有关挂面，你所不知道的

王潍青

经济实惠的挂面已和大多数人日常的饮食生活息息相关，但下面几件有关“挂面”的事，你可能不知道。

挂面能让您患上高血压 挂面生产企业通常情况下会在挂面中加入一定量的氯化钠（即食盐）与碳酸钠（食用碱）来提高挂面的筋度和延展性。氯化钠还能增加挂面表面颜色的白亮程度，有利于缩短煮熟时间。经常食用此类挂面，日积月累，“患上高血压”是极有可能的。

“营养”挂面不靠谱 蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面、低糖挂面……这些品种丰富且包装精美的挂面真的如促销人员大肆宣传的那样“高营养”吗？细看挂面标签，其鸡蛋、蔬菜汁、粗粮粉的添加量竟然难寻踪迹。各个厂家自己制定挂面配料的比例含量，具体营养有多少，恐怕只有商家心里明白了。一些小作坊更是加入色素来冒充鸡蛋、蔬菜、杂粮的颜色，用香精来仿冒口感，迷惑消费者。长期食用此类挂面无疑会给我们的身体健康造成不良的影响。

选择好挂面有妙招 闻：好的挂面呈自然的面香味，无霉味无异味，花色挂面有辅料的味道。看：光泽度好，匀称一致，配料表中无多余添加剂。过白的挂面不要选择，可能是添加了增白剂。煮：不粘锅，色泽透亮，呈白色或者淡黄色。尝：爽滑劲道，柔软不粘牙。endprint