食品专业实践教学中提升学生创新创业能力的研究

刘海燕

摘 要：结合食品专业特点，文章进行了食品专业实践教学环节中强化学生创新创业能力的探索，以期能为食品专业大学生创新创业能力培养方式提供借鉴，为专业实践教学积累实践经验和理论成果。

关键词：食品专业；实践教学；创新创业

一、食品专业创新创业人才培养目标

创新创业教育包括意识培养、能力提高、环境认知、实践演练等方面。大学生创新创业教育重在培养学生的创业观念、创业精神以及创业思维和创业能力。食品专业创新创业教育以培养食品科学与工程及食品质量与安全等创新创业人才为目标，充分发挥学生的主体意识，实现学生的主动实践。通过系统的教学实践活动，一方面加深学生的专业认知，提升学生的专业认知度，提高学生的专业学习兴趣；另一方面，提升学生的创业意识和创业能力。从而在应用型专业的教学实践中寻求突破口，实现创新创业教育与应用型本科人才的培养的融合。

二、食品专业创新创业人才培养模式改革内容

1.做好顶层设计，创建多方协同的组织管理体系

作为人才培养的重要单位，学校要将创新创业教育工作作为工作重点，准确把握工作新要求，出台各类创新创业教育工作的规范性文件，完善制度建设，保障创新创业教育工作开展。要利用好校内外资源，一方面在校内由教务处、学工部、团委、后勤处、各学院等部门协同联动，从课程开发、基地建设、师资培养等方面做好保障工作；另一方面，利用专业优势，积极与企、事业单位建立协同合作关系，助推创新创业人才培养模式的改革。

2.改进课堂教学方式，完善创新创业教育

传统的“灌输式”课堂教学方式压抑了学生的创新精神。创新创业教育需要教师采用“启发引导式”的教学方式，充分调动学生的好奇心和想象力。如采用讨论式、探究式、案例式等教学方式，充分提高课堂教学质量，启发学生的创意构思，同时为学生创设小组合作的情境和实践环节。设计分组专题讨论，组织学生通过小组合作完成学习任务。引导学生学习各类专业知识、创业知识，为学生的创新创业精神培养打好基础。

3.组织创新创业类比赛，提升学生综合素质

与专业知识相结合的创新创业类比赛是强化学生专业知识、提升学生专业学习兴趣的有效载体，是学生进行创业体验的有效方式。以食品专业为例，通过鼓励学生参与“创青春杯”全国大学生创新创业大赛、食品烘焙大赛、食品包装设计大赛、食品专业大学生创新创业大赛等比赛活动，使学生的专业知识得以强化、学生的创新创业意识得以提升。学生在比赛的过程中体验创业的环节，在实训实战中汲取经验，启发创新创意，模拟创业。

4.实践教学与创新创业教育结合，打造创业实战平台

学校要充分利用校内外资源为学生提供良好的实践教学平台。一方面，在校内开设创新创业中心，成立学生创业小组，注册食品公司作为学生实践活动的场所，并为学生提供实际参与创业的机会。例如，将食品科学与工程专业学生烘焙类、饮料加工类实践环节中的产品交由食品质量与安全专业的学生进行安全检测工作，最后提供给创新创业中心的创业小组学生通过食品公司进行实际的经营活动，真正实现创业实践；另一方面，经过加强现有专业课程的实践教学，结合食品专业特点，与优秀的企业单位合作建立实践基地，让学生真正能够在做中学，扩大视野，走向社会。

5.多方保障，提供全周期的创新创业服务体系

学生的创新创业环节需要全方位、全周期的保障，学校在做好頂层设计的同时，要有针对性地完善师资队伍，提供专业实践、创业教育、创业体验、创业实战等环节的校内外专业师资保障，并做好各类教师研修和培训工作；要多方扩展专项扶持资金，加大创新创业专项资金投入，为创新创业工作保驾护航；要在学生创新创业中心建立专门的管理部门，安排专门的教师进行管理，协调推动实践教学环节与创新创业教育的融合。

参考文献：

[1]钱 方，吴海涛.食品科学与工程专业创新创业人才培养模式改革与实践[J].农产品加工，2016（18）.

[2]王志江，谈伟君.食品专业实践教学中提升学生创新创业能力的改革与实践[J].轻工科技，2014（12）.

（作者单位：北京农学院）endprint