松辽黑猪的开发利用、优质特色及种源基地建设现状

文/吉林省农业科学院 李 娜 刘庆雨 金 鑫 李兆华 张树敏公主岭国家农业科技园区飞马斯牧业有限公司 刘利刚 王 巍 时晓东 闫宏洋吉林精气神有机农业股份有限公司 郭翠翠 朱 丹

松辽黑猪的开发利用、优质特色及种源基地建设现状

文/吉林省农业科学院 李 娜 刘庆雨 金 鑫 李兆华 张树敏公主岭国家农业科技园区飞马斯牧业有限公司 刘利刚 王 巍 时晓东 闫宏洋吉林精气神有机农业股份有限公司 郭翠翠 朱 丹

为了解松辽黑猪自通过国家品种审定之后的开发利用情况及以松辽黑猪为遗传基础的优质特色黑猪基地的建设情况，笔者对松辽黑猪的生产性能、利用方式及适用地区、主要分布情况，吉林省优质特色黑猪两个园区(松辽黑猪种猪园区、精气神黑猪种猪园区)的建设情况进行综述。通过特色黑猪产业园区的建设及基地的建立，加大了松辽黑猪种猪的市场投放，有效缓解了目前特色种猪短缺的现状，有力地推动了优质安全肉猪产业化的发展，提升了吉林省种猪及猪肉产品的竞争力，带动了吉林省特色畜牧业的大力发展。

松辽黑猪；开发利用；种源；基地建设

松辽黑猪是吉林省农业科学院历经23年培育成的我国北方第一个瘦肉型黑色母系品种，于2009年通过国家审定(农01新品种证字第17号)。吉林省农业科学院以优质肉猪种源创新和提高猪群繁殖性能为目标，在既定的育种方案指导下，以民猪、长白猪和杜洛克猪为育种素材，经过特定的杂交育种途径，辅以重叠式小群闭锁选育、重要性状分子标记等技术手段，进行了窝产瘦肉量以及分子遗传特性等研究，制订了松辽黑猪的饲养管理和模式。经过9个世代的持续选育，培育出具有产仔数高、肉质好、瘦肉率高、生长发育快以及符合中国消费需求等特点的松辽黑猪新品种[1]。为充分发挥松辽黑猪的品种优势，打造优质、安全、高端肉食品品牌，做大做强吉林省特色黑猪产业，吉林省开展了优质黑猪标准化健康养殖科技园区基地的建设工作，已建成的基地极大地促进优质特色种猪资源的保护及利用，提升吉林省特色黑猪产业化水平，促进农民增收致富。

1 松辽黑猪的生产性能特点

松辽黑猪全身被毛纯黑色，体质结实，结构匀称。头大小适中，耳前倾，背腰平直，中躯较长，腿臀较丰满，腹部不下垂，四肢粗壮结实，身体各部位结合良好，乳头7对以上，排列整齐，生殖器官发育正常[2～5]。

1.1 繁殖力高

松辽黑猪性成熟较早。公猪2月龄左右有爬跨动作出现，5.5月龄可以配种，但适宜配种月龄为8月龄(体重85～95kg)为宜，初配母猪发情周期19.2d，发情持续期为3～5d，经产母猪发情持续期3～4d；母猪断奶后平均第6.5d开始发情配种，情期配种受胎率达90%以上。母猪妊娠期为(114.09±1.33)d，初产母猪产仔数为(10.60±1.84)头，经产母猪产仔数为(13.50±2.87)头。在较好的饲养条件下，仔猪的育成率达90%以上。

1.2 生长速度快

松辽黑猪具有外来亲本生长快、体格健壮、饲料利用率高的特点。25～90kg体重阶段日增重为713g，料重比为2.80。

1.3 肉品质优良

90kg体重活体背膘厚为2.14cm，屠宰率为69.9%，胴体瘦肉率为57.2%，肌内脂肪含量为3.5%，无PSE(Pale Soft Exudative Meat，简称PSE肉，表现为肉色苍白、质地松软、肌肉表面渗出水)和DFD(Dark, Firm and Dry muscle，简称DFD肉，表现为暗红色、质地坚硬、表面干燥)肉出现，受到消费者的普遍好评[6]。

1.4 抗逆性强

松辽黑猪具有耐粗饲、抗病能力强的特点，能够适应农村的饲养条件，并且在-28℃的条件下不表现弓背和寒颤，在炎热的夏季繁殖性能依然正常，适合于发展节粮型养猪模式，且其抗病力强，用药较少，可为消费者提供安全猪肉。

2 松辽黑猪的利用模式

松辽黑猪的主要利用方式有以下5种[7～12]。

2.1 纯繁后放牧生产优质高档猪肉

松辽黑猪纯繁后的仔猪于15kg时开始育肥，50kg时将其放到山坡下进行放牧饲养，我国东北一般于每年5月份以后进行放牧。放牧饲养的松辽黑猪肌内脂肪含量达5.9%。放牧饲养提高了猪的健康水平，改善了猪的胴体品质，提高了肌内脂肪含量，使猪肉的口感细腻柔滑、味美多汁。

2.2 作为母本与大白猪杂交生产商品猪

以松辽黑猪作母本、大白猪为父本生产大松配套系，该配套系商品猪四肢粗壮、腿臀丰满、中躯较长、腮肉少、腹部紧实，日增重达712g，料重比为2.76，胴体瘦肉率为58%，母猪的窝产瘦肉量达423.8kg。该配套系主要分布于吉林省中部和辽宁省东部的广大农区，适用于养殖大户和小型的养殖场。该模式主要是利用松辽黑猪的适应性和繁殖性能好的优点，且简单、易操作。

2.3 作为母本与新吉林黑猪杂交生产配套系商品猪

以新吉林黑猪(含民猪及巴克夏猪血缘)为父本、松辽黑猪为母本生产“吉农1号”配套系，该配套系商品猪体重达100kg时平均不高于180d，100kg体重活体背膘厚平均为20mm，料重比为2.9。体重100kg屠宰时屠宰率达67%以上，瘦肉率达55%以上，肌内脂肪含量3.2%以上，且无PSE和DFD肉出现。该配套系正在大力推广中，主要分布在吉林省的中部平原地区，该模式主要利用了民猪、巴克夏猪的优良肉质，以及松辽黑猪的适应性强等特点，略为复杂，更适用于具有生猪全产业链的大型企业。

2.4 作为母本同野猪杂交生产烤肉型猪

烤肉型猪肉是新兴产业，国内市场前景看好，在吉林省的延边地区烤黑猪肉已成为一种时尚，烤五花肉产品售价达到226元/kg。采用长白山野猪同松辽黑猪杂交培育的“吉松配套系”商品猪，具有肉质风味独特、烤肉品质好、五花三层明显的特点，非常受消费者欢迎。目前该配套系主要分布于吉林省的延边及白山地区，其核心区数量相对较少，需进一步丰富种源血系、扩宽血缘。

2.5 作为母本与精气神黑猪杂交生产商品猪

以精气神黑猪为父本、松辽黑猪为母本生产商品猪，该商品猪肉质鲜美、瘦肉率较高，具有巨大的产业开发潜力。该商品猪在洁净、无污染的天然山林中放牧饲养，呼吸清新空气，饮山泉水，采食未被污染的野菜野果、植物根茎等野生植物，同时补饲有机玉米等谷物或饲料，不添加任何对人体有害的物质。

3 松辽黑猪基地建设情况

根据松辽黑猪的利用模式，在吉林省建立了2个特色黑猪产业园区。松辽黑猪种猪园区以吉林省农业科学院原种猪场和飞马斯种猪场的松辽黑猪为核心群，通过种猪性能测定等相关措施对核心群种猪进行选育提高，建立优质特色肉猪生产繁育体系，形成具有地区特色的优质特色黑猪产业园区。

精气神黑猪产业园区以精气神永吉县育种中心为核心群建立2个精气神黑猪核心场、多个扩繁场，采用“公司+基地+农户”模式，以体系内饲养精气神黑猪大户和家庭牧场为基础建立商品代饲养场，形成精气神特色黑猪生产体系。在吉林省的东北山区推广特色精气神黑猪商品代养殖场，基地内实现放养和舍饲相结合的饲养方式，推广“精松”配套系生产特色优质猪肉的杂交组合。

4 松辽黑猪的推广及分布情况

2014年松辽黑猪被农业部列为重点推广新品种，在全国范围内进行推广，到目前为止，松辽黑猪的总数已达到5万头，广泛分布在吉林省的各个地区，同时在黑龙江、辽宁和内蒙古的东部地区以及北京、天津、河南、河北、山东、山西等地区均有饲养，已成为国内开发优质特色肉猪的首选品种，目前以松辽黑猪为遗传基础开发的品牌猪肉在10个以上[13,14]。

通过松辽黑猪产业园区及以松辽黑猪为遗传基础的精松黑猪园区的建立，加大特色黑猪种猪的市场投放，将有效缓解目前特色种猪短缺的现状，有力地推动优质安全肉猪产业化的发展，促进农村劳动力的转移和增加城乡就业，有利于社会协调发展与稳定，提升吉林省种猪及猪肉产品的竞争力，带动吉林省特色畜牧业的大力发展，以及饲料业、种植业、养殖业、包装业、运输业及服务业等的共同发展，为吉林省乃至全国农牧业产业化良性循环创造有利条件。

[1] 张树敏,吴文立,刘振锋,等.松辽黑猪的培育[J].中国猪业,2012,7(12):28～29.

[2] 张树敏,李娜,李毅,等.松辽黑猪繁殖性状遗传规律的研究[J].沈阳农业大学学报,2007(3):349～352.

[3] 程宇,张俊恒,王巍,等.松辽黑猪生长发育性能研究[J].安徽农业科学,2010,38(10):5121～5122.

[4] 张树敏,陈群,李娜,等.松辽黑猪种质特性及其利用的研究[J].当代畜禽养殖业,2006(6):42～45.

[5] 张树敏,李娜,金鑫,等.松辽黑猪肉质特性研究[J].黑龙江畜牧兽医,2007(1):101～102.

[6] 孙京新,周光宏,罗欣，等.PSE(白肌)、RFN(正常)、DFD(黑干)3种质量猪肉冷藏期间的肉色稳定性[J].食品与发酵工业,2009(4):166～169.

[7] 张宗伟,李娜,刘庆雨,等.松辽黑猪与大白猪肉质的对比研究[J].中国畜牧兽医文摘,2013,29(9):35～36.

[8] 金鑫,张树敏,李娜,等.松辽黑猪的野外放养技术[J].猪业科学,2009,26(4):100～101,104.

[9] 金鑫,李娜,张树敏,等.松辽黑猪新品系及其与长白山野猪杂交一代生长肥育性能比较[J].吉林畜牧兽医,2008(5):6～9.

[10] 李娜,金鑫,刘庆雨,等.松辽黑猪及其不同杂交组合对比试验研究[J].猪业科学,2012(1):116～118.

[11] 邱玉朗,张树敏,陈群,等.大白猪与松辽黑猪配套系及其父母代在生产性能、胴体品质及肉质方面的比较研究[J].养猪,2009(6):21～22.

[12] 吴文立,郭翠翠,朱德富,等.山黑猪与松辽黑猪生长性状及肉质性状对比研究[J].黑龙江畜牧兽医,2015(24):82～83.

[13] 王化成,王化启,邱玉朗,等.松辽黑猪产业化的示范和推广[J].吉林畜牧兽医,2008(1):60.

[14] 张树敏,金鑫,刘庆雨,等.吉林省优质特色肉猪生产现状和发展趋势[J].猪业科学,2012(9):58～60.

科技部“十二五”农村领域国家科技计划课题(2011BAD28B01）；吉林省科技厅重大科技成果转化项目、特色产业基地建设项目(2012ZDZH005；20130302014NY）；长春市科技局长春市农业先进实用技术示范推广计划(长科技合2013194号）。