酸奶和牛奶，您更适合哪一种

沈红艺

牛奶和酸奶本是一对“相亲相爱”的好兄弟，然而两者却总是爱被捆绑比较，似乎非要杀个“头破血流”，分出个高低好坏才肯善罢甘休。其实，不如看看您目前的身体状况更适合哪一种！

您有乳糖不耐受吗

有一部分人一喝牛奶就会腹泻，在医学上称为“乳糖不耐受”。牛奶中的乳糖在人体中不能被直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能达到吸收目的，若是缺少了这个“重要角色”，未被消化的乳糖就会直接进入大肠，使肠道蠕动加快，造成肠鸣、腹泻等症状。乳糖不耐受者不想在腹泻路上“越挫越勇”就可改食酸奶，因为在发酵乳中，20%～30%的乳糖已被降解，更易于消化吸收，也更适合乳糖不耐受人群。

您有糖尿病困扰吗

细读酸奶杯上的配料表，位居第二位的就是白砂糖，这不禁让糖尿病患者望而却步，纷纷改投牛奶的“怀抱”。确实，酸奶在制作过程中会添加蔗糖作為发酵促进剂，有时还会用各种糖浆来调味，市售虽有无糖酸奶，但口感偏酸，并不受公众青睐。酸奶比牛奶的热量高出少许，糖尿病患者还需关注每日糖分热量摄入，酌情选择。

您的肠道缺少双歧杆菌吗

比起牛奶，酸奶多了一道制作工艺，那就是加入乳酸菌粉或双歧杆菌粉发酵后制成。在发酵过程中，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香，成为酸奶。酸奶中的有益菌能帮助调节肠道微生态的平衡，使肠道年轻有活力。

其实，对年轻人而言，只要正常进食，双歧杆菌的获得并不困难。对代谢不好、长期腹泻或便秘的老年人而言，需要通过双歧杆菌制剂来获得肠道有益菌。

您有“老胃病”吗

患有胃部疾病的患者常有嗳气、打嗝等不适症状，若再饮牛奶恐会加重产气。过去认为，牛奶可以中和胃酸，且牛奶蛋白与胃酸结合，贴合在溃疡表面可以对溃疡形成一定的保护作用。但近年来的研究发现，牛奶中所含的物质会刺激胃酸分泌，其刺激胃酸分泌的作用要大于中和胃酸的作用，所以已有肠胃不适的患者不要饮用过量的牛奶。endprint