老饕赋

庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，顏如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独茧之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。

（选自《老饕赋》）

【品读】

林语堂先生在《苏东坡传》的序言里说：“苏东坡是无可救药的乐天派，伟大的人道主义者，亲民的官员，大文豪，大书法家，创新的画家，造酒实验者……月夜游荡者，诗人或者谐谑的人。”林语堂眼中的苏东坡比中国其他诗人更具有多面性天才的丰富感、变化感和幽默感。可是却唯独忘记说一说东坡饕餮的一面。《老饕赋》是苏轼研究饮食之道的佳作，老饕是贪吃的意思，这不是一般的爱吃，而是一副大呼小叫、狼吞虎咽的吃相。“杭帮菜”中，最为称道的莫过于“东坡肉”。这是源于东坡嗜肉，又善于调治猪肉，最能够直接说明这一点的莫过于东坡创作的《猪肉颂》。《老饕赋》中，我们能够看出一个挑剔的苏轼，他认为好的饮食源于好的厨师、好的食材、好的用具，还要好的环境来享受。古人中饕餮者，非东坡一人。大家所熟识的孔子亦是一个吃客，他从来都是“食不厌精，脍不厌细”。今人中饕餮者，思古之幽情，非吾两人者耳。