椰蓉酥皮菠萝包

文图/丁十四

西点教室

椰蓉酥皮菠萝包

文图/丁十四

菠萝包是很常见的一款西点，但下面要给大家介绍的这款菠萝包有椰蓉做酥皮，还有丰富的内里馅料，会给你带来不一样的味道。做法：

1.将除黄油外所有面团用料放入面包机，启动和面程序，20分钟后加入黄油，继续揉面至扩展阶段，取出，盖保鲜膜，室温发酵至1.5～2倍大，插孔不回缩即可，取出挤压排气，分成6份，滚圆，盖保鲜膜，室温醒发15分钟。

2.制作酥皮：黄油软化，加入糖粉，用打蛋器搅拌顺滑，分次加入鸡蛋液，搅打均匀，筛入奶粉和低粉，加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀，平均分成6份，冷藏待用。

3.制作内馅：椰蓉、蔓越莓、菠萝果酱搅拌均匀。

4.取一个醒发好的面包面团，擀成小圆饼，放入内馅，收口捏紧，搓圆。将酥皮面团擀圆，包在面包面团外面，慢慢整理，直至酥皮覆盖整个面包面团。全部包好收口向下放好，压出花纹。

5.面团放入烤盘室温发酵至1.5倍大，入预热180℃烤箱，上下火烤15分钟即可。用料：

面团：高筋面粉150克，低筋面粉3 0克，牛奶70毫升，全蛋液18克，淡奶油25克，糖25克，盐2克，酵母3克，黄油15克。

酥皮：低筋面粉75克，奶粉5克，黄油45克，糖粉45克，全蛋液25克，椰蓉15克，盐少许。

内馅：菠萝果酱100克，椰蓉35克，蔓越莓25克。