“如何辨别真假鸭血”等3则

文 /王智

煮妇支招

“如何辨别真假鸭血”等3则

文 /王智

如何辨别真假鸭血

鸭血豆腐作为火锅和鸭血粉丝中常用到的配料，其独特的口感受到许多消费者的青睐。但有黑心商家为了节省成本用加入各种添加剂的猪血代替鸭血，以次充好。为了不买到“假鸭血”你需要学会以下几招：

一、看气孔。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。

二、看颜色。真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。

三、品口感。真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻。

四、筷子夹。用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。

螃蟹的这四个部位吃不得

螃蟹是大受欢迎的美味海鲜，蟹黄、蟹膏、蟹肉都鲜美无比，有些人吃螃蟹喜欢将所见的能入口的东西全部吃净，这可是大错特错，螃蟹身上有许多部位可能藏有大量细菌脏污，切不能入口。

蟹鳃：即打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织，它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，应该清除掉。

蟹胃：就是蟹盖里呈三角锥状的骨质小包。打开蟹盖，用小勺把中间的蟹胃部分掏出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。

蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，里面有蟹的排泄物。

蟹心：也叫蟹六角板。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最，不应食用。

此外，吃螃蟹一周不宜超过三只，吃过量易伤脾胃。为了驱寒，可以用姜丝与醋调味，或喝点姜茶。肠胃不好、冠心病、胆固醇偏高者及孕妇都不适宜吃螃蟹。

保鲜膜的妙用

一、清洁油污。首先，将清洁剂喷到有油污的墙面上，然后将保鲜膜平整地贴在上面，利用保鲜膜保存水分的特点，使清洁剂不流淌不挥发，30分钟后油垢就泡下来了，揭开保鲜膜，将保鲜膜揉成一团，来回擦拭，再用干报纸或抹布擦一下就非常干净。

二、帮助砧板除菌。在厨房把漂白剂稀释成指定的浓度，抹在砧板上，然后用保鲜膜包住密封。放置30分钟后用水冲洗，就完成除菌。用保鲜膜包住能使漂白液渗入砧板表面的裂纹或凹部而提高除菌效果。

三、轻松清理油烟机油盒。家中的油烟机用过一段时间后，清理油盒是件麻烦事儿，将保鲜膜附在空的油盒内壁，这样下次清理的时候直接将保鲜膜包住其盛下的油取出即可。

四、护理干燥皮肤。如果脚跟出现皲裂现象，可以在脚跟涂抹乳液，贴上小片保鲜膜，再套上袜子，第二天脚跟皮肤会变得滋润。当然，身体其他部位的皮肤过于干燥也可以用同样的办法处理。

五、去除玻璃上的贴纸商标。在贴纸处涂上一些醋或柠檬汁，包上保鲜膜，十几分钟后就可轻松去除，不留痕迹。此外手上缠保鲜膜清洁刷洗玻璃杯，杯子会格外透亮。

编辑/贾馥宁