分析关于旅游酒店管理专业教学的几点思考

郭莎莎

摘 要：随着教育改革的落实，旅游管理得到了重视，成为一项热门专业。但受传统教育教学的影响，旅游管理教学一些问题逐渐暴露出来，例如：教学与企业对人才要求不符、综合素养、专业知识等方面。因此，各高校还需要调整教学形式，创新教学方法，跟上现代社会发展步伐，进而为社会培养源源不断的人才。对此，笔者根据多年教学实践，就旅游管理专业教学提出了自己的想法建议。

关键词：旅游酒店管理专业；教学；实践研究

随着社会经济的高速发展，旅游酒店管理教育理念，已经上升到全面掌握酒店经营形式、具有较高的管理意识、专业素养的复合型人才中。但是怎样达到这种教学目标，成为当前旅游酒店管理专业的重要研究课题。

一、旅游酒店管理专业教学思考

旅游酒店管理专业教学中，笔者认为：需要以立足于实际、以人为本、创新发展为理念，结合当前教育教学形式，以及学生兴趣培养，注重学生实践能力、专业技术的培养，不断探索总结，深化教学研究，进而为社会培养源源不断的旅游酒店管理人才。

（一）注重人才能力的培养

酒店管理专业教学中，首先，需要将学生定位在酒店基层管理中，注重理论知识、实践技能、协调能力培养等，培养复合型人才。在日常实践教学中，秉承着文化素养为载体、实践能力为目标的教育原则，注重学生综合能力的提升，例如：英语、语文理论知识、旅游酒店管理专业知识、营销策划等，提升学生表现力、协调能力、创新力、应变能力等，进而培养与企业人才要求相符合，使学生今后走向工作岗位中能够适应行业变化，成为企业竞争人才。

（二）教学课程的完善

1.基础课程设置上包含大学语文、邓小平理论、大学英语、计算机基础等。

2.经济公共专业课程。例如：西方经济学、经济法、基础会计、管理学，进而提升学生职业责任感、专业技术、顾客为主，培养学生专业兴趣、端正的工作态度、职业精神等。另一方面，旅游酒店管理专业课程上，着重点需要立足于餐饮服务管理、旅游消费、酒店管理等专业教学中，提升学生专业技术水平、管理方法、综合服务等。

（三）创新教学形式

教学改革中，要求各专业教师创新教学方法、尊重学生主体地位、培养创新意识。但是怎样针对旅游酒店管理专业进行创新，笔者认为：教师在教学中可以采取情境教学方法，模拟真实的工作环境，提高学生实践能力。情境教学中，教师营造特定的学习氛围，构建实际存在的工作情境，在教师的不断引导下、师生探究、教学演示，让学生能够真正的理解专业知识，提升专业水平。特别对于抽象的概念知识，情境教学方法，能够将其转为形象的知识内容，降低学生学习难度，深化记忆。

1.营造相应情境模式，根据学生当前状态，教师有针对性的选择有关情境。这还需要教师对课程知识有全面的了解，注重情境教学的发挥，进而增加学生专业技术水平。

2.课堂教学准备。教师需要根据有关情境，结合学生个性特点选择适合角色，注重教学环节的控制，提升教学效率。

3.教学引导。教师要对学生所扮演的角色进行安排、设计、指导。

4.教学评价。当教学结束后，教师需要对学生的学习过程、教学过程进行评价，概括总结，使学生掌握教学重点、难点，为后续教学奠定基础。

二、旅游酒店管理实训教学思考

旅游酒店管理是一项实践性较强的课程，强调理论与实践的结合。所以在专业教学过程中，需要注重学生实践操作能力的培养。因此，需要为学生提供实训资源，建设实训基地；换句话说，实训基地是学生实践能力培养的重要手段，对学生实践能力的提升具有推动作用，在实训过程中学生不断的研究、总结，进而得到全面培养。

（一）学校内实训基地

学校实训基地对学生理论知识实践、专业水平提升具有重要作用。学校实训基地是学生能力提升的形成过程。因此，学校实训基地的建设需要满足几点：①专业环境；②专业技术；③开放型原则；④适用性；⑤学校实训基地的建设，需要根据旅游酒店管理特点，而有针对性建设；⑥要有一定的资金投入，确保实践教学的顺利进行，使学生掌握专业知识后能够达到学以致用，提升自身操作技巧。

（二）校企實训结合发展

校企合能够为学生提供真实的工作环境，对学生的实际操作能力提升具有帮助性作用，也是深化、巩固学生实践水平的重要途径，校企实训教学，指出了旅游酒店管理人才培养目标；此外，强化学生专业技术水平，在校企合作中，以企业为载体，让学生在实际工作岗位中了解相关旅游知识、酒店管理、服务等方法，这样一来，既提升了学生专业能力，又与企业人才培养要求实现了相互融合，一举两的。并且经过实践证明，校企实训结合对人才培养效果显著。

在实际教学中，无论是学校还是教师，要结合身边有效资源，模拟真实职业环境，注重教学投入。校内外实训基地共同规划建设。但是在实训建设中想要确保实践的有效性，需要构件系统的管理方法：①将学生实训分为不同的过程，引导学生对不同过程实训进行反思，进而认识到自身存在的不足，及时改正；②制定有关实训管理建议，注重校企结合管理形式；③做好实训调查，以为今后专业教学积累经验，并优化存在的不足，为今后旅游酒店管理实训专业教学奠定基础。

三、结语

总而言之，知识经济时代下，社会人才竞争激烈，尤其旅游管理行业的人才竞争，优胜略汰是市场生存法则，因此，只有在教学中提升学生专业技能水平，才能使学生不被行业发展所淘汰。笔者分别从：旅游酒店管理专业教学思考、旅游酒店管理实训教学思考，两方面进行分析，希望对旅游酒店管理专业教学有所帮助，同时推动教学改革的深化。

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