基于通用技术选修课堂活动安排的几点思考

朱沈国

通用技术课程的开设，对于学生融入技术世界、激发创造欲望、培养动手能力、增进文化理解、促进学生的终生发展具有重要的意义。对于如何实施，我们的做法是以课程标准为核心，摈弃理论说教，通过设置学生活动，让学生在活动中获取知识。下面展示一份通用技术选修《现代农业技术》中农副产品的深加工的学生活动方案，也许大家能管中窥豹，了解我们意图。

《现代农业技术：农副产品的深加工》学生课堂活动方案

活动目标：

1.了解农副产品深加工的含义，认识农副产品深加工意义。

2.用虾或蟹壳提取甲壳素和多聚糖，体验技术活动的意义和乐趣。

活动内容：

活动一：了解农副产品深加工的含义，认识农副产品深加工的意义。

1.阅读故事，感悟农副产品深加工的意义

某村有甲乙两个农户，家庭情况基本相同，五个人，爷爷奶奶、爸爸妈妈、还有一个小孙子，种有5亩地，由于特殊情况都没有人出门打工，由于只有5亩地，平时劳动也不太辛苦，就是收入不高，家庭生活比较落后。后来甲户农民改变了生产方式，爷爷奶奶负责种地，爸爸妈妈将自家生产的黄豆加工豆腐出售，豆腐渣又养了五头猪；而乙户农民仍然种那五亩地的黄豆，再将生产的黄豆出售。从此以后两家的生活产生了明显的差距。

问题与思考：通过这个案例请同学们思考甲户农民的生产方式的积极意义是什么？

2.联系生活，体验农副产品深加工丰富内涵

农副产品深加工是指对农业产品进行深度加工制作以体现其效益最大化的生产环节，与“农产品粗加工”概念相对应，如将稻谷加工为大米称为粗加工，在完成粗加工的基础上对半成品进行进一步的完善，使其更具价值，以追求更高附加值的生产，称为深加工。往往技术含量越高，产品的附加值就越高。

3.深入思考，提高学习技术的兴趣

下面是几个国家级的农副产品深加工项目，思考交流项目的开发方向和技术关键是什么？

（1）中药材深加工技术研究与开发；

（2）食品添加剂开发及其应用；

（3）奶类加工关键技术与新产品开发；

……

活动二：阅读下列材料，了解甲壳素的存在及用途。

随人类医学和生命科学的发展，科学家们又发现了对人体不可缺少的第六生命要素甲壳素。甲壳素是从蟹、虾壳中提取的动物性高分子纤维素。甲壳素广泛的存在于大自然当中的，如甲壳类动物的表皮，昆虫类动物的外壳，以及菌类的细胞壁当中，现在我们主要是从海洋里的虾皮，蟹壳中提取出来。……

活动三：观看视频，总结甲壳素的制备工艺。

1.根据视频内容画出实验室制备甲壳素及壳聚糖的工艺流程图，并相互讨论完善。根据工艺流程图和相关物质的性质思考下列问题：

1.甲壳素与纤维素在结构上有什么区别。

2.利用学过的化学知识，说出各个步骤的化学反应原理。

3.哪些过程中还要有过滤、洗涤的步骤，如何操作。

4.要得到水溶性更好的殼聚糖，你认为应该怎么办。

活动四：以学习小组为单位，在实验室亲自动手，制备一份壳聚糖，并相互展示，交流体会。

在设计活动的过程中，我们注重了如下几点：

一、活动载体体现生活化

本节课我们在活动设置时，选取了学生经常碰到的薯片、淀粉等作为例子，使学生很容易溶入课堂，很容易参与进学习内容。这样的教学活动设计源于生活，贴近生活中的技术，不拘泥于课本。孩子们的积极性很高，普遍感觉课堂贴近生活并服务于生活。

二、活动内容遵循探究性

本节课用到的活动一中的子活动3——思考交流项目的开发方向和技术关键是什么？（1）中药材深加工技术研究与开发；（2）食品添加剂开发及其应用；（3）奶类加工关键技术与新产品开发；（4）食用菌深加工技术及其产业化；（5）特色蔬菜和水果加工关键技术开发。这类探究性课堂教学不再是教师全盘告知学生解决问题的思路、途径、方法，而是通过孩子们自主探究问题从而解决问题。

三、活动形式呈现多样性

（选修）的课堂包括多种课型，同一种课型的不同教学内容选择不同的活动方案，这样不但可以让学生充分发挥各自思维能力，培养发散性思维，同时又可以融合学生个体学习与整体学习，培养他们的团结合作精神，培养相互学习、相互促进的学习氛围。

四、活动过程体现层次性

通过设计不同能级的问题，综合运用小组合作学习和个别学习相结合。如在《现代农业技术：农副产品的深加工》学生课堂活动方案设置时，由浅入深：从农副产品深加工的意义进而提升到甲壳素的提取工艺，到壳聚糖的制备。让所有学生都能进入课堂，都能参与到活动中来，都能体验到成功的喜悦！

让“教室”重新变成“学堂”：课堂的主体时空必须是学生的“活动”，“活动”是学生在课堂中存在和发展的基本形式，是学生主动、直接参与的全面的学习方式，是学生达到三维教学目标的主要途径。只有我们巧妙设计好学生的活动，才能真正意义上引领孩子们的通用技术课程的学习，使学生的实践能力和创新精神得到了培养，为学生的终生发展打下坚实而全面的基础。

（作者单位：江苏省如皋市通用技术教育实验学校）