李烁
芒果有“热带水果之王”的美称,营养价值高,肉质细腻,气味香甜,可制果汁、果酱、罐头及芒果奶粉、蜜饯等。现在正值芒果季,又香又甜又多汁,要是能来点儿香醇可口的芒果小食,那真是美极了……
鲜虾芒果卷
原料:春卷皮,鲜虾,芒果,红柿子椒,生菜,黄瓜,泰式甜辣酱,新鲜薄荷叶适量。
做法:
1.原料洗净,芒果切细条,黄瓜、红椒切丝,虾煮熟去壳备用。
2.春卷皮放温开水里泡软,水温以不烫手为宜。
3.将所有食材放到春卷皮上卷起就好了。
4.切段装盘,甜辣酱装入小碟中即可。
芥蓝芒果炒虾仁
原料:芥蓝200克,芒果1个,虾150克,腰果1小把,盐、白胡椒、鸡精、料酒、生姜适量。
做法:
1.芥蓝去皮切小段,芒果切块,挑出虾线,生姜切丝。
2.虾仁加胡椒粉和料酒腌制10分钟。
3.芥蓝用热水焯一下。
4.锅中放少许油,加姜丝爆香,放虾仁翻炒。
5.蝦仁变红后加入芥蓝、芒果和腰果翻炒,放适量盐和鸡精调味。
6.起锅装盘。
芒果糯米糍
原料:糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油20克,水135克,芒果粒、椰蓉适量。
做法:
1.将糯米粉、玉米淀粉、糖、色拉油和水混合,用手动打蛋器搅打成均匀的糯米糊。
2.炒锅中添适量水,冷水入锅,将装有糯米糊的盆放入,隔水蒸10分钟左右,糯米糊呈透明就可以了。
3.芒果一个,将两边的果肉切下来,再用小刀横竖各划几刀,然后将芒果粒小心地切下来。
4.等糯米团稍微降温至不烫手时,取适量的糯米团,按扁,包入一个芒果粒,然后慢慢收口,搓圆。
5.将包好的糯米糍在椰蓉中滚一下,沾满椰蓉即可。
6.放入到纸膜中可以保持好看的外形。
紫薯山药芒果茶巾绞
原料:铁棍山药1根,紫薯1个,炼乳2勺,芒果半个。
做法:
1.山药、紫薯洗净后,入蒸锅蒸熟。
2.紫薯用勺子压成泥,加一勺炼乳搅拌均匀。
3.山药也压成泥,加一勺炼乳,搅拌均匀。
4.取一张保鲜膜,依次加入山药泥、紫薯泥、芒果粒。5.用保鲜膜把山药紫薯泥拧紧。
6.解开保鲜膜就成了,成品可插上薄荷叶装饰。
芒果奶昔
原料:芒果2个,牛奶300克,炼乳5克。
做法:
1.将芒果洗干净,去核后切成小块。
2.将切小块的芒果放入搅拌杯。
3.加入炼乳,加入牛奶,打碎搅拌后到入杯中,即成香芒奶昔。
4.倒入杯中即可饮用。