利用香菇污染菌料栽培平菇试验

王秀玲

（北京市大兴区农业技术推广站，北京 102600）

北京市大兴区的香菇种植通常为秋冬季茬口，即7月制作菌棒，8—10月为香菇菌棒发菌期，10月底—11月初开始出菇，次年5月底出菇结束。由于香菇菌棒的生产时期正处于北京地区的高温季节，污染率较高，加之香菇发菌期较长（120 d左右）[1]，污染菌棒挑出后重新制作则已延误农时，容易造成大量污染菌棒被丢弃，不仅浪费了资源，同时也污染了环境。而平菇发菌期较短（30 d左右）[2]且正值秋季，若将废弃的香菇污染菌料重新制棒后进行平菇生产，则可以实现资源再利用，节本增效。因此，为了筛选出适宜平菇生产的香菇污染菌料添加比例配方，开展了香菇污染菌料不同添加比例处理的比较试验。

1 材料和方法

1.1 试验品种

试验平菇品种：双抗黑平。

1.2 试验设计

试验为单因素随机区组设计，共设5个配方处理（表1），3次重复，以不添加菌棒污染料的配方为对照。每个处理300袋，每个重复小区100袋，共计1 500袋，每袋干料质量为1 kg。

表1 试验配方处理 %

1.3 试验地点及时间

试验安排在北京万丰菌业食用菌基地，2015年10月7日制作栽培种，10月24日制作出菇棒，12月6日开始出菇，2016年5月下旬出菇结束。

1.4 试验方法

1.4.1 培养料处理

9月初将挑出的香菇污染菌棒破袋后按配方拌料建堆发酵，料堆宽1.5～2.0 m、高0.8～1.0 m，料堆含水量在70%左右，料堆打孔，孔间距0.3～0.4 m。料温达到60 ℃时进行翻堆，翻堆时注意将外层料翻到内层，下层料翻到上层，确保充分发酵，如此翻堆3～4次直至发酵完全。发酵好的培养料标准：颜色呈褐色，伴有香味，培养料中有大量的白色放线菌。

培养料灭菌采用短时高温处理[3]。将发酵好的培养料装袋后在常压灭菌灶内进行短时高温处理，杀灭培养料中的虫卵，灶内温度升至90 ℃左右保持3～4 h后即可停火，闷灶约10 h后出灶。

1.4.2 接种及发菌

菌袋出锅后待料温低于30 ℃时进行开放式接种，菌袋两头套环并用报纸封口发菌。

1.4.3 平菇栽培方法

平菇栽培方式采用袋式栽培。将接好菌种的栽培袋采用墙式码放，可码7层（冬季气温低，可多码几层），避光发菌，控制棚温在20～25 ℃，同时注意通风换气。

大约30 d菌袋内菌丝长满后，开始进行出菇管理。通过向空间喷水保持温室内的相对空气湿度在90%左右，维持昼夜温差在10 ℃左右，应用遮阳网营造散射光，7 d左右开始现蕾出菇。随着菇蕾的长大，逐渐增加温室的氧气供应。在平菇子实体长至七八成熟时（菌盖边缘未展平，孢子散出之前）采收。采收后的菌袋停水养菌7 d左右，进行第2茬菇的出菇管理，管理方法相同。

1.4.4 调查指标

调查不同处理的发菌情况，包括统计菌袋发满天数、菌棒污染率、菌棒出菇率。其中，菌袋发满天数为接种后至菌丝长满培养料的天数。

调查并统计不同处理的产量及收益情况，产值＝小区平菇产量×平菇售价（4元/kg），小区利润＝产值-成本。

1.5 数据处理

试验数据采用Microsoft Excel 2007软件处理并采用新复极差法进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理的发菌情况比较

由表2可以看出，在菌袋发满天数方面，处理1、2与对照相同，均为30 d；处理3、4比对照多1 d。这表明处理1、2与对照的发菌速度大于处理3、4，可能是因为随着香菇污染菌料添加比例的增加，培养料的透气性下降，发菌速度受到影响而有所降低。在菌棒污染率和出菇率方面，5个处理没有差别，均为1%和100%。

表2 不同处理的发菌情况比较

2.2 不同处理的产量及收益比较

由表3可以看出，随着香菇污染菌料用量的增加，5个处理的产量差异不显著，产值大致相同。而随着香菇污染菌料添加量的增加，投入成本呈降低趋势，小区利润不断提高，其中，香菇污染菌料添加量为80%的处理小区利润最高，可达268.0元。

表3 不同处理小区产量及收益比较

3 结论与讨论

试验结果表明：（1）香菇污染菌料与棉籽壳等栽培料混合并发酵后，经过短时高温处理可以种植平菇。（2）香菇污染菌料不同添加量的配方在发菌时间上略有差别，添加量少的处理1、2与对照的发菌期相同，而添加量多的处理3、4比对照多1 d。（3）香菇污染菌料不同添加量的配方在产量方面与对照差异不大，均可作为平菇生产的配方。（4）在试验中，生产收益随着污染料添加量的增加而增加，其中80%的添加量综合收益最高。（5）利用香菇污染菌料种植平菇，争取了农时，减少了损失，同时也避免了环境污染及资源浪费，为香菇的实际生产提供了有益的参考。

[1]丁湖广,丁荣辉.香菇速生高产栽培新技术[M].北京:金盾出版社,2008.

[2]范兰礼.平菇栽培新技术[M].北京:中国农业科学技术出版社,2011.

[3]邓德江.平菇高效益设施栽培综合配套新技术[M].北京:中国农业出版社,2012.