洞庭鲜活水产销售浅析

石立红+彭新莲

摘 要：淡水产品的消费一直以来都占据着生活的一部分，随着电商销售的发展，几乎所有生活中人们能用到的商品都可以通过电商来销售，但是淡水产品却依然主要依靠传统的销售渠道在支撑，未来淡水产品的销售出路何在？笔者提出自己的几点浅薄观点。

关键词：鲜活；水产品；销售；电商

洞庭湖素有“鱼米之乡”的称号，千山红镇位于洞庭湖滨，隶属大通湖区。该镇地理位置优越，北傍大通湖，东靠南湾湖军垦农场，南与沅江接壤，西与南县搭界。全镇总面积74.9平方公里，淡水养殖面积650公顷，即大莲湖渔场和小莲湖渔场。渔场属于亚热带湿润性气候，四季分明，雨量充沛，热量充足，累计年平均气温17℃。水资源丰富，水产养殖历史悠久。

一、鲜活类水产销售现状

洞庭湖周边的淡水产品主要有鲜活生鲜和植物生鲜。鲜活生鲜主要有鱼、虾、蟹等，而植物生鲜主要有莲藕、莲子、菱角等。千山红镇的淡水产品主要以鲜活生鲜为主，即渔业。目前淡水产品的销售针对不同的产品采用不同的销售方式，不过仍然以传统的销售模式为主。比如，常规鱼类的销售，主要通过中间商（就是鱼贩子）贩运的模式销往各个城市的批发市场，再通过零售商到用户的手中。虾类，以小龙虾为例，因为受运输条件的限制，大部分的小龙虾须剥出虾仁后包装出售，小部分当地销售。蟹类能离开水存活多天，生命力强，是最方便运输的，近几年开始网络销售，但销量不太理想。

二、鲜活类水产销售存在的主要问题

1.水产养殖品种缺乏优势

千山红镇水产养殖品种大都为四大家鱼。基本都是主养草鱼的模式，春天下苗，秋冬季节出售。销售带有很强的季节性，冬季是销售的旺季。年底鱼类的集中上市导致市场价格极低，中间商盘剥厉害，养殖收益甚微，且价格波动大。以2016年下半年到2017年上半年为例，冬季因为鱼类的大量上市，四大家鱼草鱼、鲫鱼、白鲢鱼和麻鲢鱼的价格2016年11月价格基本上分别在4.5元、5.7元、2元和4.5元每斤左右徘徊，而随着销量的不断增加，存量的不断减少，价格随之上扬，2017年4月中旬达到峰值，四大家鱼价格分别达到7元、7.8元、2.8元和5.8元每斤，5月中旬价格又开始回落。黄鳝鱼、鳜鱼等较好的品种受季节的影响小，但是养殖规模不大，还只在小范围内养殖，苗种来源与养殖技术等问题都待解决。

2.水产品销售渠道有限

千山红镇通过人工精细养殖出来的鲜活水产品，虽然质量无可挑剔，但是在交易过程中，渔户则面临信息不对称和商品保鲜性的问题，在鱼类市场的竞争力不强。通过传统模式销售，从鱼池到餐桌经过了太多的环节，中间商抽走了大部分利润，大大的减少了渔户的收益。而通过电商模式销售，又由于鲜活水产的保鲜问题，鱼类在运输过程中需要水和氧气，运输受条件限制，没有专业的设备没有办法保障产品到终端的质量。而小量的运输，配备专业设备的成本又太高。如果通过现杀然后真空包装的模式，现有的物流体系没有完善的冷链操作平台，也无法保障终端质量。

3.水产品缺乏品牌

好的品牌也需加强宣传，扩大知名度。洞庭湖大闸蟹在当地有着很好的口碑，会有大量的外出打工人员在国庆节前后，大闸蟹大量上市的时候让家里的人或邮寄、或携带的方式运往北上广深等地，但是也仅仅只是当地熟悉洞庭湖大闸蟹的人才会购买，却没有像阳澄湖大闸蟹一样有自己的品牌，吸引外面的人来购买和消费。

4.水产销售政策扶持不足

由于电商销售需要较高素质的运营人才，农村的发展现状对创业人员缺乏吸引力。目前，政府对水产销售在政策上的扶持力度要比促进农业生产力发展的力度小很多，新农村建设电商平台的搭建对水产销售网络的力度还有待加大加强。

三、鲜活类水产销售发展对策

水产品是优良的蛋白质食品，是消费价格相对较为低廉的一种食品。水产养殖能让渔户增收，发展水产养殖，确保水产品销售势在必行。

1.发展产品深加工

千山红镇的淡水鱼类，四大家鱼的产量大，加工量小，主要以生鲜模式销售。产品的附加价值低，类别少。不能满足市场对产品的多样化需求。可以通过对四大家鱼的深加工来改变现状，满足市场多样需要。比如：可以将其加工成生鱼片、鱼糜及鱼糜制品等提供给有需要的餐馆等。或将其加工成熟食、罐头等，满足现代人速食的要求。也可以加工成鱼干、腌制发酵制品或调味产品等附加值较高的产品，满足市场的多样化需要。通过深加工，可以解决鲜活产品易受运输条件限制的不足。将淡水鱼类深加工一方面保留了鱼类的高营养价值，同时可以加工成风味独特、包装精美的高附加值产品，还克服了保鲜的问题。将深加工产品通过电商销售，也无需担心变质。这也将是鲜活水产品销售的必然趋势。

2.拓展销售渠道

针对用户鲜活产品的需求，一方面通过传统方式销售，保障鲜活产品的品质。另一方面可以借助大数据、物联网等技术的运用来加大对电商销售平台的搭建，促进鲜活水產的销售。电商销售要保障鲜活产品的配送质量，就必须保证鲜活水产品在供应链的每一个环节都要保“鲜”。从产地预冷、自动化冷库贮藏、全程冷链运输到末端配送的冷链配送全过程中，每一个步骤都要保存好鲜活水产品，这就要求必须寻找到合适的物流供应商，来保证鲜活水产的配送质量。同时利用现代物流手段完成鲜活水产从池塘到餐桌的飞跃。

3.加大品牌建设

有好的产品，却没有好的品牌和知名度。可以以区域为宣传单位，管理部门出资扶植树立品牌名称，统一标识，统一宣传，杜绝行业无序竞争。运用绿色营销，依托产品自身的价格、质量等方面优势，树品牌创名牌。广告宣传要充分体现绿色、健康、无污染。对销售的产品加销售包装，包装袋上注明无公害水产品的产地、品牌、名称、联系电话等信息，并且可以通过扫描鲜活水产品的包装二维码可是随时观看养殖监控过程，保证水产品的质量。以洞庭湖大闸蟹为例，洞庭湖大闸蟹在当地有着好口碑，可以在包装上做文章，通过包装可以查询大闸蟹的身份信息，是哪年饲养的？养殖的渔户是谁？都有喂养哪些食物？饲养过程有没有使用违禁药品等都可以通过监控录像查询。让消费者放心，使产品品牌深入人心。

4.加强政策扶持

根据地方特色，打造地标性水产品。从资金、技术等多方面吸引回乡创业人才建立网络直销平台。为解决乡镇快递物流成本，地方政府可参照高速公路绿色通道模式降低物流运行成本，提高鲜活农产品直销价格优势。随着互联网+的发展，越来越多的产业开始进入产地到终端的消费模式。鲜活水产也可以搭乘这趟顺风车。通过政府搭建从产地到消费者的电商平台促进鲜活水产销售。

要建立专业的水产品多元化的分销市场，完善网络销售渠道，为特种水产品走向餐桌建立最方便、快捷的通道。加大品牌建设养殖企业、养殖户要树立品牌意识，通过多方努力打造品牌，体现地方特色，突出产品优势。全镇各相关部门应该加强合作，投入更多的人力物力来推动水产品的品牌化。把千山红渔场的产品优势、环境优势、政策优势等宣传出去，吸引外面的销售企业等来渔场采购鲜活水产，通过多种方式合作从而实现共同利益。

参考文献：

[1]http：//baike.baidu.com/link？url=gS-Syx4sgbO5uLRwUQ8iB8zd6 YL5ZvAOIdMIlhqzaY7-12_HmhWDXx0UvdoQpF_sNRiqzg1KMxoNeYlEIcaFsTBctTzmyG2NzjkRMKzY7pQ2upaQzeZf4owDhOj3AH-.

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