孩子的最爱 菠萝肉段

2017-06-29 09:22林润
饮食与健康·下旬刊 2017年6期
关键词:调味汁里脊肉五香粉

林润

原料:猪里脊肉200克,青椒1个,洋葱半个,鸡蛋1个,葱2根,姜3片,菠萝50克。

调味汁:番茄酱30克,米醋5毫升,鹽2克,料酒10毫升,白砂糖30克,水20毫升调汁。

腌料:玉米淀粉80克,料酒10毫升,盐1克,五香粉2克。

做法:猪肉洗净切厚片,加入料酒10毫升、盐1克、五香粉2克腌制10分钟,加入鸡蛋液抓拌均匀,逐片均匀挂上玉米淀粉备用;温油下锅将肉块炸至外焦里嫩,捞出控油后,再高油温复炸一次,炸至表面酥脆后捞出锅控油,再将青椒和洋葱块过油至八成熟;锅中留底油,爆香葱、姜片,再加入调制好的调味汁和菠萝块,烧至调味汁成糊化的状态,加入炸好的肉块,再加入青椒、洋葱,翻炒均匀后出锅装盘。

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