孩子的最爱 菠萝肉段

林润

原料：猪里脊肉200克，青椒1个，洋葱半个，鸡蛋1个，葱2根，姜3片，菠萝50克。

调味汁：番茄酱30克，米醋5毫升，鹽2克，料酒10毫升，白砂糖30克，水20毫升调汁。

腌料：玉米淀粉80克，料酒10毫升，盐1克，五香粉2克。

做法：猪肉洗净切厚片，加入料酒10毫升、盐1克、五香粉2克腌制10分钟，加入鸡蛋液抓拌均匀，逐片均匀挂上玉米淀粉备用；温油下锅将肉块炸至外焦里嫩，捞出控油后，再高油温复炸一次，炸至表面酥脆后捞出锅控油，再将青椒和洋葱块过油至八成熟；锅中留底油，爆香葱、姜片，再加入调制好的调味汁和菠萝块，烧至调味汁成糊化的状态，加入炸好的肉块，再加入青椒、洋葱，翻炒均匀后出锅装盘。