多糖饮食招惹癌患

王东梅

瑞典的一项研究结果显示，饮用加糖的软饮料，以及加糖的水果汁或烩水果，与罹患胰腺癌的风险大有关系。西方国家的各大癌症组织和医疗机构也提出告诫：多糖的饮食有招惹癌患的风险。本文列举了专家们的意见。

世界著名私立非营利性医疗机构美国梅奥诊所指出：有好些证据可以证明，摄取大量的糖与罹患某些癌症存在关系，这些癌症包括了食道癌。吃太多糖，也会让体重增加，提高痴肥和糖尿病的风险，从而让人更容易罹患癌症；加拿大癌症协会也表示：吃太多加糖的食品，意味着你可能增肥。研究显示，超重或痴肥会提高患癌的风险。痴肥可能导致荷尔蒙水平起变化。性荷尔蒙（性激素）或胰岛素的变化，可能提高罹患乳癌、大肠癌或子宫癌。

而美洲癌疗中心则指出：在饮食中节制糖的摄取量是很重要的。含有高量糖的饮食和精制碳水化合物，会令人超重和痴肥，间接提高癌患风险。乳癌、前列腺癌、结肠直肠癌、胰腺癌等等癌症，都与痴肥有关系。

2014年，加拿大《国家邮报》进一步阐释：“原来，癌渴望碳水化合物。有害健康的西方饮食很典型，西餐50%以上是碳水化合物，蛋白质只占15%。蛋白质有独特的能量，可以加强人体免疫系统，但大多数人没有摄取足够的这种营养。我们偏爱的食品都含有脂肪，但是摄取不良和大量脂肪，会害死我们。同时，我们所偏爱的食物，以各种形式为癌提供温床。富含热能但营养不平衡的饮食会导致我们失去免疫能力。典型西方饮食带来痴肥、不健康副作用，这些西方饮食也是系统性炎症的祸因。炎症会破坏脱氧核糖核酸（基因），而提高患癌的风险。”这篇文章引述了英国哥伦比亚大学病理学和试验医学教授克里斯托博士，以及英国哥伦比亚癌机构特里福克斯实验室一批知名的科学工作者的谈话。

据克里斯托博士的观察，（用以测定肿瘤和炎症的）断层扫描显示，脱氧葡萄糖出现特别的代谢形式。癌细胞对于葡萄糖的胃口，显然比其他细胞大3倍。

“葡萄糖的迅速消化，导致乳酸分泌，降低细胞的酸碱度……这些情况对同质蜕变有扶植作用。人体到底从哪里摄取到这些葡萄糖呢？就是从标准的西餐得来；原来，我们就是这样被这种饮食方式害死。”

克里斯托博士的研究队伍继续探讨与饮食相关的肿瘤成长和萌生课题。他们对老鼠进行的临床试验显示，人类必须改变饮食方式。

加拿大《国家邮报》报道：“几乎半数被喂食西餐的鼠儿到了它们的中年就患上癌症；而那些进食低碳水化合物、高蛋白质食物的鼠儿都没患上癌症。只有一只老鼠吃了标准西餐后，維持正常的寿命。余者都死得早，死因都与癌症相关。至于进食低碳水化合物食物的鼠儿，逾50%寿命正常，甚至有更长的生命周期。”

其实，葡萄糖是癌喜欢的养分，是一点都不新鲜的课题。

1931年，诺贝尔医学奖得主、德国人沃伯格博士初次发现癌细胞的能量代谢作用，与健康细胞不一样。

沃伯格的论点是，恶性肿瘤的无氧糖酵解过程，比正常组织增强。在此过程中，癌细胞以葡萄糖为养分，乳酸是无氧过程中的副产品。葡萄糖从癌细胞发酵过程中大量产生乳酸，过后输送到肝。葡萄糖转变成乳酸，使癌组织里的酸碱度提高，乳酸的累积令人体感觉疲累。因此，较大的肿瘤，会呈现更大的酸碱度。

低脂肪真的低脂？

低脂肪和减肥食品通常都含有糖分来增加口味和口感，以及增加体积和脂肪的质地。英国最近的研究发现，10%减肥食品比普通食品的卡路里含量相等或更高，此外40%含有过多糖分。为什么？当制造商去除了脂肪，他们就要用更多糖、盐和添加剂来加味。此外，研究发现“低脂肪”的标签会引导消费人，尤其是过胖的人，会吃得更加多。

澳大利亚悉尼圣文森特研究所的凯琳欧迪尔教授说，“高脂肪食物引起肥胖的争论，造成低脂肪加工食品受落。可是许多低脂肪食品，尤其是99%无脂肪的，已添加糖和千焦耳。如果你将产品脂肪的百分比减低，其他营养的比重会改变，碳水化合物或蛋白质即会增加。”在许多酸奶、早餐谷类食品、早餐和快餐棒、果汁（尤其是苹果）、饮食甜酒、酱汁、沙拉酱和精简版花生酱产品中，都可以发现果糖。

凯琳欧迪尔教授提示，由于果糖不会刺激瘦素或胰岛素分泌，而瘦素或胰岛素是影响食欲和饱腹感的激素，从而不会让人觉得吃饱了，因此是危险的。

她说，“你可以吃果糖，但你不会感到饱足。”她警告，“如果你的营养足够和不需要它，那么果糖会走到肝脏，转变为脂肪。”

根据英国《镜报》报道，许多专家将一些低脂肪食品的糖水平界定为危险。他们说，选择“骨感”的品牌实际上可能会导致体重增加和增加糖尿病危机。它引用一名减肥师和营养学家的话说，“没有脂肪，糖会迅速被身体吸收，给你不需要的大量能量。如果你不是体育健将把它消耗，那是不妥当的。这些糖会转变成脂肪，而你会继续感到饥饿，然后吃得更多。”

此外，不要被标明“健康”的果汁产品愚弄。它们可能有新鲜的水果，可是在加工过程中已经去除果皮和纤维，而使你失去许多新鲜水果的健康营养。留下的，反而是糖类饮料。

在商业产品中，以浓缩果汁增加甜度，是大部分果汁饮料加甜的方法，接着才用玉米糖浆。甜的味道，是令人喝了再喝的秘诀。英国健康组织行动检测过200个果汁、冰果露和水果饮料，发现超过四分之一的受检测饮料与一杯可乐所含有的糖分相等。

人体结构的设计是分解全谷物、新鲜水果和蔬菜中所发现的复合碳水化合物为葡萄糖。这些葡萄糖接着慢慢释放到血液，同时吸收主要的营养素。葡萄糖是燃烧身体的能量，它需要配合从胰腺释放出来的胰岛素，去完成工作。以正确的食物供给身体，即可让胰岛素逐渐释放血糖，然后进入血液。这个程序让身体正常的操作，稳定能量水平，心灵和身体感觉平衡以及获得滋养。

当我们吃下错误的食物、加工食品和糖，它就把身体带进超速。血糖立即充斥血液，让胰腺匆忙生产胰岛素来应付超量需求。即急速生产“高糖”的血糖最后被胰岛素扫清，让身体感到疲累、没劲和有气没力。“低”糖接着介入，不断消耗糖，使身体不能再负荷，头脑变得不灵光，记忆力受损，不健康的幻灯片就这样开始打开了。