癌症患者究竟该不该忌口？

金昌凤

57岁的工程师富先生患胃癌晚期，经过手术摘除明显病灶，病情明显缓解。医生叮嘱他，术后要好好调养，不要吸烟、喝酒，也不要长时间打麻将耗费心力。术后，富先生恢复的不错，人也渐渐胖了。开始，他还谨遵医生教诲，不烟不酒，可时间一长，大半生养成的生活习惯驱使他恢复了吸烟、喝酒、打麻将的恶习。又过了一年半，富先生癌症复发，遂宣告不治。

那么，癌症患者的生活饮食应不应该加以注意？该不该忌口？

首先，饮食是一个很重要却又很复杂的问题，常言说：“三分治，七分养”，生活习惯和饮食是疾病调理养护中重要的一环。癌症患者应该把忌口贯穿于整个治疗和康复的过程中。

烟、酒致癌，世界卫生组织下属的研究机构已拿出明确证据。对癌症患者来说，戒除烟酒是必需的。

其次，要注意饮食与病情病性的关系，也就是中医所说的针对疾病的寒、热、虚、实，脏腑表里等病证，结合食物的性、味全面加以考虑，凡于病不利的饮食皆为所忌。如癌症病人毒深热盛，口渴烦躁，发烧便于结，这时宜多吃水果汁、西瓜、米粥及一些清凉健胃、消渴除烦的食品，切忌过食生冷及油腻之物。有的消化道肿瘤病人术后或某些病人放疗后出现胃阴不足症候，口干纳少，舌光红无苔，时有恶心，这时应当禁忌辛热、香燥伤阴的药物和食品。总之，病中的忌口，要与辨证施治相结合，病人所用膳食，要与治疗原则和方案相适应。

再次，是服药忌口，即要注意与服药有关的禁忌。例如病人正在服健牌和胃、温中益气的中药，而在饮食中摄取性凉滑肠之食品就不合适了。就病症和体质而言，平素脾肾阳虚容易腹泻的人，须忌食生冷粘腻滑肠食品；肺胃阴虚口干舌红的人，切忌辛热香燥食品，如辣椒、胡椒、生葱及煎炒的干果等。热盛忌油煎炒煨，黄疸忌油腻、肉食，水肿忌食咸味等。有些传统的说法也应予以尊重，如用中药荆芥后忌鱼蟹，白术忌桃、李、大蒜，蜂蜜忌食茯苓、威灵仙。这些药物禁忌患者和家属恐怕难以掌握，需要向中医咨询。

还有一个民间流传的“发物”的问题。所谓“发物”，是指能使疾病加重或诱使疾病发作的某些食物，多指水产品中的带鱼、鲤鱼、鳝鱼、蚶子、蛤蜊、螃蟹、虾、海参；畜肉类的羊肉、狗肉、驴肉、马肉；蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜、茴香等。这些所谓“发物”大都是富于营养的食物，也没经过科学检验证明会引发癌症，未必都是癌症患者的禁忌，不必盲目听信。

有种说法是：癌症患者不能吃鸡，因为鸡容易长肿瘤，癌细胞在“鸡血”中易生长。这种说法缺乏令人信服的科学依据。有的轻信者宁可不吃，结果放弃了一个很重要的营养来源。很多患者手术后或放疗后并未忌口，在食谱中鸡、鱼、虾、海参数量不少，还有的吃羊肉、兔肉、狗肉、牛肉，都未因此而复发。中医药文献中认为鸡能补虚温中，补益五脏，治病后体弱、脾胃虚弱；鸡蛋富于营养，老少咸宜。一些治癌偏方、验方也有用鸡蛋的，如核桃树枝煮鸡蛋、斑鳌煮鸡蛋等。至于说鸡容易患癌，是指河南林县食管癌高发区的鸡也发现有食管癌，这是地理环境因素的影响。

所以，肿瘤患者的饮食禁忌，应该因病而异、因人而异、因治疗方法而异，不应该机械地笼统地规定能吃什么、不能吃什么。古人和一些传统的忌口习惯要尊重，但那些无依据的过分的苛求是不妥当的。这也忌口，那也忌口，甚至鸡蛋、豆腐、蔬菜之类都不敢吃，致使患者的营养状况恶化，对治疗康复十分不利。所以，癌症患者的食谱不宜太窄，忌口不宜太严，应视病情的寒热虚实和脾胃消化吸收功能的强弱，给予必要的食补和食疗。

癌症是一种全身消耗性疾病，特别是经历了手术和放、化疗的癌症患者，更容易导致营养不良，身体虚弱，体重减轻。因而癌症患者在手术、治疗与康复过程中，合理有计划的安排饮食，增加营养，尤其是补充足量的优质蛋白质、维生素与矿物质是十分必要的。只有这样，才能有效地防止患者体重和身体素质下降，增强免疫力和抗病能力，促进康复，巩固疗效。

有专家对170名癌症患者进行了有关饮食禁忌的调查。其中2年内出现复发转移的癌症病人36例为复发组；5至10年内无复发转移者91例，10年以上无复发转移者为43例，均为治愈组。列举的禁忌食品有公鸡、母鸡、鸭、鹅、鲤鱼、牛肉、羊肉、狗肉、辣椒、花椒、葱、蒜等13种。调查结果表明，在两年内复发转移的36名癌症患者中，有半數以上患者都忌口，忌口的食品在8种以上；而5年、10年以上未复发转移者，却很少忌口。其中10年以上未复发转移者，只有半数以上的病人忌狗肉一项。这说明盲目忌口，营养差，或营养不全面，患者抵抗力差，是两年内复发转移的一个重要原因。相反不盲目忌口，营养好，抗病能力强，则是无复发转移的重要因素。

癌症患者不应该盲目忌口，但也不主张任性地“想吃就吃”，癌症病人的饮食原则应该是：多品种、多变化，主副食、荤与素、粗细粮要合理搭配，保证饮食均衡；要低盐、低糖，饮食宜清淡、温软、营养丰富易消化，保证优质蛋白质和维生素的摄入，适当多吃蔬菜水果；要少吃或不吃熏烤、煎炸、盐腌、生冷、油腻、粘滞、坚硬、过于粗糙等有致癌作用和不容易消化的食品。

近年研究证明，癌细胞对糖，即碳水化合物有特殊的嗜好。癌细胞的生长能源主要依靠糖酵解作用为主。肿瘤细胞分解糖的能力非常强。调查证明，世界上糖消耗量特别大的英国、荷兰等国家，乳腺癌的发病率极高，所以癌症患者宜摄取优质碳水化合物，如全麦食品等，尽量少吃糖，减少糕点、冰淇淋、甜味饮料等甜品的摄入。

最后，最重要的一点是：癌症患者应保持乐观平和的良好心态，心情好了，免疫力就提高了，癌细胞卷土重来的可能性就小了。还要保证足够的睡眠和休息，戒除吸烟、酗酒、挑食、偏食、熬夜等不良生活习惯，这对身体的康复及长期生存意义重大。