土家族粽子包装的研究

邓爽

摘 要：恩施土家族粽子包装材料作为中国传统端午文化的一部分却受到忽视，人们往往注重的是传统节日的文化氛围，认为包装材料只是节日的附属品没有自身的价值和意义。而包装材料其实是具有实际意义的。本文通过对恩施土家族粽子包装材料的实地考察，归纳整理及对比，对恩施土家族粽子包装材料进行一个比较系统完整的研究。

关键词：恩施土家族粽子；传统文化；包装材料；归纳整理；研究

中图分类号：TS213 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2017）14-0154-01

一、恩施土家族的粽子

1.恩施土家族粽子的由来。恩施土家族虽地处偏远但据资料记载自古至今其与外界民族交流频繁，民族间的相互融合促使汉族很多传统节日被恩施土家族接纳。端午的应节传统食物——粽子也随之融入到本民族中。

2.恩施土家族粽子的构成。传统恩施土家族的粽子外观是锥形，外部由包裹粽子的叶子和捆扎粽子的绳子组成。内部由粽子的馅料组成。

3.恩施土家族粽子的包装材料。包粽子的叶子首选就是箬竹叶，处于山区的自然环境适合野生箬竹叶的生长，且其外形和植物特性都非常适合包裹粽子。因棕榈的遍布范围广所以捆扎粽子的绳子采用棕榈树叶。

二、叶子的选择

包裹粽子的叶片需要满足不影响人的身体健康、比较柔韧、可折叠、不易破碎、耐高温、经济实惠、生长环境要求低等条件。据调查，综合这些必备条件，全国各地使用范围较广泛的包裹粽子的叶片大致有箬竹叶、苇叶、一叶兰这三种植物叶片。

1.生长环境及分布状况：（1）箬竹叶：适合生长在酸性土壤，湿润的候气环境中，喜湿耐旱。普遍见于中国南方地区，尤其是长江中下游以南广大流域；（2）苇叶：多生长在江河湖泽，池塘沟渠沿岸和低湿地。生长条件简单，繁殖能力强。我国芦苇分布范围广阔，东北平原，内蒙古草原，华北平原均有大面积芦苇；（3）一叶兰：性喜温暖湿润、半阴环境、较耐寒、极耐阴。原产于我国南方地区，现全国各地均有栽培。

2.作为包装材料对人体的作用：（1）箬竹叶：清热止血，解毒消肿，气味芳香；（2）苇叶：气味清香；（3）一叶兰：气味芳香。

3.柔韧度：（1）.箬竹叶：柔韧度高，可折叠3～4次不破损；（2）苇叶：柔韧度中，可折叠2～3次不破损；（3）一叶兰：柔韧度低，可折叠1～2次不破损。

4.获取与储存：（1）箬竹叶：超市或菜市场均销有售，价格实惠，使用方便。独立真空包装，易储存；（2）苇叶：需野外摘取，商业成品较少。要靠自己经过几道工序来防腐进行储存，较为难储存；（3）一叶兰：生长面积小，采摘代价高，且没有商业成品出售，不易储存。

综上所述，恩施土家族采用箬竹叶为粽子包装材料的原因为原材料产量大，使用方便，柔韧性好，对人体有益，气味清香，容易储存。

三、绳子的选择

捆扎粽子需要绳子具有一定的韧性，不易变形，打结后不易松散，耐湿耐高温，普遍或便宜。（1）棕叶条：棕榈树叶片，宽2.5～4厘米，长60～70厘米。采摘新鮮的棕榈叶片，然后撕成宽约1厘米的长条即可使用；（2）马莲叶：马蔺（俗称马莲）的叶片，宽4～6毫米，长40～50厘米。摘取新鲜的马莲叶片后清洗干净即可使用；（3）细麻线：各种麻类植物所取得的纤维制成，使用历史悠久，坚韧耐用，产品规格多消费者选择多，价格便宜；（4）棉线：棉花纤维搓纺而成，通常选用比较细并且未染过颜色的棉线来捆扎粽子。恩施土家族选用的是棕榈树的叶片来捆扎粽子，除了因为它韧性好，易捆扎，不易松散，使用成本低以外，棕叶条也会给粽子带来淡淡的清香，是其他经过加工的材料所不能相比的。

四、馅料的使用

糯米是最常见的粽子馅料。相对于其他粮食产物，糯米的吸水性和膨胀性最小，且后粘性大，口感绵软滑腻。同时其粘连性可很好的包裹其他馅料，因此它也是其他不同种类馅料的前提必要条件。 粽子的馅料种类发展与社会的发展水平成正比，在古代社会发展缓慢生活条件差所以馅料种类少，今天社会发展迅速人们生活水平大大提高，粽子的馅料种类也变得丰富多彩。

馅料与粽子外形、口味的关系：清水粽的馅料是单一的糯米，因此清水粽的体积小，形状为常见的锥形粽，这种粽的制作过程简单快捷。。在古代和旧社会时期，因恩施土家族地处偏远，经济落后，生活水平低下，粽子的馅料较单一只使用糯米。现代社会的快速发展，也带动了本地区的经济发展使人们的生活水平得到显著提高，人们有了能力选择更好更丰富的馅料种类来作为粽子的包装材料，让简单的粽子不再单调。

五、结语

传统食物的包装材料和制作材料往往受到人们的忽视，本人认为传统食物的包装材料对传统文化也能产生相应的影响和作用，也是传统民俗文化一种地区特色的反应。因此我选择对恩施土家族粽子包装材料进行研究，希望能对本地区民族民俗文化的研究做出一点贡献。

参考文献：

[1]中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志[M].北京：科学出版社，1998.