春天的蓝莓 保护你的心

图/于欣；文 /徐金皓

春天的蓝莓 保护你的心

图/于欣；文 /徐金皓

蓝莓不仅是高维生素的水果，还有增强心脑血管健康，延缓脑神经衰老的神奇特效，是大自然给予的天然滋补佳品，来，蓝莓美食大家做起来吧！

蓝莓寿司

原料：蓝莓酱、肉松各适量，烤紫菜一张，冷米饭适量，黄瓜、胡萝卜几小根、肉松依据个人口味决定

做法：铺好米饭后，中间放入胡萝卜、黄瓜、肉松和火腿肠，放入两根小黄瓜，肉松可以多放入一些，然后用卷帘用力卷起来，寿司切一切，最后加入甜甜的蓝莓酱即可。

蓝莓布丁

原料：蓝莓若干颗、牛奶 200毫升、糖浆适量

做法：把准备好的蓝莓倒入80毫升的牛奶搅匀，再加入 120毫升彻底搅匀，搅拌的时候牛奶和糖浆都不能太烫（以手温为宜），布丁液分别倒入两个容器，冷藏2小时即可食用。

小贴士：糖浆温度微微热就可以了，也可以把牛奶烫成微微热。不管牛奶和糖浆都不能太烫，太烫牛奶就会起奶花，和糖液分开。

蓝莓酒

原料：蓝莓、烈酒和冰糖各适量

做法：蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓。大约两三天后就会开始有颜色析出。蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅。大约两个月以后可以开始喝，因为蓝莓带白霜，会自己慢慢发酵，如果用密封罐的话，每隔几天把盖子打开放一下气。

蓝莓蔬菜沙拉

原料：新鲜的蓝莓、油桃、小黄瓜、樱桃、西红柿、新鲜薄荷叶、橄榄油、苹果醋、盐、黑胡椒碎、糖各适量

做法：油桃、小黄瓜、樱桃、西红柿切成块后，和所有的原材料一起放在玻璃碗里，同橄榄油、苹果醋混合在一起，加盐、黑胡椒碎和糖即成色拉汁。把汁浇在所有的材料上，搅拌均匀即可。

蓝莓酸奶

原料：纯奶两盒、蓝莓酱两勺、白糖 40克、菌粉0.5克

做法：准备食材，先剪开一盒纯奶倒入做酸奶的碗里（碗要用开水烫过晾干），加入白糖，搅拌至融化再加菌粉，菌粉拌匀了再加入另一盒纯奶继续搅拌，加两勺蓝莓酱搅拌均匀后放入酸奶机，启动酸奶功能发酵 8～10小时，放入冰箱冷藏 4小时以上口感更好。

蓝莓酱鳕鱼

原料：鳕鱼 2片、蓝莓酱 5勺、盐、鸡精、柠檬汁、沙拉酱、生鸡蛋、熟鸡蛋、黄油（橄榄油亦可）各适量，胡椒粉、洋葱丁、豌豆、胡萝卜丁各适量

做法：腌鳕鱼，上面撒上少许盐、鸡精和胡椒粉，最后挤上一些柠檬汁用来去除腥味，腌上 10分钟备用。锅内烧开水，煮熟胡萝卜丁和豌豆，上锅蒸土豆丁，等都煮熟后过下凉水后控干，和提前煮熟的鸡蛋清丁一起备用。鳕鱼粘淀粉和鸡蛋清后，在锅内放入黄油开始煎，煎到两面金黄再淋上几滴柠檬，在鳕鱼上面淋上蓝莓酱，最后将准备好的蔬菜拌上蛋黄酱，放上西芹即可。

自制蓝莓果酱

原料：蓝莓 400克、细砂糖60克、柠檬半个

做法：将蓝莓洗净擦干，放入容器中，加入糖，用木勺捣碎蓝莓成泥，使蓝莓与糖充分混合，静置 2个小时。2小时后，柠檬挤出汁，加入到蓝莓泥中，将蓝莓泥倒入锅中，中火煮开，转小火，不停地用木勺搅拌，防止粘锅，待泥煮至黏稠即可出锅，放入干净的容器中密封保存。

小贴士：因为果酱没有添加任何的防腐剂，所以要尽快食用。装果酱的容器要事先用热水烫开消毒。

蓝莓面包

原料：蓝莓酱适量、高筋面粉 300克、砂糖 80克、鸡蛋 50克、黄油 60克、酵母 5克、盐6克、水130克、蜂蜜 15克，黄油、糖粉、低筋面粉各 50克做法：所有材料混合后搅拌至表面光滑有弹性，再加入黄油拌至完成阶段醒发 40分钟，将面团分割成 30克一个，滚圆松弛 20分钟，将面团搓成长条后再将面团搓成三条辫子，成型后放入烤盘，以温度 30℃发酵50分钟左右。醒发原体积2.5倍大小，表面刷蛋液，在表面挤上墨西哥酱，再交叉挤上蓝莓酱即可。

蓝莓冰淇淋

原料：糯米适量、全脂牛奶 100克、蛋黄 4个、细砂糖 60克、淡奶油 380克、新鲜蓝莓 175克、细砂糖（蓝莓酱用）40克、盐 0.6毫升

做法：新鲜蓝莓 175克加 40克细砂糖放入小锅中，使每颗蓝莓均匀裹上砂糖。开小火，用刮刀搅拌至砂糖完全溶解，蓝莓渗出汁水。等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾，改用中火，继续用刮刀翻拌至蓝莓酱变浓稠呈酱状。将蓝莓酱倒入碗中放凉，入冰箱冷藏备用。

此时制作冰淇淋，将 100克牛奶与 60细砂糖、1/8小勺的盐混合加热至糖溶解，刚冒泡沸腾即可关火。加一点点盐提升冰淇淋的口感。用蛋抽将蛋黄打散，然后边搅打边分几次缓缓倒入牛奶。将蛋黄牛奶液过筛一遍重新倒入奶锅小火加热，并用刮刀不断搅拌，当牛奶蛋黄液变得浓稠，会挂在刮刀上时立即关火，千万别煮至沸腾，蛋黄会结块。奶锅隔着冷水继续搅拌蛋黄牛奶液，直到完全冷却。最好也能过筛一遍，放冰箱冷藏一下。此时把淡奶油打发至六分发。最后，将蓝莓蛋乳泥加入淡奶油中搅拌均匀，蓝莓冰淇淋制作完成。