消脂减肥饮黑茶

陈至恭

黑茶因成品茶的外观呈黑色而得名，属于六大茶类的后发酵茶。中国茶类根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵），外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

消脂减肥 黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地，主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。黑茶含儿茶素类、黄酮类、维生素C、维生素E、维生素D、胡萝卜素、咖啡碱、磷脂等营养物质。有良好的降解脂肪、抗凝血、促纤维蛋白原溶解等作用，并能显著抑制血小板聚集，还可使血管壁松弛，增加血管有效直径，抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，从而达到消脂减肥、降压、软化血管、防治心血管疾病的目的。

中国人民解放军总医院曾对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，连续服用黑茶180天（每日3克）后的情况进行观察，发现其中50例饮用黑茶者，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。

取茶方法 黑茶一般形态有三种，千两饼茶、颗粒茶、千两茶。千两饼茶取茶方法为，用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可。颗粒茶取茶方法简单，由于颗粒装的黑茶已经切取好，把黑茶从包装拿出即可。千两茶取茶方法为，用铁锹、铁锤等工具取茶，取千两茶时要小心，不要伤及手指。

冲泡方法 黑茶不比绿茶，没有限定不同茶品配以不同的泡法，以下五种黑茶的喝法，只要自己喜欢都可以采用。

1.传统的喝法：取茶10-15克，在茶壶中按1：40的比例加入沸水，煮至一沸时，将茶放入其中，待壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。

2.工夫茶的喝法：饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面做圆周运动（当地俗称为“关公巡城”），依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢品尝。

飲茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。

3.盖碗冲泡的喝法（南方最为常见）：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗1次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷1分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。

4.凉茶的喝法：按1：60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。

5.奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1：1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。

注意事项 冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲，冲泡时间宜短，一般约2分钟即可，冲泡次数可达5-7次。随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。

冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

喝茶要趁热，一般当茶汤的温度在50℃左右时，滋味最佳，最好现泡现饮。好的黑茶茶汤是琥珀色，表面一圈金环，十分好看，滋味以枣香、樟香和陈香为上。黑茶是发酵茶，所以，第一次冲泡的水—般不喝，即第一次冲入水倒掉，从第二次冲泡喝起。泡黑茶时不要搅拌黑茶或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水混浊。