入秋白食季

飘零星

秋天干燥的气候容易伤孩子的肺。若秋季没有好好地养肺，冬季感冒在所难免。

在秋季让孩子吃些山药、莲藕、荸荠、白萝卜等白色食物，可以滋润肺部，起到清心润肺，防治呼吸、消化系统疾病的作用。

白玉萝卜盅

材料

白萝卜1个，猪肉、西兰花适量，葱、姜、花椒、蚝油、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、牛肉粉、水淀粉少许

步骤

1.猪肉剁成有黏性的肉糜。

2.葱白、姜丝、花椒用开水浸泡，冷却后过滤成葱姜花椒水。

3.在肉泥中加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、牛肉粉等调味品，顺一个方向搅拌，一边搅拌，一边加葱姜花椒水，至有黏性。

4.西兰花掰成小块，放入淡盐水中浸泡半小时。

5.白萝卜洗净，切段，用模具取形，成盅。均匀抹上生粉，填满肉馅，抹平。

6.锅中水开，将白萝卜盅放入，隔水蒸10分钟。

7.西兰花焯水。

8.用蒸萝卜盅的原汁，加一勺蚝油，煮开后淋入适量水淀粉，边淋边轻轻搅拌。

9.将白萝卜盅摆盘，放上西兰花，浇上调制好的芡汁。

小贴士

●猪肉最好选三分肥七分瘦的。

●切下的白萝卜边角料可以和排骨一起炖汤。

●西兰花很容易藏匿小虫和残留农药，要用淡盐水浸泡清洗。

藕饼蒸蛋

材料

莲藕1节，猪肉末200克，鸡蛋3个，盐、白胡椒粉、料酒、白糖、生抽、生姜、葱、蚝油、蒸鱼豉油少许

步骤

1.莲藕洗净，切成较粗的颗粒。肉剁成糜，加入莲藕丁，拌匀。

2.加白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油拌匀。

3.边搅拌边加入适量葱姜水，最后加一勺淀粉拌匀。

4.肉馅平铺在碗中，用筷子均匀戳坑，磕入鸡蛋。

5.水开后上锅中火蒸10～15分钟，浇蒸鱼豉油，撒葱花点缀。

小贴士

●水开后上锅蒸，蒸的时间根据肉馅的多少。

红豆山药糕

材料

铁棍山药2根，蜜红豆、熟糯米粉适量

步骤

1.山药刷洗干净，入锅蒸熟。

2.晾至温热，撕去外皮，压成山药泥。

3.分成小剂子，和成团，按扁，中间放入蜜红豆，收口。

4.月饼模中撒一些熟糯米粉，将多余糯米粉抖干凈。

5.山药团放入模中，轻按，脱模。

小贴士

●山药泥比较粘手，可以滚一些熟糯米粉，比较好操作。

●山药最好带皮蒸，以减少营养物质流失。