普洱茶之大不同

王娅然

饮茶以养生，这是一种传统的中国生活方式。这种来源于自然、传承于历史的天然饮品，饮用时香气清新、温润口舌、使人身心相宜，所以在传统的大众概念里，一直被贴上了健康的标签。在众多的茶类中，普洱茶与生俱来就有着被自然赐予的更为丰富的内含物质，如茶多酚、生物碱等，这些物质还会在时间、空气和温度的浸润中发生神奇的转变，使之泡饮之后更加有利于人体健康。因此，普洱茶在当今愈加风靡的养生保健语境下备受推崇。

普洱茶与生俱来的这些天然特质，注定了它不会只是一片单薄的叶子，随着科技的不断进步，产品形态的不断丰富和消费者行为方式的转变，普洱茶的跨界和创新已是命中注定。

近年来，市场上不乏与普洱茶相结合而创新出的新型衍生品，其形态从固体茶饮到日化用品，可谓品类丰富，创意也层出不穷。这一跨界趋势也愈加受到各方的欢迎。从茶企角度看，跨界创新产品品类，抢占更为广阔的大众市场，是企业不断寻找市场新增长点和自身不断进取的有效手段。其次，有的茶企为了优化生产结构，会将茶叶原料进行多样化的生产配置，一部分茶叶通过与科学技术手段或与其他产品生产技术相结合，进行创新和跨界性的深加工而产生新的价值。跨界创新不仅丰富和优化了茶企自身的产品结构，也可以提升普洱茶知名度，并能推动整个普洱茶产业链的完善。对其他产品如保健品、日化用品等生产商来说，与普洱茶的邂逅，成为他们迎合当下以养生为消费主导观念的最佳选项之一。另外，市场行为往往也能成为科技和人们改善生活方式的推手，普洱茶科研能力的提升，也为大众能便捷地享受普洱茶带来的健康功效提供了更多可能。

不同“饮”

茶具一一排开，撬取适量普洱茶叶，待水洗尘，再泡出甘冽茶汤，这种传统的用茶方式给人以身心的平静和自然的享受，过程虽极美，但总是需要时间和空间的配合，这使得很多人难以随时享用普洱茶。而随着近年来茶膏、茶珍等多形态普洱衍生产品逐渐进入了大众视野，让身处快节奏生活的现代人也有了随时亲近普洱茶的机会，同是普洱茶，但经过创新升级，衍生出了不同的饮用方式。

茶膏古已有之，其雏形最早能追溯到唐朝，面世之后一直作为宫廷贡品供皇室享用，茶膏的制作技术在宋代得到发展，到清朝乾隆年间药学家赵学敏所著《本草纲目拾遗》中“普洱茶膏”的名称正式以官方文献的形式出现。直至现代，普洱茶膏的价值又被重新发掘，如现今蒙顿茶膏、贡润祥茶膏等品牌茶膏，都获得了较高的知名度和市场接受度，昔日皇家贡品也能够进入现代大众的生活。随着现代技术的改进，相比古法，不仅优化了汤色、香气、溶解性等方面的品质，也使茶膏中内含植物营养种类数量更多、含量更高。以蒙顿茶膏为例，普洱茶内含物质近700种，但绝大部分为脂溶性，不溶于水，传统的沸水泡饮方式会使很多脂溶性营养物质遗留在茶叶内，但现代茶膏的制法通过多级压榨，将茶叶纤维物质与其它物质分离，其中既包括脂溶性也有水溶性的，这些在强压力下“挤压”出来的营养物质含量远高于泡饮。同时，现代茶膏发酵更为精准，使脂溶性营养物质能够完成向水溶性物质转化，因此，茶膏的植物营养素含量更高。另外，现代人对食品安全极为敏感，通过不同于传统方式的“低温制膏”，可将杂质和不利于人体健康的残留剔除，保持茶叶的纯净，可以说茶膏是最安全的饮品之一。普洱茶膏中更多量的茶多酚、儿茶素、维生素C、维生素B等成分，可以起到降低人体的胆固醇与甘油三酯、调节新陈代谢和人体机能的效果。

普洱茶珍是近年来出现的一种新型普洱茶衍生品，茶珍同大众熟悉的果珍一样，都是一种速溶型的饮品，它的出现解决了普洱茶饮用不便的问题。普洱茶珍利用现代医药科技萃取技术凝练出高倍普洱茶精华，1克普洱茶珍所含的有效成分相当于15至20克普洱茶，并冲泡10杯的有效成分。茶珍适应了现代社会的便捷需求，更加倍提高了普洱茶的保健功效，成为普洱茶界时尚健康的代表之作。茶珍灵巧轻便易携带，冷水、热水均可冲泡，即泡即飲，茶汤无杂质和沉淀，香味不减，饮后杯中无茶渍，清洁起来也十分方便。随着生产企业的不断创新，普洱茶珍产品类别也更为丰富，在市场上不仅能找到原味普洱茶珍，还能找到花香普洱茶珍和果味普洱茶珍等品类。

除茶膏、茶珍等不同性状的普洱衍生茶品外，普洱茶也在与其他饮品行业跨界结合。如新鲜调制饮品店和新式水吧，利用普洱茶元素创新了许多饮品，如天福集团旗下天福茗茶的时尚茶冷饮区——放牛斑，就创新出深受青年消费者喜爱的蜂蜜云普茶、云普奶茶、淡定红茶和茶布其诺等新型茶饮。在其他商家，还能找到各类与水果结合的普洱果茶、甚至有另类材料混搭的黑糖玄米普洱茶等等。此外，市场上还出现了普洱茶酒，将两种经典的饮品相结合，将普洱茶加入到酒的酿造原料之中，利用普洱茶中的茶多酚将纯白酒中的有害成分进行分解和降低，一定程度上增加了酒的保健作用。

不同“食”

对于普洱茶，除了传统的泡饮以外，“吃茶”的潮流也逐渐蔓延开来。从“饮茶”到“吃茶”的转变，一方面是由于人们对饮食健康有了新的追求，有意识的将茶叶加入某些食品和饭食之中，融入日常生活，另一方面也是卖方市场在迎合消费者观念的过程中与普洱茶碰撞出的火花，也由此开辟出普洱茶跨界创新的一片新天地，形成了茶膳、茶食品和茶保健品的衍生品体系。

普洱茶入膳的历史渊源可以追溯到公元前，在中国从古至今的膳食体系中也一直能找到茶的身影。现代的茶膳更为精致科学，逐渐成为一种全新的茶品消费形式，也被赋予了不少的文化内涵。天然健康的普洱茶融入各类食材，经过厨艺加工和摆盘产生等。在内地，茶膳也逐渐风靡，如广州丽思卡尔顿酒店和香格里拉酒店就曾推出过茶膳，还有广州水沐莲清养生茶膳、二沙岛六境艺术茶坊，上海颐和四季推出的“轻茶膳”体验店，古城西安的瓦库茶膳、菩提茶膳和凤栖梧茶膳等，都可以为大众带来别具特色的茶食体验。除了中餐以外，普洱茶也逐渐进入国际视野，普洱茶与西式烘焙的融色、香、味、形之美，再配以精致餐具与环境，既使人耳目一新，也让人吃得健康、满足。在宝岛台湾，天仁茗茶旗下的茶餐饮品牌“喫茶趣”，从冷热饮到前菜、主菜、配菜、汤品、甜品等，几乎都加入了茶，如普洱牛肉面、茶香泡菜、茶香嫩鸡和喫茶冻合也已有所尝试，如将普洱茶作为西点的原料等创造出别样风味。

在深加工食品中，普洱茶也因其具备的丰富营养物质而备受青睐。如早年间出现的普洱茶养生面，采用先进工艺将普洱茶及其所含的保健物质与小麦面粉结合；还有最近市场上出现的普洱茶糕点、普洱茶华夫饼、普洱茶豆末糖等，种类还在不断丰富。

随着技术手段的进步，普洱茶内含营养化学成分单体的萃取和产业化也成为课题，并经过各界努力而成果显著。普洱茶内含物质被提取入药，让其包含的茶褐素、茶多酚、咖啡碱等保健物质能更为直接地被人体吸收，调节相应机能。市场上如云南白药出品的千草美姿产品，其中就有普洱茶和绿茶成分，在一定程度上帮助人体起到减少体内脏器和脏腑类脂肪的作用。

值得一提的是被誉为茶中黄金的茶褐素。茶褐素是一种存在于普洱茶中的天然可溶性色素。经过现代物理工程技术从普洱熟茶中浓缩提取，采用超滤技术将农残、矿物等大分子过滤掉，天然茶褐素对高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖等综合代谢失调人群独具功效，作为目前开发出的普洱茶精品越来越受到医学界和消费市场的关注。目前市场上，较有代表性的有“濮仁制造”品牌旗下普洱茶茶褐素，获得了不少市场青睐。

在保健品市场，普洱茶酵素也成为一种新型的衍生品。酵素这种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，存在于所有活动动植物体内。普洱茶通过科学的方法，也可以做成茶酵素，其产物茶色素、茶皂苷等成分可帮助人们增强免疫力，也起到双向调节血压血脂和改善体内微循环等药理作用。

不同“用”

除了作为“饮”“食”功能的普洱茶产品外，普洱茶还能跨界结合创新出各类产品为大众所用。当今的普洱茶衍生用品层出不穷，每一次跨界创新都能获得不小的市场反响。

普洱茶香枕，内部用普洱茶填充，以“凉头热脚”“闻香疗法”等中医理论为基础，茶叶填充的枕芯散发出茶香，流香入脑，可在一定程度上调节中枢神经，改善睡眠质量，使茶叶中的有效成分通过吸纳和透皮作用被人体吸收，达到保健效果。

女性钟爱美妆，茶在美妆界也能发挥效用。蒙顿茶面膜，利用多年的茶叶深加工经验，对纯植物提取的抗氧化护肤路径进行探索。近来另有LVMH集团旗下一个全新的护肤品牌CHA LING茶灵华首家店铺于香港开幕，这个定位高端护肤品的新品产品以普洱茶成分为卖点，号称具有较强的排毒和抗氧化力。其首期推出的 26 款產品中涵盖了洁面、面膜、精华、面霜、香水及香薰等多个方面。CHA LING与茶结合，其专柜除了售卖化妆品外，还设置了品茶区，配套出售茶叶和茶具。

在日化用品领域，也不难找到普洱茶的身影。如云南东方不老生物技术有限公司开发的孔雀公主普洱茶养润牙膏；市面上种类多样的普洱茶皂等。这些跨界新型产品，都因为结合了普洱茶而开辟了新的产品线和市场增长点，也为大众提供了更具保健意义的购买选择。

在其他品类中，有的企业推出了普洱茶香烟，赢得了市场各方的关注。也有一些匠人和艺术家利用一些低端普洱茶将其制成艺术茶品——茶雕，因其观赏性和美感被大家认可追捧。不过茶雕市场还处于刚刚起步阶段，未来也许会逐步成为普洱茶行业发展的一大助推器。

由此可见，普洱茶跨界衍生品种类跨度十分丰富，这与普洱茶独具的先天优越条件密不可分。在现今消费者市场愈加细分，健康理念愈加主流的环境下，普洱茶衍生品的跨界创新还将更为丰富。不过在市场的驱动下，买卖双方仍需秉持理性，以严谨的科研技术为前提，科学合理地探寻普洱茶衍生品创新，并真正发挥普洱茶的健康效用，真正改善大众的日常生活，而并非只是借普洱茶之名，凭空赚取噱头。