千层肉饼

千层肉饼，一口咬下去美味流油，层多肉厚，配上清淡的小米粥食用，最合适不过了。

用料：

面粉300克，猪肉馅250克，温水200毫升，大葱（切葱花）1根，胡椒粉1克，姜粉1克，盐3克，生抽15毫升，香油5毫升，鸡汁5毫升，清水适量。

做法：

1.面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状，团成面团，盖上保鲜膜醒40分钟。

2.猪肉馅中加入胡椒粉、姜粉、盐、生抽、香油、鸡汁拌匀，向一个方向边搅拌边加少量清水，放入葱花，搅拌均匀。

3.醒好的面团擀成大面皮，按照步骤图中的方法改刀、填馅、折叠，最后用擀面杖轻轻擀成大饼状。锅中淋少许油，放入大餅，盖上锅盖，小火慢慢烙熟，中途多次翻面。

厨房小语：

最初的面皮不宜擀得过薄，以防止破损露馅；若饼太大，可以切成块，分次烙熟。