悄然崛起的武夷（上）

雷杰龙

考察中国名茶的变迁史是饶有趣味的事。小小的一片茶叶，哪儿的茶叶可以挂上时代崇尚的金腰带，成为茶叶里的贵族，哪儿的茶叶被摘下了金腰带，悄然退居时间尘埃覆盖的角落，哪儿的茶叶又在悄然崛起，预备迎接时尚赐予的金腰带？作为一片自然的叶子，茶叶本是无情之物，可它和人类世界的许多事物一样，被赋予了人间的荣辱和沧桑，深深烙上了人类文化的印记。

早在中晚唐时期，也就是茶圣陆羽的那个时代，根据陆羽的《茶经》李肇《唐国史补》等历史资料记载，天下之茶，便有50余种进入“唐朝名茶录”。这其中，最著名的剑南的蒙顶茶（今四川雅安蒙山顶）、湖州（今浙江长兴）的顾诸紫笋茶（又名顾诸茶、紫笋茶）和常州的阳羡茶（今江苏宜兴）。

到了宋代，蒙顶、顾诸、阳羡茶的什么金腰带、银腰带全都摘下了，一片茶叶上所能承载的所有荣耀，都汇聚到大名鼎鼎的北苑茶上。关于北苑茶的荣耀，前文（《逝去的北苑》）已有充分论述，总的说来就是一句话：宋代是中国古代茶文化最为鼎盛的时代，宋代最负盛名的茶就是北苑茶，整个宋代的茶学、茶文化都是围绕北苑茶发生的。如果说宋代是中国古代最精致的一个王朝，那北苑茶就是中国古代名茶里最精致、最高端的一种茶。

可万千宠爱集一身的北苑茶，在她风华绝代，倾城倾国的时光里，料想不到，美人迟暮，是一切美好事物的唯一归宿，她一切的美丽和荣耀，都将随着雨打风吹去。

可极顶的名茶永远不会迟暮，它一直不缺新的宿主。在北苑茶还挂着天下第一名茶的宋代，已经有另一个茶，在大宋赵家的天下里“杨家有女初长成”，只是当她接过天下第一名茶的金腰带的时候，天下早已不再姓赵。

这个茶就是武夷茶。武夷茶是在赵家的江山里长成的，虽然在那时，在赵家的天下名茶谱里，她还不见经传，寂然无名。

话从南宋淳熙十年（1183年）说起。这一年，一位当时混得并不怎么样，后来被尊称为“文公”儒家另一位圣人的人辞去官职，来到福建省北部的崇安县，在武夷山中创办了一个书院。

这个人就是朱熹，南宋的著名诗人、理学家。那时的他，和他所到的地方武夷山一样，都只是有些名气，但却没什么大名气。为了提升自己和武夷山的名气，朱熹干的第一件事情，就是把自己的书院取了个好听的名字——“武夷精舍”。朱熹清楚，取这样霸气的名字，有助于他的讲学、布道事业。遥想当年的佛祖，不是也在“祗园精舍”说法布道吗？自己的“武夷精舍”分他“祗园精舍”的一点灵气，定是一种极好的加持。

在“武夷精舍”著书讲学之余，朱熹也不忘享受自己的一点业余爱好，这就是喝茶。

朱熹喝茶的地方极讲究，武夷精舍所在地为“武夷九曲”的九曲溪畔的隐屏峰之下，附近有天柱峰与晚对峰隔水相望，两山的溪水中有一巨石，似岛非岛，可供八九个人围成一圈坐下，巨石中央凹陷，像一个灶台。在《武夷精舍杂咏诗》中，朱熹把这块巨石命名为“茶灶”。他用这样的诗句描绘这个“茶灶”：

仙翁遗石灶，

宛在水中央。

饮罢方舟去，

茶烟袅细香。

这里溪水较深，水流湍急，朱熹和他的朋友们是坐着所谓的“方舟”（其实是木筏子）到这块巨石上饮茶的。作为宋明理学的最早倡导者之一，朱熹把喝茶这样的小事弄得极有仪式感，活生生把一块溪中的巨石升华成了茶香缥缈的仙台，无意中就此开始了武夷茶的诗化之旅。

中国是一个诗的国度，任何一种日用之物，要成为一种文化，要成名，都离不开诗歌，只有诗歌，能讓一种事物诗化，乘着诗句的翅膀，声明远扬。

其实，早在朱熹之前，武夷茶就已入诗了。唐代诗人徐寅收到朋友赠送的蜡面茶，作诗感谢：

武夷春暖月初圆，

采摘新芽献地仙。

徐寅是唐末至五代时期人，名气不大，所以对武夷茶诗化的加持之功也可忽略不计。而另一位为武夷茶用诗加持的人名气就大了，作为诗人，他的名声比朱熹还大，并且大多了！

他就是苏东坡。他有诗作《咏茶》加持武夷：

武夷溪边粟粒芽，

前丁后蔡相宠加。

苏东坡很有意思，他大约是得了朋友送的“粟粒芽”状的武夷茶，按理要用诗为这茶加持一下。他是怎么加持呢？一下就把北宋声誉最著的两大茶人“前丁”和“后蔡”搬出来，说这茶好啊，好得连这丁谓、蔡襄两大茶人都叫好啊！我怎么能不跟着叫好呢？可在残留的丁谓《北苑茶录》和完整保留的蔡襄《茶录》中，却都找不到武夷茶的只言片语。丁谓和蔡襄，是宋代茶学的奠基者，他们所奠基的地方，是建安县的北苑，那里哪有什么武夷茶的一叶之地？大约，苏东坡如此加持武夷茶，只是扯前丁后蔡的虎皮作大旗罢了。又或许，苏东坡没有胡说，《北苑茶录》和《茶录》中虽不见武夷茶的影子，但丁、蔡的其他诗文中是提过武夷茶的，苏东坡见过或者听过，他既然说了这样的话，那就不会错的。我们还是要相信苏东坡，他是才华盖世的诗人，也是个厚道人，没见过的不会胡诌乱说。

至少，在苏东坡前面的另一位著名诗人，北宋一代名臣北范仲淹（989～1052）先生就没有胡说。他在《斗茶歌》中，有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”的诗句。参考一百多年后朱熹“仙翁遗石灶，宛在水中央。”的诗句，可知仙人在武夷种茶，遗留下那块溪中专供喝茶的仙石的传说早就有了。只是，范仲淹所谓武夷茶“溪边奇茗冠天下”的说法还是有些夸张。北宋时的武夷茶，完全笼罩在北苑茶的阴影之下，除了在零星的诗歌里出现，在正式的，有影响力的茶学著作里还是找不到武夷茶的影子。

但到朱熹的时候，武夷茶的局面已经悄然发生变化，和以往有了很大不同。如前所述，宋代茶学的根基在北苑，从丁谓、蔡襄、沈括等人开始，宋代绝大部分茶学的专著也是围绕着北苑茶展开的，宋代茶学的世界里罕有武夷茶的一席之地。在专业性、经济性的宋代茶界里，北苑茶完全遮蔽了武夷茶的身影，但在南宋后期，也就是朱熹前往武夷山建“武夷精舍”书院的时候，文化的、诗歌的、艺术化的宋代茶世界里，武夷茶的身影开始不断闪现，渐渐超出了北苑茶半个身位。

这是怎么回事呢？总体说来，宋代茶学内涵极为丰富，涉及茶的产地、制作、贸易、税收、品评等各种内容。但这些内容，主要是形而下的，器物性的内容。在中国宋代茶文化的这个阶段，作为贡茶，天下极品之茶的北苑茶必然是这个阶段的主角。这个时候的宋代茶学以建安北苑茶为中心展开讨论，或梳理制茶之道，或品评茶色之美，或崇尚茶器之精，或赞美建茶之品，空前启后，形成了蔚然大观的一种奇特文化景观，在中国古代茶文献史上前无古人，后无来者，足以笑傲后来的中国茶学史。至今依旧是研究茶学的人们绕不过去的话题。但茶文化的发展不可能永远只是停留在行而下的，重器物的阶段上，它必将向艺术和思想的领域，也就是诗化、艺术化的领域跃升。而当这个阶段到来的时候，资质更好的武夷茶开始不断吸引和积攒人气，终于裹挟武夷三十六峰之势，一举越过了北苑的巅峰，让北苑成为过往的黄花。

中国茶诗化、艺术化的主要载体是诗歌。宋代的中国茶文化绚烂夺目，茶文化与诗文化、禅文化充分渗透，诗歌的国度迸发出一朵朵茶诗的绚丽奇葩。无数的茶诗或情趣盎然，超然出尘，或娴适洒脱，清悠远极，把茶叶、茶人、茶品、茶事、茶德、茶情、茶理、茶趣、茶礼、茶道等内容统统诗化了。在宋代茶的诗化运动里，千载儒释道，万古山水茶尽入茶诗。在数量庞大的宋代茶诗世界里，与武夷三十六峰的灵秀相比一座北苑凤凰山更具审美价值，武夷茶刷屏的次数不断增多，逐渐超过了北苑茶。上自皇家，下迄文坛风流人士林逋、杨亿、范仲淹、晏殊、梅尧臣、欧阳修、曾巩、苏颂、王安石、苏东坡兄弟、黄庭坚、秦观、李清照、陆游、周必大、杨万里、朱熹等著名诗人几乎没有一人落下武夷茶，都用自己的诗句对武夷茶进行了推广和加持。朱熹在南宋淳熙十年（1183年）来到武夷山，建“武夷精舍”而居与武夷茶结缘，只是一个象征，象征着武夷茶已经集聚够了相当的人气。

可这种象征意味深长。因为那块传说中仙人遗下的巨石“茶灶”，上面端坐喝茶的人可是朱熹。朱熹是什么人？他是南宋的大诗人，也是中国歷史上最负盛名的大哲学家之一。他坐在这里喝茶，那就象征着和他同代的、交好的大诗人陆游、大思想家陆九渊、陈亮等人坐在这里喝茶。这些人都有两个身份，一是大诗人，二是大思想者。他们和朱熹坐在这里喝茶，那就意味着中国的茶文化在这里完成了从“器”向“诗”、向“道”的升华。

所以，宋代北苑茶，是中国古代茶文化在“器”的层面达到顶峰的象征。而宋代的“武夷茶”，则是中国古代茶文化在“诗”，在“道”的层面达到顶峰的象征。

但在朱熹的时代，在“诗”，在“道”的层面上达到顶峰的武夷茶还只是“理”的、文化意义上的名茶，在实的层面，也就是产业化层面的武夷茶的时代还没有到来。

也就是说，那个时候的朱熹，他还没有料到后来的时代里，中国茶的江山里，武夷茶将会引领近千年的风骚。他只是在无意中完成了武夷茶的最后命名，武夷茶的真正兴盛，那是在他的身后。在武夷茶开始兴盛的年代里，和武夷茶一起兴盛的，还有他在活着的时候遭到压制和边缘化的思想。而在后世武夷茶兴盛的天下里，数百年间的社会主流思想竟然也将是以他名字之一命名的“程朱理学”。而这，恐怕是坐在九曲溪中，被他叫做“茶灶”的那块巨石上喝茶时的他，想破脑袋也想不到的。