甘薯汤

王祖远

很久很久没有吃到甘薯汤了，刚好家里有妹妹送来的爱心甘薯，摆放在那儿不去调理，总有几分惋惜。于是趁着假日，调理一下甘薯汤，让暖心又暖胃的甜美好滋味永驻所有家人的心灵。

记得小时候，想要吃到甘薯汤谈何容易，不是父母一时兴起，要不然就得遇到家人出现感冒症状，才能如愿；不像现在想吃甘薯汤，随时都能烹调。

甘薯汤不一定冬天才能吃，夏天的时机也是挺合宜的。在炎炎夏日里，吃饭没胃口，向来以养生食物著称的甘薯，终于可以当起最佳“主角”，“越俎代庖”一下，暂时成为填饱肚子的主食之一。何况甘薯不仅具有温润补气的功能，同时还能够驱寒利肾，利于肠胃蠕动。而且依据我的亲身体验，在夏日午后的下午茶时间，来一碗甘薯汤，还具有消暑解馋的作用呢！

想煮甘薯汤并不难，削皮后，以滚刀切块或是切一半再用刀扳开，以便增加丰富的口感。记得小时候看母亲手握甘薯，以熟练的技巧，精准的刀法，刀切扳开成块，一气呵成，相当到位，也不用担心切到手掌。但是这种切法，对于“门外汉”的生手来说，可要避免为之，毕竟不是人人都是“练家子”喔！

想煮一鍋好吃又养生的甘薯汤，甘薯、老姜、红糖或砂糖，缺一不可。老姜要阔气一点，大块拍打；红糖则可增益香气，至于用量，则视食用者的需求斟酌则可。

煮甘薯汤多半是由母亲和妻子打理，这一次就由我来亲自下厨吧！以我过去的学习经验，和对于品尝食物的优越口感，只要依样画葫芦就好。为了便于随时监控火候，我舍弃方便的电锅，改用煤气炉调理，加上身历其境，拥有实地参与的成就感，当吃在嘴里之际，也会感觉特别对味！

煮一锅好吃的甘薯汤，虽然并非我的处女作，不过太久没亲自动手，过程中仍然拥有几分新鲜感。过程虽然不繁复，可是仍然要到位，不能随兴而为，要不然口感与层次尽失，是得不到家人衷心好评的。

不到半个钟头时间大功告成，试吃结果，从家人微笑的脸庞上似乎已经得到答案了。为了让夏天也能吃到清凉的口味，试着放入冰箱冷藏室，没想到口感依然绵密爽口。

一碗不起眼的甘薯汤，不但对家庭和谐具有加分的效果，如果能够与亲友一起分享，更能顺利搭起友谊的桥梁。最重要的是甘薯汤不但是过去穷人的成长伴侣，还是现代人的养生圣品呢。