北京2017年3月蔬菜价格走势分析

张玉玺

（北京新发地农产品股份有限公司，北京 100070）

北京2017年3月蔬菜价格走势分析

张玉玺

（北京新发地农产品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概况

2017年3月，北京新发地市场蔬菜的加权平均价在上旬、中旬连续下降，下旬趋于稳定并有所反弹。全月的价格始终在低于2016年同期的价位上运行。

由图1可以看出：3月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价为2.37元·kg-1；3月31日为2.40元·kg-1；月末与月初相比，价格上涨1.27%。月初的价格比2016年同期的3.37元·kg-1（张玉玺，2016）下降29.67%，月末价格比2016年同期的3.85元·kg-1（张玉玺，2016）下降37.66%。2月末价格同比下降29.71%（张玉玺，2017），3月末价格同比降幅大幅拉大。2017年3月蔬菜的加权平均价为2.40元·kg-1，比2月的2.47元·kg-1（张玉玺，2017）下降2.83%；比2016年同期的3.68元·kg-1（张玉玺，2016）下降34.78%。2月加权平均价同比下降29.23%（张玉玺，2017），3月同比降幅进一步放大。

图1 2017年3月与2016年同期蔬菜加权平均价走势对比

月内的最高价为2.47元·kg-1（3月29日），比2月的2.97元·kg-1（张玉玺，2017）下降16.84%；月内的最低价为2.21元·kg-1（3月19日），比2月的2.25元·kg-1（张玉玺，2017）下降1.78%。月内的最高价出现在月末，最低价出现在中旬，说明3月的价格在上中旬是缓慢下行的，中旬以后价格有所反弹。上中旬价格缓慢下降，是因为价格已经跌到低点，已经处于近5年同期的最低点，降无可降；下旬价格有所反弹，是由2个方面原因造成的：一是新发地市场用加权平均价来描述价格走势，上市量大的品种在加权平均价中的权重比大，上市量小的品种在加权平均价中的权重比就小。3月下旬，一些高价格的蔬菜上市量增大，价格下降，但是，由于上市量增大以后，高价格蔬菜在加权平均价中权重比增大，对价格产生一定的拉动作用。比如菜豆，月末的价格比月初下降19.05%，但是上市量增加300%，菜豆属于高价格蔬菜，对加权平均价起到较大的拉高作用。二是北京市场上销售的蔬菜进入产地转换期，后续产地蔬菜的质量略高于即将退市的蔬菜质量。所以，尽管3月下旬一部分蔬菜价格在继续下降，但是高价格蔬菜上市量增大或者有所上涨，对加权平均价都造成一定的拉高作用。

由表1可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有28种，持平的有6种，上涨的有12种；与2016年同期相比，价格下降的品种有36种，持平的有1种，上涨的有9种。总的来看，年同比下降的品种数量明显多于上涨的品种数量，与月末菜价同比大幅下降的趋势相吻合；月内环比下降的品种数量明显多于上涨的品种数量，但是，月末期间高价格的蔬菜上市量环比增加，在加权平均价中的权重比上升，对加权平均价上涨起到一定的拉动作用，这是月末价格环比略有上涨的主要因素。

表1 2017年3月31日与3月1日及2016年3月31日常用蔬菜价格对比

2 蔬菜供应特点

2017年3月蔬菜供应的最显著特点就是产地逐渐北移和北方产区蔬菜由暖棚向冷棚直至向露地转换。此外，供大于求的局面仍然笼罩着蔬菜生产，价格同比大幅下降的蔬菜仍然占据着主导地位。2016年3月蔬菜的整体价格是有记录以来的最高价，2017年则是近5年同期的最低点，农户收益大幅缩水，批发商也叫苦不迭。

2.1 3月蔬菜的总体价格仍然低迷

由图2可以看出，2017年3月的蔬菜价格处于近几年同期的最低点。这种走势反映出3月蔬菜供应仍然是相对充足的，尽管菜价不时出现一些波动，但都不能改变蔬菜供应充足的基本面。

但是，部分菜价过低，对农户和批发商而言都不是利好。

在正常情况下，批发商出现亏损时，通常采取3个对策：一是压低收购价；二是继续坚持，等待时机把亏损补回来；三是退出经营。因此，大凡农产品出现卖难时，一定是批发商已经把收购价压得比较低以后，在销售过程中仍然出现亏损，不得不退出经营的时候。所以，菜价低迷时，农户、批发商的收益都会大幅缩水。

在我们解释卖难现象的时候，通常将其归因为供大于求。而供大于求的直接表现就是批发商亏损，最终导致农户亏损和卖难。

2.2 北京蔬菜供应地开始逐渐北移

3月以后，北京市场上销售的蔬菜将出现2个转换：一是产地转换；二是生产方式转换。蔬菜供应地逐渐由南向北转移，广东、广西、海南、云南的蔬菜将逐渐退出北京市场，取而代之的是江苏、湖北、山东、河北的蔬菜；北方暖棚生产的蔬菜将逐渐被冷棚或者露地生产的蔬菜所取代。在2个转换过程中，如果衔接比较顺利，蔬菜的价格将进入季节性下降区间。由图2可以看出，4月的菜价基本上是逐渐下降的，只有个别年份出现上涨。当时菜价上涨的主要原因仍然是天气造成的，一旦出现“倒春寒”，4月菜价会反弹一下，随后还会回落。因为4月以后进京的蔬菜，在运输、保鲜、生产的费用方面都是低于南方菜和暖棚蔬菜的。

图2 2013～2017年3月蔬菜加权平均价走势对比

2.3 4月以后，菜价还会继续在低位运行一段时间

根据北京新发地市场3月下旬蔬菜的供应状况来看，山东的豆角类蔬菜正在全面取代云南、海南、四川的豆角类蔬菜；山东、辽宁、内蒙古的椒类已经全面取代广东、海南的椒类。产地转换基本上实现无缝衔接。《北京2017年2月蔬菜价格走势分析》中提到的大葱、莴笋、小品种的叶类菜的价格，在4月都会继续保持在低位（张玉玺，2017）。

需要注意的是：由于今年1季度以来，菜价一直徘徊在低位，对夏季蔬菜的生产可能造成一定的阴影，特别是去年夏季蔬菜供大于求，今年有可能减种。因此，我们认为，夏季蔬菜的生产需要仔细规划，既不要盲目扩种，也不要大幅减种。黑龙江地区希望打造夏季蔬菜的“菜园子”，在安排种植规划时，需要考察河北北部、山西北部、内蒙古中东部等传统夏季蔬菜主产地的种植情况。

张玉玺．2016．北京2016年1～3月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（5）：77-81．

张玉玺．2017．北京2017年2月蔬菜价格走势分析．中国蔬菜，（4）：80-82．

张玉玺，中国农产品市场协会会长，北京新发地农产品股份有限公司董事长

2017-04-06