如何选购乳酸菌饮料和酸奶

陈　聪

国家食品药品监督管理总局日前发布的乳酸菌饮料消费提示指出，乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品，两者的不同在于：①蛋白质含量的差异，乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%～1.0%，而酸奶产品的蛋白质含量远高于此；②大部分活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量高于酸奶。

消费提示指出，喝酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙，较低的乳糖、乳源性维生素和一定数量的乳酸菌；喝活性乳酸菌饮料主要可以获取较多的乳酸菌。消费者可以根据需求选购相应的产品。

专家提醒消费者，市场上还有一种产品为配制型含乳饮料，此类产品与乳酸菌饮料不同，没有经过乳酸菌发酵，而是直接以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂等配料调配而成，消费者购买时可以通过包装上的标识进行区分。

乳酸菌饮料是含乳饮料的一种，是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得乳液，其中加入水、白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。