酒店管理专业实施现代学徒制策略探究

牛立夫　黄平

摘 要：随着社会的繁荣发展和居民收入水平的提升，酒店的营业额和消费人群数量开始不断的提升，为了该行业在日后得到更好的发展，很多院校都开设了酒店管理专业，希望能够在相关人才的培养上取得更好的成效，促使我国的酒店、管理能够得到进一步的提升。该文针对酒店管理专业实施现代学徒制的策略展开讨论，并提出合理化建议。

关键词：酒店管理 专业 现代 学徒制

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2017）02（b）-0230-02

从客观的角度来分析，酒店管理专业的开设时间并不长，还有很多的地方需要改进，整体的教学方法、培养策略都处于探索的阶段。现代学徒制的提出，为酒店管理专业学生的学习提供了新的路径，可帮助学生更好的去实践，一方面增加自身的经济收入；另一方面得到切实的本领和技能，将专业知识更好的运用。现代学徒制的可行性、可靠性是比较高的，但是必须通过一定的策略来实施，減少“排斥现象”。

1 酒店管理专业实施现代学徒制的障碍

1.1 政府配套措施缺乏

从客观的角度来分析，酒店管理专业在现阶段的发展中，得到了社会上的高度关注，同时也对酒店的未来发展产生了很大的影响。现代学徒制虽然在很多方面，都可以为酒店管理专业的发展提供较多的支持，但是在实施的过程中，有很多的障碍需要清除。比较突出的一项内容，在于政府的配套措施比较缺乏[1]。首先，酒店管理专业的学生，其本质上的能力在于“管理”，而酒店日常招聘员工时，比较注重员工的服从性、经验、个人能力等，这在很大程度上出现了供需的矛盾现象。政府在面对这种状况时，并没有给予较多的帮助，从而导致酒店管理专业的学生，在名头方面较为响亮，而在实际的就业上、工作上，都不能按照预期来发展，必须要经历多次的淘汰以后才能有所改善。其次，政府对于酒店管理专业的学生，以及现代学徒制的实施，仍然是保持“观望态度”。现代学徒制在一定程度上，是对老旧学徒制的创新，有很多方面的工作都应该仔细的推敲，而政府本身的工作繁忙，能够给予的支持是有限的，只有在观望出结果以后，才能执行相应的干预。

1.2 企业参与深度不够

从主观的角度来分析，在酒店管理专业当中实施现代学徒制，最重要的还是应该让学生去积极的实践，只有这样才能获得更多的工作经验，才能在客观的学习上得到更好的成绩。但是，很多院校在酒店管理专业中实施现代学徒制以后，并没有得到很多企业的欢迎，甚至是出现了企业抵制的现象。首先，在传统意义的校企合作当中，校方负责输送人才，酒店企业负责管理人才，并留下一部分自己需要的人才，从而达到了互惠互利的效果。而在现代学徒制实施以后，学生的能力和经验得到提升，酒店本身的给予有所增加，能够挽留的人才并不多，这就直接导致酒店本身的利益有所减少，因此校企合作的平衡模式遭到打破[2]。其次，企业在参与的过程中，必须充分照顾到现代学徒制的特殊性，还要防止内部员工的居功自傲现象，要保证学生的身心健康，需要负责任的地方非常多。在此种状况下，企业的参与度，很难直接达到校方的要求，以至于现代学徒制的开展过程中，遭遇了很多的阻碍。

1.3 社会固有观点障碍

酒店管理专业虽然是现代化管理专业的代表内容，但是在实施现代学徒制的过程中，还必须面对社会固有观点的障碍内容。在传统的观念当中，学徒是没有薪资的，必须要在酒店当中工作相当长的时间，然后才能得到微薄的收入，而后还要遵守特别多的条条框框，最终能够熬出头的人非常少。但是在现代学徒制当中，更多的是以学生为主，将现代化的服务理念和管理技能进行提升，在很大程度上将固有的学徒制进行彻底的打破、推翻，提高了学徒的地位[3]。在这种情况下，社会固有观点的障碍，以及酒店本身的老师傅，都会对现代学徒制进行强烈的反对。除此之外，很多人在听说现代学徒制以后，认为其完全是老旧学徒制度的翻版，将其应用到酒店管理专业学生的身上，很容易引起较多的误会，在解释的过程中也会遭遇很多的错误观点，这种现象在日后必须高度的关注。

2 酒店管理专业实施现代学徒制的策略

2.1 政府完善经济配套措施

在任何一个地方，酒店管理专业的开展，都会对该地方的经济发展、人才培养、地域名号产生很大的积极作用。而现阶段存在的诸多阻碍，其实并非无法解决，而是要从整体上加强把控干预，同时还要积极的落实各项有效的措施，保证现代学徒制得到正确的对待，而后在实施的过程中，取得更好的成绩。建议在今后的工作中，政府必须积极的完善经济配套措施。首先，在酒店管理专业的专项拨款上有所增加，促使学生得到一定的经济补助，这样在落实现代学徒制的时候，能够保证学生、学校、酒店3方保持在平衡的状态，各自得到应有的利益，减少了很多的矛盾。其次，政府必须在现代学徒制的宣传上、正名上有所努力。社会上对于现代学徒制的负面观点较多，政府的大力宣传和正名处理，再加上人才队伍的强效建设和酒店工作的不断提升，相信可以为现代学徒制的落实，提供更多的保护。

2.2 充分挖掘企业合作潜力

经过政府的帮助以后，酒店管理专业在实施现代学徒制时，有了强大的后援支持，整体上的工作开展也会比较顺利。此时，有必要充分的挖掘企业合作潜力。校企合作模式在我国一直都有开展，但是获得成功的案例并不多。建议在今后的工作中，应该从以下几个方面深入努力：第一，所有的合作酒店、企业，必须对现代学徒制是支持的，起码不能有错误的观点和偏差的看法；第二，院校与酒店合作的过程中，应该在合同、条款、责任方面进行细致的划分，特别是酒店管理专业学生的各方面培养效果，都应该得到较高的保证；第三，现代学徒制的实施过程中，酒店应该进行积极的完善，提出正确的观点与看法，要为酒店管理专业的健全、长久发展等，提供更多的支持，减少不必要问题的出现。

2.3 加强现代学徒制的探索

“现代学徒制”的核心为“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”，在这个整体框架下可以探索多种实践模式，例如唐山工业职业技术学院酒店管理专业 2009 年被评为省级示范专业后，注重探索新的培养模式，逐渐由单纯的“2+1”模式演变为“1+0.5+1+0.5”的模式，后来在此基础上，结合当前学校区位及酒店行业特点尝试“认识实习+周末实践+假期实习+酒店繁忙期实习+顶岗实习”模式。此外需要打消企业疑虑，积极探索更加“现代学徒制”本质的实践模式，使现代学徒制模式真正能够惠及学生、学校和酒店行业。

3 结语

该文对酒店管理专业实施现代学徒制的策略展开讨论，在工作的开展过程中，遇到了很多的挑战，但是都能够进行良好的应对，现代学徒制的实施已经走向了正确的轨道，很多工作任务都得到了预期的效果。日后，应针对酒店管理专业深入的研究，强化现代学徒制的落实效果，要保证二者在结合的过程中，可以取得更高的成效。

参考文献

[1] 郭力嘉.酒店管理专业实施现代学徒制策略研究[J].现代交际，2016（10）：231-232.

[2] 汪亮.校店一体化现代学徒制酒店管理专业人才培养模式创新策略[J].江苏商论，2016（11）：10-12，19.

[3] 张明洪.高职酒店管理专业中现代学徒制的有效实施[J].中外企业家，2016（29）：184.

[4] 左剑.高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式探究[J].旅游纵览（下半月），2015（6）：275-276.