日粮中添加膨化亚麻籽对奶牛乳品质及脂肪酸组成的影响

余婕，周源，程蕾，向敏，胡修忠，刘晓华，万平民，李作江，王定发*

（1.武汉市农科院畜牧兽医科学研究所，武汉430208；2.湖北涢泰饲料科技有限公司，湖北安陆 432600）

日粮中添加膨化亚麻籽对奶牛乳品质及脂肪酸组成的影响

余婕1，周源1，程蕾1，向敏1，胡修忠1，刘晓华1，万平民1，李作江2，王定发1*

（1.武汉市农科院畜牧兽医科学研究所，武汉430208；2.湖北涢泰饲料科技有限公司，湖北安陆 432600）

试验旨在研究膨化亚麻籽对奶牛乳品质及乳肪酸组成的影响。选取胎次及泌乳天数相近的中国荷斯坦奶牛9头，采取自身对照，试验前饲喂基础日粮，试验期间饲喂基础日粮加膨化亚麻籽3%，连续饲喂15 d，记录产奶量，并分别于试验前后测定乳成分及乳脂肪酸组成。结果表明，与试验前相比，日粮中添加膨化亚麻籽对产奶量以及乳蛋白、乳脂、乳糖、SNF含量影响差异不显著（P＞0.05），但显著提高了乳汁中MUFA、PUFA和n-3 PUFA的含量（P＜0.05）。

膨化亚麻籽；奶牛；乳品质；乳脂脂肪酸

亚麻籽，也称胡麻籽，是我国主要的油用作物之一，其榨油后的副产物亚麻饼粕大多数被用于反刍家畜日粮中。亚麻籽含油量约为35%，且富含多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA），其中a-亚麻酸在脂肪酸总量中所占比例较高[1]。α-亚麻酸为十八碳三烯酸，属于n-3型PUFA，是一种必需脂肪酸，α-亚麻酸在人体肝脏脱氢酶和碳链延长酶的催化下转化为二十碳五烯酸（eicosa pen⁃taenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosa hexaenoic acid，DHA），通常将α-亚麻酸、EPA、DHA统称为n-3 PUFA。n-3 PUFA被认为具有降低血脂和胆固醇，改善心脑血管疾病的作用[2]。近年来，随着生活水平的提高，人们对饮食与健康的关注，亚麻籽作为α-亚麻酸的重要来源，被用于动物饲料中来生产富含n-3 PUFA的动物产品倍受重视[3-10]。然而亚麻籽中所含生氰糖苷和抗维生素B6等抗营养因子在一定程度上限制了其在动物饲料中的应用，且长期给动物饲喂亚麻籽及其饼粕可能会对动物的生产性能产生不利影响，因而有研究者表明，亚麻籽添加量应控制在日粮干物质基础的12%～14%[11]。许多研究者尝试通过水煮、干热处理等方法去除亚麻籽中的生氰化合物，此外也有研究发现挤压膨化过程中高压、高温、螺杆的剪切作用能够加快生氰糖苷的水解，从而降低其含量，达到脱毒的效果[12]。本试验通过向泌乳奶牛日粮中添加膨化亚麻籽来研究其对乳成分以及乳脂肪酸组成的影响，为膨化亚麻籽在奶牛生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验于2016年5月在武汉市金旭畜牧科技有限公司奶牛场进行。所选奶牛均为泌乳约140d健康状况良好的荷斯坦奶牛。

亚麻籽采购自新疆伊犁，在湖北涢泰饲料科技有限公司进行膨化处理。

1.2 试验设计及饲养管理

本试验选取胎次及泌乳天数相近的中国荷斯坦奶牛9头作为试验动物，采取自身对照试验设计，试验前饲喂基础日粮，试验期间饲喂基础日粮加膨化亚麻籽3%，连续饲喂15 d。试验动物采用栓系舍饲饲养，每日分3次投料饲喂，自由饮水。试验所用饲粮组成及营养水平见表1。

表1 饲粮组成及营养水平%

1.3 测定指标

试验期内，每次挤完奶后读取并记录每头牛每天的产奶量，并分别于试验前和试验结束后采集试验牛的奶样约50 mL，4℃保存，送至DHI测定中心检测乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、非脂固形物（SNF）含量。

乳汁中脂肪酸含量分析在中国农业科学院油料作物研究所油料及制品监督检验测试中心进行，检测指标包括单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）和n-3型PUFA。

1.4 统计分析

试验数据采用SPSS19.0软件进行统计分析以及差异显著性检验，结果以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 添加膨化亚麻籽对奶牛泌乳量的影响

由表2可知，添加膨化亚麻籽后试验牛平均产奶量与试验前相比差异不显著（P＞0.05）。

表2 膨化亚麻籽对奶牛平均产奶量的影响kg·头·d-1

2.2 添加膨化亚麻籽对奶牛乳成分的影响

试验前及试验结束后采集牛乳样进行乳常规分析，结果见表3，添加膨化亚麻籽后试验牛的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物含量分别较试验前提高了5.28%、4.35%、5.32%、6.37%，但均差异不显著（P＞0.05）。

表3 膨化亚麻籽对奶牛乳成分含量的影响%

2.3 添加膨化亚麻籽对奶牛乳脂肪酸组成的影响

由表4可见，添加膨化亚麻籽后试验牛乳汁中单不饱和脂肪酸含量较试验前显著提高了112.64%（P＜0.05），多不饱和脂肪酸较试验前显著提高了111.24%（P＜0.05），n-3系列多不饱和脂肪酸较试验前显著提高了133.06%（P＜0.05）。

表4 膨化亚麻籽对奶牛乳脂中不饱和脂肪酸含量的影响mg·100 g-1

3 讨论

亚麻籽是一种较为常见的油料籽实，富含丰富的不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸，由于n-3 PUFA在清除机体过氧化物、增强免疫力、降低血液胆固醇和血脂、预防心血管疾病中发挥重要作用[13-14]。近年来，国内外多项研究已尝试将亚麻籽用于动物饲料中来生产富含n-3 PUFA的功能性畜产品，以满足人们对健康饮食的需求[15-16]。

研究表明，日粮中添加油料籽实能够提高能量浓度，改善动物的能量代谢[17]。本试验结果表明，向泌乳奶牛日粮中添加膨化亚麻籽3%对产奶量、乳脂、乳蛋白、乳糖、非脂固形物的含量影响差异不显著（P＞0.05），这与前人的一些研究结果类似[7-8]。但也有研究结果与此不尽相同[17-18]。金曙光等研究表明，向奶牛日粮中添加亚麻籽饲喂77d，使产奶量显著提高8.61%（P＜0.01），乳蛋白率和乳脂率显著提高6.98%（P＜0.05）、18.71%（P＜0.05）[19]。钱胡斯楞等研究表明，日粮中添加亚麻籽连续饲喂奶牛70 d，产奶量显著提高6.26%（P＜0.05），乳脂率和乳蛋白率显著提高24.68%（P＜0.05）、12.38%（P＜0.05）[20]。总体而言，不同研究资料关于亚麻籽对产奶量和乳成分含量的影响结果不尽相同，可能的原因是饲喂时间长短以及添加量等因素不同造成的，当日粮中添加较高比例的油料籽实提高能量水平时，可能减少了营养物质进行能量代谢的比例，从而促进乳腺组织对营养物质的吸收，提高产奶量、乳脂率和乳蛋白率，进而改善乳质，而本试验膨化亚麻籽添加量较少，且饲喂时间较短，从而导致乳蛋白、乳脂等乳成分含量虽然有提高的趋势，但并未达到显著水平。

有研究表明，可通过对奶牛日粮进行营养调控来改善牛奶品质，并对牛乳中的脂肪酸含量产生影响[21]。本试验结果表明，日粮中添加膨化亚麻籽使乳汁中MUFA和PUFA的含量显著提高了112.64%（P＜0.05）和111.24%（P＜0.05），且n-3型PUFA在乳汁中的含量也比试验前显著提高了133.1%（P＜0.05），这与前人的研究结果相似[22-23]。因而表明膨化亚麻籽能够用于奶牛日粮中来生产富含n-3 PUFA的奶产品。

4 结论

试验结果表明，奶牛日粮中添加膨化亚麻籽3%对产奶量没有显著影响，有改善乳品质，提高乳汁中多不饱和脂肪酸含量的效果。

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Effects of Dietary Supplementation of Extruded Flaxseed on Milk Quality and Milk Fatty Acids of Dairy Cows

YU Jie1,ZHOU Yuan1,CHEN Lei1,XIANG Min1,HU Xiuzhong1, LIU Xiaohua1,WAN Pingming1,LI Zuojiang2,WANG Dingfa1*

（1.Institute of Animal Husbandry and Veterinary,Wuhan Academy of Agricultural Science and Technology,Wuhan 430208,China;
2.Hubei Yuntai Feed Technology Co.,Ltd.,Anlu 432600，Hubei China）

This assay aimed to investigate the effects of extruded flaxseed on milk quality and milk fatty acids of dairy cows,so as to provide basis for application of extruded flaxseed in the diet of dairy cows.Nine Holstein dairy cows with similar parity and lactation days were selected,fed with basic diet before the trial.During the experiment which lasts for 15 d,the cows were fed with basic diet plus 3%extruded flaxseed.Milk yield were kept record,and that the quality and fatty acids composition of milk were analyzed at the beginning and end of the experiment.The results showed which compared with the pretest,no significant differences were detected in the milk yield and the content of milk protein,milk fat,lactose,SNF(P＞0.05),however,the content of MUFA,PUFA and n-3 PUFA in the milk were significantlyincreased(P＜0.05).

extruded flaxseed;dairy cows;milk quality;milk fatty acids

S823；S816.43

A

1001-0084（2017）02-0005-04

2017-01-02

武汉市农科院2016年创新项目（CX201607）

余婕（1990-），女，湖北十堰人，硕士研究生，研究方向为动物营养调控。

*通讯作者：E-mail:522024220@qq.com。