菜粕的营养价值及其在水禽生产中的应用

林松涛 杜 埜 王镇坤 李俊海 杜敬良

(汕头市白沙禽畜原种研究所,广东汕头 515800)

菜粕的营养价值及其在水禽生产中的应用

林松涛 杜 埜 王镇坤 李俊海 杜敬良

(汕头市白沙禽畜原种研究所,广东汕头 515800)

菜粕作为一种优质的蛋白质饲料，在水禽生产中已有应用。本文综述了菜粕的主要营养成分和抗营养因子，以及菜粕在水禽生产中的应用研究进展。

菜粕 蛋白质饲料 营养价值 水禽

我国是油菜生产大国，油菜面积和产量居世界首位，其中四川、安徽、江西、湖南、湖北和江苏等省是油菜生产大省，其油菜种植面积和产量占全国总面积和产量的70%以上。据统计，2010年中国菜籽产量达1365.7万t，按62%的菜粕得率，菜粕产量约为847万t；而进口菜粕121.6万t。2011年上半年，我国实际累计进口菜粕95.65万t，其中低芥子油菜粕进口64.21万t，其他油菜粕进口31.43万t，总菜粕进口为2010年总量的78.53%。这说明在饲料资源匮乏的今天，合理的使用菜粕作为蛋白饲料用于畜禽生产越来越受到关注和重视。

1 菜粕的营养成分及抗营养因子

1.1 常规营养成分

与豆粕相比较，菜粕粗蛋白含量稍低，粗纤维含量为豆粕的2倍多，而钙和总磷含量均高于豆粕。陈娴等采用套算法测定肉鸭对豆粕、菜籽粕、棉籽粕的总磷真利用率分别为45.10%、40.44%和20.32%，真有效磷含量分别为2.83、4.27和2.45g/kgDM，其中菜籽粕的有效磷含量最高。此外，菜籽粕中硒含量是豆粕的8倍，还有丰富的铁、锰、铜、锌等微量元素。同时，菜籽粕也是维生素的良好来源，具有比豆粕更丰富的胆碱、尼克酸、维生素B2、叶酸和维生素B1。

1.2 氨基酸

与豆粕相比较，除赖氨酸含量低于豆粕外，其他氨基酸含量与豆粕相近，而含硫氨基酸含量略高于豆粕。在菜籽及其饼粕必需氨基酸中，含量较高的氨基酸为亮氨酸、精氨酸、赖氨酸和缬氨酸；含量较低的氨基酸为色氨酸、蛋氨酸和组氨酸。

1.3 抗营养因子

菜籽粕中所含的抗营养因子限制了其在养殖业中的应用，如硫葡萄糖甙、植酸、单宁等，其中以硫代葡萄糖甙最为重要。下表（表1）列出了国内有关菜籽及其饼粕中有害成分的大致含量。由表1数值可看出，与普通菜籽饼粕相比，双低菜籽粕中总硫甙、唑烷硫酮、异硫氰酸酯和芥子碱含量均较低，而植酸和单宁含量较高。

表1 菜籽饼粕中有害物质及抗营养因子平均含量

2 菜粕在水禽生产中的应用

菜粕作为廉价的蛋白饲料，在水禽生产已有应用，但在此方面的研究还较少，尤其在鹅方面。菜粕在水禽中的研究多集中在饲料中菜粕适宜使用量、毒素对靶器官及肉品质影响的研究。冯光德等（2000）研究表明，菜籽饼的用量在0 %～12 %，对3～5周龄鸭的日增重、料肉比、采食量、甲状腺重量和甲状腺指数均无显著影响（P＞0.05），但15%的菜籽饼添加量却极显著降低日增重和饲料利用率（P＜0.05）。因此，肉鸭日粮中菜籽饼可用到12%。陈晓春等（2004）使用含量双低菜粕比例为0、5%、10%、15%、20%的日粮分别饲喂10日龄至上市阶段的樱桃谷鸭，结果表明各组增重差异不显著，双低菜粕的适宜添加比例为10%。仲伟方（2006）研究双低菜籽粕、棉籽粕及玉米蛋白饲料在肉鸭饲粮中的添加效果时，结合平均日增重、料重比、养分利用率和经济效益等指标，建议双低菜粕的使用量为11%，但需要与其他蛋白原料按一定的比例配合使用。

随着印度菜粕进口量的增加，研究者对印度菜粕的使用也进行了一定的研究。张桂洁等（2009）研究发现，在樱桃谷鸭日粮中用印度菜粕等氮替代豆粕，菜粕使用量达16%，其生产性能未见显著降低（P＞0.05），但随着菜粕用量的增高有降低的趋势。饲喂印度菜粕的肉鸭宰后胸肌的L值（白度、亮度）显著增高（P＜0.05），胸肌a值（红度）和b值（黄度）显著降低（P＜0.05），肌肉pH值和肌肉滴水损失未见显著影响（P＞0.05），血清T4及T4/T3显著增加（P＜0.05），T3水平未见显著影响（P＞0.05），表明樱桃谷鸭对16%的印度菜粕有一定的耐受性，但其毒素和化学特征组成影响到肌肉的色泽。陈一淑（2008）以三水白鸭为动物模型，研究在日粮中添加印度菜粕对1～21日龄雏鸭生产性能、能量及蛋白沉积率、靶器官及其残留的影响，结果表明添加12%的印度菜粕对雏鸭日采食量、平均日增重影响不显著，但显著提高了耗料增重比；且随着菜粕添加量的增加，甲状腺、肾脏、肝脏的坏死程度加重，但未检出毒素残留；建议雏鸭饲粮中印度菜粕的适宜添加量为3%。

3 小结

菜粕作为一种优质蛋白质饲料，目前在水禽生产中的大量使用试验研究还不成熟，特别菜粕中抗营养因子是否对水禽产品安全产生影响，以及菜粕的脱毒处理方面需要进行全面的研究。

[1] 陈娴，刘国华，刘宏.肉鸭常用植物性饲料原料有效磷评定及可加性研究[J].动物营养学报，2010，（4）：917-922.

[2] 岳隆耀，谯仕彦.菜籽粕营养价值总结[J].饲料与畜牧，2009，（3）：13-16.

[3] 冯光德.菜籽饼在3周龄～5周龄肉鸭日粮中适宜用量的研究[J].饲料工业，2008，21（8）：16-18.

[4] 陈晓春，袁召光.双低菜粕在肉鸭日粮中的应用研究[J].畜禽业，2004，171（7）：34-35.