内蒙古托克托县辣椒新品种比较试验

杨志刚 胡栓红* 董计平 张晓英 廉 勇 狄洁增 余 跃

（1.内蒙古农牧业科学院蔬菜研究所， 呼和浩特 010031； 2.托克托县农业技术推广中心，呼和浩特 010200； 3. 包头市农牧业信息中心， 内蒙古 包头 014010）

“灯笼红”辣椒是内蒙古托克托县一个常规辣椒品种，在该地区具有较长的种植历史。由于该辣椒品种风味独特，具有香而不辣的特点，因此其在内蒙古中西部地区较为出名，且具有较好的消费市场[1]。但该品种在产量和抗逆性、抗病性方面较差，遇上特殊旱涝年份则大幅度减产甚至绝产。近年来，随着本地区对辣椒市场需求的增加，托克托县辣椒种植面积逐年增加。为提高托克托县辣椒种植效益，同时为弥补种植单一类型辣椒品种存在一定市场风险的不足，2017年以“灯笼红”辣椒为对照品种，对新选育的5个辣椒新品种进行品种比较试验，旨在筛选出适宜托克托县种植的辣椒品种。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为北星1号、北星6号、F114、托县泡椒、托县酱椒和托县灯笼红。以托县“灯笼红”常规辣椒品种为对照，其他5个辣椒杂交新品种为参试品种（表1）。

表1 供试辣椒果形、遗传情况及来源

1.2 试验时间、地点

本试验于2017年3月至10月在托克托县农业技术推广中心科技示范园区进行。辣椒营养品质指标在内蒙古自治区农产品质量安全综合检测中心进行检测。2017年3月15日育苗，5月18日进行定植。

1.3 试验方法

1.3.1 试验设计

试验采取随机区组排列，共计6个品种，3次重复，共18个小区，每小区面积74.1 m2。试验采用起垄栽培，大行距60 cm，小行距50 cm，每667 m2定植辣椒4 500株左右。种植辣椒土壤为沙壤土，定植前每667 m2增施有机肥15 m3，采用膜下滴灌进行灌溉。各参试品种定植进行常规管理，管理措施均相同。

1.3.2 辣椒指标测试

（1）形态指标测试 株高：用卷尺测量辣椒植株茎基部到顶部生长点的距离；株幅：用卷尺测量辣椒盛果期植株横向和纵向最大展幅；第一花节位：从辣椒茎基部第一个节位往上数统计辣椒第一花的节位。以上生长形态指标测定时间为辣椒生长盛果期。

（2）果形指标测试 项目包括单果质量、果肉厚、果实横径、果实纵径等4项指标。单果质量用电子天平称量（0.01g），果实横径与纵径用直尺测量，果肉厚用游标卡尺测量。果色和果形采用目测观察，果实辣度进行品尝测试。测定指标的果实均取四母斗位置的红熟果，每个小区取10个辣椒果实，最终值为10个样品的均值。以上指标测试均采用张宝玺[2]方法进行测试。

（3）辣椒营养品质指标测试 在辣椒红熟果期对每个小区进行营养品质测试，每个小区取10个辣椒果实，最终值为10个样品的均值。测试指标有蛋白质、粗纤维、可溶性总糖、干物质和Vc含量，其中蛋白质、可溶性总糖、Vc含量参照李合生[3]方法测试，粗纤维采用GB/T5009.10 - 2003方法测试[4]，干物质含量采用GB 5009.3 - 2016方法测试[5]。

产量测产统计，在辣椒采收期测定辣椒产量。辣椒产量为各小区辣椒红熟果期鲜椒总产量，并统计单株摘果数。同时根据近年不同类型辣椒在该地区市场价格折算不同辣椒品种种植效益。

1.4 数据分析

参试辣椒品种各指标基本数据采用Excel统计分析软件进行统计，方差分析应用SAS9.0软件进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 不同辣椒品种形态指标比较

辣椒植株高度和株幅是辣椒生长量的重要评价指标，而辣椒的生长量是产量的基础。由表2可知，6个辣椒品种形态指标存在差异。北星1号、北星6号株高和植株株幅较其他品种具有优势，而F114、托县灯笼红辣椒、托县泡椒、托县酱椒4个品种株高、株幅较小。北星1号和北星6号前期的生长为辣椒后期产量奠定了基础。第一花节位是辣椒熟性的重要指标，在本试验中托县灯笼红、托县酱椒第一花节位分别为8.2和8.3，属于早熟型品种，北星1号、北星6号、F114、托县泡椒节位较高，属于中熟品种。

表2 不同辣椒品种形态指标比较

2.2 不同辣椒品种果形比较

由表3可知，北星1号单果质量较大，果肉厚，果形细羊角，辣度中等，属于鲜食或者酱制辣椒品种。北星6号和托县泡椒为细羊角，果肉厚中等，果皮光滑，果实深红色，属于干鲜两用型辣椒，与“金塔”系列辣椒类似，适宜作为干制或者加工提取红色素。F114和托县灯笼红辣椒果肉较薄，短锥形，适宜作为干制辣椒品种。托县酱椒单果质量较大，果肉较厚，果实暗红色，微辣，适宜作为酱制或者鲜食辣椒品种。

2.3 不同辣椒品种营养品质指标比较

由表4可知，不同辣椒品种营养品质各指标表现不同。北星1号、北星6号可溶性糖含量最高，要显著高于其他4个品种，托县泡椒显著低于其他5个品种。蛋白质含量表现为托县泡椒含量最高，北星1号和北星6号最低，显著低于其他4个品种。粗纤维含量表现为托县灯笼红和托县泡椒含量最高，显著高于其他4个品种，北星1号含量最低。干物质含量表现为托县灯笼红、F114含量最高，显著高于其他4个品种，北星1号和托县酱椒干物质含量要显著低于其他4个品种，说明托县灯笼红、F114辣椒果实含水量较低，适宜作为干制辣椒品种，北星1号和托县酱椒含水量较高，适宜作为鲜食或者酱制辣椒品种。Vc含量表现为F114和托县酱椒最低，显著低于其他4个辣椒品种，其他品种含量差异不显著。综上所述，各个参试品种不同营养指标表现存在差异，各个品种在部分营养品质指标方面具有各自的优势。

表3 不同辣椒品种果形指标比较

表4 不同辣椒品种营养品质指标比较

2.4 不同辣椒品种产量和效益指标比较

由表5可知，各参试品种单株坐果数表现为北星6号最多，显著高于其他5个品种，北星1号、F114和托县泡椒单株坐果数居中，托县酱椒和托县灯笼红单株坐果数最少，显著低于其他4个品种。各参试品种中鲜椒产量为北星1号最高，达到4 074 kg/667 m2，托县灯笼红辣椒产量最低，为505 kg/667 m2。但不同品种用途和商品价值有差异，依据2017年托克托县地区各类型辣椒销售价格，对6个参试品种效益进行了评价，种植北星1号经济效益最高，可达到5 296.2元/667 m2。

表5 不同辣椒品种产量和效益指标比较

3 讨论与结论

目前，我国干制和加工辣椒种植面积55万 ～60万hm2左右[6]，这些干制和加工辣椒类型主要包括簇生、单生朝天椒干椒，益都红和金塔类出口型干椒，以及地方品种。近年来，随着市场需求增加，干制和加工辣椒产业发展迅速。干制和加工辣椒作为加工原料用于加工成辣椒干、辣椒粉、辣椒段等，另外作为提取色素或者辣椒素进行深加工，还有一部分作为酱制原料在红熟果期进行加工[7]。我国不同地区种植干制和加工辣椒类型不同，为了筛选出适宜本地区的优良品种，研究人员开展了品种引进和比较试验，筛选出了适宜不同地区种植的干制和加工辣椒品种[8-9]。在本试验中，北星1号、北星6号营养生长较其他品种旺盛，托县灯笼红、托县酱椒属于早熟型品种。从果形和品质来看，北星1号和托县酱椒果肉厚，单果质量较重，适宜作为鲜食或者酱制辣椒品种。而北星6号和托县泡椒果肉厚中等，果皮光滑，果实深红色，适宜作为干制或者加工提取红色素辣椒品种。F114和托县灯笼红辣椒果肉较薄，短锥形，且2个辣椒品种具有独特的风味品质，在本地区具有较好的消费市场，适宜作为干制辣椒品种在本地区进行应用推广。因此整体来看，从产量和效益方面来说以北星1号最优，是加工辣酱的首选品种，但综合考虑辣椒销售市场、风味品质以及种植习惯等因素，托县灯笼红、F114作为干制辣椒品种在本地区仍然有一定的市场，而北星6号、托县泡椒、托县酱椒新类型品种可以作为弥补市场的搭配品种进行种植。

[1] 张晓艳. 合创香辣1号辣椒选育报告[J]. 内蒙古农业科技, 2014(5): 84

[2] 李锡香, 张宝玺. 辣椒种质资源描述规范和数据标准[M]. 北京: 中国农业出版社, 2006

[3] 李合生. 植物生理生化试验原理和技术[M] . 北京: 高等教育出版社, 1999

[4] 卫生部食品卫生监督检验所. GB/T5009.10 – 2003 植物类食品中粗纤维的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2010

[5] 卫生部食品卫生监督检验所. GB 5009.3 – 2016 食品中水分的测定[S]. 北京: 中国标准出版社, 2017

[6] 耿三省,陈斌,张晓芬,杜和山.我国辣椒品种市场需求变化趋势及育种对策[J].中国蔬菜,2015(3):1–5

[7] 黄任中, 黄启中, 吕中华, 张世才, 林清, 李怡斐.我国干制辣椒产业现状及发展对策[J].中国蔬菜,2015(2):9–11

[8] 邬春红, 贾俊英, 杜晓艳, 张玉霞, 王静. 内蒙古通辽地区优质高产红干椒品种鉴选[J]. 中国园艺文摘, 2015,31(4): 1–3, 13

[9] 叶英杰, 白玉莲, 张立东. 露地红干椒不同品种比较试验[J]. 内蒙古农业科技, 2013(1): 39–40