忧伤的时候到厨房去

忧伤的时候到厨房去

厨房是一扇通往崭新心境的门，是可以让焦虑郁闷渐渐消解、退场的避难所，在厨房与食物中找到心灵载体后，你会发现，并没有那么多不如意，明天又是新的开始。

黄油拌饭

在米饭热热的时候用小刀切或小勺挖一点点黄油放在米饭上。迅速用热热的米饭把黄油埋起来，这样大约等待30秒，用米饭的温度把黄油完全烫化。倒上日式酱油，酱油量可以根据自己的口味调整，拌匀即可。根据多少人吃和口味的不同，随意加减米量和黄油的量。如果没有日式酱油也可以用家用的酱油。最好是使用有盐黄油，一定要在热热的米饭中埋进黄油，用米饭的温度把黄油融化，这样拌匀才好吃，如果没化开就会油腻腻的了。

芝士烤红薯

红薯1个、黄油10g、乳酪10g、牛奶50ml

红薯洗干净后放在烤箱里烤20分钟，烤熟后从靠顶端的位置劈开。红薯皮剩大概3～5mm的位置，挖出其余红薯泥，准备好黄油和奶酪，趁热将黄油和奶酪加入到红薯泥中融化搅拌，将牛奶倒入搅拌好的红薯泥中充分搅拌均匀，混合拌匀的红薯泥重新填回到红薯皮中，烤箱180°预热再烤七八分钟即可。

喜欢甜的可以自己在红薯泥里面加糖，另外黄油奶酪和牛奶的量随个人喜好添加，也可在最后入烤箱之前在红薯泥表面刷层蛋液，烤出来的色泽更好。

草莓松饼

鸡蛋3个、牛奶170g、黄油35g、低筋面粉200g、泡打粉适量、白砂糖30g、巧克力酱适量、糖粉少许、水果若干

将鸡蛋、黄油、牛奶和白砂糖用打蛋器充分搅拌均匀。200g低筋面粉加2g泡打粉过筛。将筛好的粉倒入第一步打好的蛋液中拌匀，放置20分钟。不粘锅无水无油加热到6成热，转小火，倒入一勺面糊，加热至表面出现气孔，面糊基本凝固后，翻面再煎一分钟，将摊好的面饼叠起后挤上巧克力酱，装点水果，撒上糖粉后即可。

印尼咖喱饭

隔夜饭300g、玉米半只、胡萝卜、洋葱各适量、咖喱三小块

全部材料集合。如家里没有葱，所以用秋葵来充当绿色。另外也可以用青豆、青瓜、西芹搭配。全部材料放锅里炒熟，放少量盐，翻炒两分钟看到材料变热，接下来热锅里放油，然后下饭，翻炒一分钟左右，放咖喱块下锅，至咖喱融化，再把刚才炒好的配菜全部倒进去锅里翻炒3 分钟即可（注：饭里不放盐是因为咖喱块一般都偏咸的）。

新蒸的大米饭适量、黄油一小块、薄盐酱油、日式酱油各适量

糯香玉米排骨

排骨350g、糯米100g、玉米粒60g、生姜10g、老抽2勺，食盐、花椒粉各适量糯米洗净，放入清水中浸泡30分钟。排骨汆水后放入姜片，捞出，清洗干净，沥干水分，加入食盐、花椒粉和老抽拌匀，腌制20分钟。玉米粒清洗干净，备用，将糯米中的水沥干，与腌制好的排骨混合均匀，放上玉米粒，烤箱预热1000C，放入蒸箱，蒸30分钟撒上葱花即可。

风琴烤土豆

烟熏火腿、黑胡椒、中等大小的土豆两个、烟熏火腿八片（圆形）、植物油、盐、生抽、黑胡椒适量，咖哩一小块

新鲜的土豆去皮，冲去表面的淀粉。用刀将土豆切成约4MM左右的片，注意底部不能切断。切好的土豆用锡纸包起来，放入烤箱中层，上下火2200C烤40分钟。烤土豆时将每一片火腿一分为四，用少许盐、黑胡椒和油拌匀，腌制10分钟。另外再用一小块咖哩加少许生抽、香油和植物油制成调味汁备用。打开锡纸将烤好的土豆取出，放凉后将腌制好的火腿一片一片的夹入到土豆中间，全部夹好后，用刷子将调味汁均匀地刷在土豆表面，再放烤入烤箱，中下层2000C烤18分钟左右即可(注意不用盖锡纸）。

衰衣黄瓜

黄瓜、蒜各适量；油1大勺、生抽、陈醋、糖、盐各1小勺、花椒适量、干红椒3个

将黄瓜洗净去两头，在案板上放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈450角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌一会备用。将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好，大蒜拍成蒜泥，调好的料汁均匀浇到黄瓜上。花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味，将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的用麻油拌匀）。

蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。

虾仁炖蛋

土鸡蛋、姜、葱、盐、冷开水、蒸鱼豉油、几只虾剥成的虾仁和土鸡蛋

虾仁切成小段，加点姜末，去腥。鸡蛋磕在另外一个碗里头，加少许盐和冷开水打散，把蛋液倒入放有虾仁的蒸碗里面。然后，盖上保鲜膜放入锅，大火蒸上10分钟就可以出锅。滴几滴蒸鱼豉油，再洒上一点儿葱花即可。

图/于欣文/徐金皓