B2C电子商务环境下鲜肉类食品物流配送模式的研究

钟苹

（南宁职业技术学院，广西南宁530008）

B2C电子商务环境下鲜肉类食品物流配送模式的研究

钟苹

（南宁职业技术学院，广西南宁530008）

针对当前B2C电子商务环境下鲜肉类产品物流配送模式存在的缺陷，提出一种改进的物流配送方案。方案结合消费者热度区域划分和配售企业实际背景，将企业自营物流模式与生活超市物流联盟模式相结合，统筹区域消费规划，从而满足鲜肉类产品在B2C交易中对企业物流硬件配套的要求，同时降低企业物流成本以及提升企业配送鲜肉质量。

电子商务；B2C；自营物流；超市物流；消费规划

电子商务交易过程具备极低的成本，且其流程也相当简洁、具有很高的时空特性，引领我国传统企业朝着电子商务化方向发展。同时也给我国的传统农业领域的生产经营方式带来了极大的机遇和挑战[1]。从长远看，电子商务在农产品交易领域的实施利于农业产业结构调整和优化配置，一定程度上改变了传统农业生产经营管理方式。日常生活领域我们注意到生鲜、肉类为代表的各种农产品在实施电子商务交易时，其中间环节少，可以很大程度降低农产品成本，通过电子交易方式也使农产品在交易过程中顺畅流通，尤其在B2C领域发展迅速。从我国国情方面出发论述，农产品特别是鲜肉类产品的这种电子商务交易模式存在很大的发展空间，但与此同时还是有很多上至制度建立下至运作实施方面的各种问题需要解决。一是我国农产品电子商务的法律法规制度建设没跟上电子商务时代发展趋势，尤其在生鲜产品等关乎人们生活领域的制度建设的法规制度不完善，存在很多漏洞[2]。二是整个物流供应链的管理模式单一，产生的最终服务效率不高，鲜肉类产品在整个生产、存储、配送服务过程要求不高，电子商务物流环节上的操作性不够广泛[3]。并没有制定好农产品尤其是生鲜产品的行业标准，我们应该注意到农产品电子商务很多是基于农产品批发市场发展起来的，但真正实现现代化物流配送的商品有限，极大程度上限制了我国农产品电子商务向纵度和深度发展。

电子商务交易环节十分注重产品的物流配送问题，鲜肉类产品在运输过程中对产品所处的环境温度、湿度和运输储存时间等方面有严格要求，因此鲜肉类产品存储过程会因为配送环节中产品温湿度不适、技术监督不达标等导致食物安全状况发生。

1 B2C电子商务物流配送模式分析

我国国内各大城市目前主要存在的物流模式有3种：第三方物流模式、企业自有物流模式和联合物流模式[4]。

1）第三方物流模式：所谓第三方物流模式指的是需求方与供应方之外的第三方物流企业，其更关注物流服务质量的提高，注重公民对服务的满意程度。在签订的有关物流服务合同下，鲜肉类产品通过第三方物流模式，可以给用户提供十分优质的物流服务体验。当前我国大部分的B2C电子商务运营商都愿意把商品配送业务委托给第三方物流来运作实施，如淘宝商城和天猫商城等。

电子商务企业利用外部的资源为企业内部的生产经营服务，寻求最优化的社会分工，将社会各方集合提升协作力量，从而使服务质量带来效率和效益的最大化。可以有效降低企业购买和维护自身仓库修建及产品运输工具的成本，但第三方模式导致整个物流配送过程不能对相关企业有效掌控，导致无法在配送过程中监管食品安全。

2）企业自有物流模式：这种物流模式对于企业本身来说就有很大优势，流程控制能力强，使用操作流程规范，用户信息安全有保障，从而能更好地实现企业一体化战略。当前，企业自有物流模式主要有两种方式方法，一是如苏宁电器、唯品会等大型零售商经营的B2C电子商务网站，他们的物流配送体系成熟，只需要对原有物流配送体系进行适当模式改进，就可方便开展电子商务。二是如京东商城等具有较大规模且资金雄厚的电子商务公司，通过自建物流配送基地可以有效提高物流配送的效率。但这种物流配送模式投入资金大，从而经济效益评估很难有效进行，同时要求企业具有很强的物流管理能力。

3）联合物流模式：电子商务企业可以与若干具有相似规模的电子商务企业，通过强强联合方式进行很多类物流产品配送合作关系。例如共同出资建立仓储服务中心和产品配送中心，从而有效连成物流配送网络。在建立联合物流之初就需要拟建相关合作文档，各方履行义务等内容，并做好公证。使其具有法律约束力，在这种模式下会比企业自有物流模式取得更好的收益。但如何有效利用各方资源，解决联合模式产生的利益冲突，使得企业各方平稳快速发展，是该模式要着重解决的问题。

2 B2C鲜肉类产品物流配送方案

本文以鲜肉B2C电子商务平台为例，提出了一种改进的鲜肉类产品物流配送方案。该B2C电子商务平台是集生猪收购、屠宰加工、生猪深加工、储存运输和销售于一体的平台管理。该平台上的鲜肉类产品主要是提供给相关的政府机关食堂、有合作关系的企业食堂和其所隶属的各个自营零售店自己销售。

该电子商务平台的肉类供应链的环节多，且每个环节肉类产品加工制作出产品状态不一，结合其传统业务和当前着力推广的B2C业务，可形成如图1所示的供应链各个环节。

图1 供应链环节图Fig.1 Supp ly chain link diagram

2.1 B2C在线交易配送流程

一个公司在开发应用鲜肉类产品B2C在线交易平台之前，鲜肉生产厂只可通过每天接收到的传统订单中涉及的鲜肉类别和对应数量情况在生产厂进行生猪、鸭、鸡等的宰杀、分割，之后通过归属公司名下的冷藏车根据实体订单定点定时送到订单下发处。这些订单下发处包括：政府机关食堂、合作企业食堂和企业自身经营管理的50多家实体店。但当B2C肉类交易平台建好后，企业可以通过结合原有的物流模式，将交易平台的在线定单和线下订单，有效通过区域划分分配产品，同时根据产品数量配置相应数量的运送车辆一起运输到定单下发处和自有实体店。

鲜肉类食品通常具有一定的保质期，当前的B2C平台只能在市主城区内开展相应业务。所有在线交易订单在下单后采取订单配送或订单企业到公司自营店上门自取的方式提货。通常自营店自取方式有两种：一是系统根据用户的注册信息提示离其最近的自营店，订单用户可就近自取；二是订单用户可以根据系统中的自营店的直观分布自由选择需要的取货地点。

当订单用户在未勾选订单配送方式和未选定自取货物地点的情况下，企业可直观分析了解系统在线生成的订单信息。信息分类完后，所有鲜肉类产品通过公司企业下属的冷藏车将肉类产品配送到各个自营店。这时，自营店中的肉类数量包括传统业务中每天配发给自营店用作销售的数量和订单用户在线要求的订单数量。如图2所示配送图。

图2 合作物流配送图Fig.2 Distribution map of cooperative logistics

2.2 合作物流模式改进

因为企业的每一个自营店的人数固定，无法实施食品配送到家的业务，同时由于该企业公司的自营店数量也有限，不可能同时满足不同地点的每一个用户便捷自取的要求，所以公司企业可以通过其在鲜肉类行业中领头羊地位的影响，和同行业中拥有类似自营店的公司企业进行强强联合，这些公司除了完成其日常制定的零售业务之外，同时承担领头羊公司企业的B2C平台的鲜肉类订单要求，并配送至其的订单下单地点，方便订单下单者便捷自取。在联合物流模式下，领头羊公司作为鲜肉类供应商，以更优惠的价格提供给其他公司的门店优质的鲜肉产品之外，同时这些公司企业门店也作为领头羊公司企业的网单下单用户的自取点，每成功自取一笔，该门店可以向B2C平台企业收取一定的产品费用。在这样互惠互利的产品配送服务模式下，使得公司企业在主城区内就可以拓展其自取门店数量。

3 改进方案分析

鲜肉类在线交易特殊，严格要求其配送受温度、湿度、时间等环境条件的制约影响，因此，在本方案中结合公司企业自身的业务范围，将公司企业的自有物流与联合物流结合在一起，可以形成鲜肉类产品在线订单交易下发与精准物流配送模式。该模式的优点主要有：

1）从公司生产厂宰杀—存储—配送环节中，整个过程公司企业都可以通过公司企业在线交易平台进行有效监控。在配送过程中，还可以对自有物流资源进行总结概括，从而适当分类改进，便于配发不同数量的产品运输车辆。利用自身资源更好地发展电子商务服务，对传统业务经营方式起到变革和创新的作用。

2）以公司企业自有自营店和联合物流中其他公司的自营店组成物流配送的终端，在自身和联合物流公司的共同努力下，很好地达到优势互补。但双方同时共同承担相应的风险，从而达到共谋福利利益要求，既可解决不扩建自身自营店数量的情况下也增加参与物流法务的终端数量，即可有效节约成本，又可减少完全通过第三方物流带来的相关硬件条件不足的问题，这样既降低配送时间，又可降低监管风险。

当然，此种配送方案也需要进一步改进：

1）由于电子商务交易关于鲜肉类产品的标准和其他法律法规不够健全，可能出现订单用户突发退换货情况，而公司企业在此种情况下应对机制不健全，工作人员对订单用户投诉等相关问题的鉴别力不够等。公司企业只能自己拟定相关要领，在一旦发生纠纷的情况下，可以依据法律形式减轻因毁约给公司造成的麻烦。

2）公司企业在选择联合物流模式时，必须先充分做好市场调查，所吸纳的同类公司企业也必须具备一定资质，以便更好协调好与其他公司或其他部门之间存在的相关问题，这种情况下合作质量才会大大提升。因此对企业来说，如何规避或者降低因联合物流公司选择问题带来的麻烦，是亟待解决的问题。

3）由于在各个物流服务环节实行了全方面的电子信息的监控和管理，需要公司参与人员（包括公司质检员、物流配送人员、订单处理人员、自营店工作人员等）都具备一定的电子商务操作能力。这样才能对电子商务平台、手持电子设备和公司内部ERP系统等进行所有电子商务交易以及物流配送等等一系列操作，因此公司企业从业人员素质培养也是需重点解决的问题。

4 结束语

电子商务行业发展极具多元性，市场环境也在不断变化之中。尤其B2C电子商务环境下鲜肉类产品与人们生活息息相关，合理规划其物流配送问题，提高物流效率，可以有效降低企业成本。反过来又促进企业对B2C电子商务模式不断创新改进，达到良性循环。企业通过综合考虑顾客需求、业务消费特点、人口区域划分、多配送方式结合等，因地制宜，有利于企业在复杂竞争环境中脱颖而出。

[1]吴潇.B2C电子商务发展争议与趋势判断—基于产业价值链角度[J].电子商务,2016(12):68-69

[2]张敖.B2C电子商务企业环境社会责任问题分析与措施建议[J].创新管理,2016(3):131-133

[3]郜红梅.湖北省农产品电子商务模式研究[D].武汉:华中科技大学,2013

[4]陈文婕.电子商务环境下村镇农产品物流配送模式研究[D].合肥:合肥工业大学,2012

[5]迟平.电子商务环境下鲜活水产品配送的第三方物流选择研究[D].青岛:中国海洋大学,2015

[6]王勇胜.生鲜电子商务物流配送模式研究[D].郑州:河南工业大学,2014

[7]罗洁,张彩霞.中国B2C电子商务快速发展原因浅探—以天猫商城为例[J].市场营销与技术,2016(4):47-51

Research of Fresh Meat Food Logistics Distribution Mode in B2C E-commerce Environment

ZHONG Ping
（Nanning College for Vocational Technology，Nanning530008，Guangxi，China）

Aiming at the defects existing in the current meat products logistics distribution mode under B2C E-commerce environment，this paper proposes an improved scheme of logistics distribution.The scheme combined consumer heat region division with the actual background of the enterprise，combined the self-operated logistics mode with the life supermarket logistics alliance mode and made overall plan for regional consumption planning so as to meet the enterprise logistics hardware requirements of fresh meat products in B2C transactions and reduce enterprise logistics cost as well as improve the food quality in distribution.

E-commerce；B2C；self-operated logistics；supermarket logistics；consumption planning

10.3969/j.issn.1005-6521.2017.04.046

2016-09-13

南宁职业技术学院2014年度科研立项项目“南宁专线物流联盟标准化体系研究”（2014YB12）；广西高校科学技术研究项目“北部湾港口物流系统竞合研究”（LX2014522）；广西壮族自治区教育厅科研项目“钦州港港口物流服务水平评价模型构建与实证研究”（201010LX637）

钟苹（1977—），女（汉），副教授，硕士研究生，研究方向：物流管理、高职教育管理。