中职旅游英语课的“三讲三练”

古淑娟

(东莞市经济贸易学校，广东 东莞 523003)

中职旅游英语课的“三讲三练”

古淑娟

(东莞市经济贸易学校，广东 东莞 523003)

中职旅游英语教学中存在教学内容安排和难度处理不当、技能训练不足等问题，影响教学效果。笔者结合市场需求和自身教学实践经验，探索在旅游英语课堂教学中如何实施“三讲”——讲解英语国家文化知识、讲析旅游景点英语视频、讲点“题外话”，并加强“三练”——练朗读、练听写、练口语，以提高旅游英语教学实效。

中职；旅游英语；教学；三讲三练

自改革开放以来，我国旅游业发展势头强劲，入境游和出境游火爆。在“国际制造业名城”东莞，旅行社、酒店、外资企业遍布各镇区。在此大背景下，东莞市经济贸易学校开办旅游与酒店管理专业至今已有15年，并发展成为市级重点专业。旅游英语是该专业的必修课程之一。笔者任教旅游英语多年，又因担任班主任获得机会前往旅行社、酒店指导学生实习，综合本人教学经验和就业市场需求，写下本文探讨中职旅游英语课堂教学策略，供同行们借鉴。

1 中职旅游英语教学现状

中职旅游英语课程是基础英语与旅游专业课的结合，由英语科教师任教。由于其他专业课程和技能考证辅导需要大量课时，故旅游英语课为时一学年，每周2节。与基础英语相比，旅游英语专业性强，教学难度更大。然而，双师型教师缺乏，旅游英语教师懂英语不懂专业，影响教学效果。旅游英语教材虽然种类繁多，但形式相似，内容单一，选择困难。这就导致旅游英语教学面临两大问题：第一，教材在内容、形式、难度方面有欠缺，教师又局限于教材开展课堂教学，照本宣科，学生兴趣不大。第二，教师缺乏旅游专业知识，也不了解企业岗位需求，没有找到英语技能和旅游专业知识的结合点有效开展技能训练，课堂活动以解释词句、播放录音、读对话为主，与公共英语课差别不大。以上问题都严重制约旅游英语的教学效果。职业教育要“以就业为导向，以全面素质为基础，以服务为宗旨，以能力为本位，适应学生终生学习实际需求”。本着这一精神，笔者认为旅游英语课要兼顾专业性和趣味性，突出实践性和实用性，在教学中可采取“三讲三练”，以提高旅游英语教学实效。

2 “三讲”，优化教学内容，兼顾专业性和趣味性

旅游英语课要为旅游专业服务，突出专业性，否则，就会成为公共英语课的重复，可有可无。然而，专业性强的教材往往语言难度大，缺乏趣味性，难以吸引学生。因此，教师应结合当地企业需求和学生的实际情况整合教材和其他教学资源，让授课内容兼顾专业性和趣味性，从而既为专业服务，又受学生喜欢。教材是课堂教学内容的主要依托点。任何教材都有优点和缺点。教师应遵循 “实用为主、够用为度”的教学原则处理教材，优化授课内容。教材如主要食材，要做出好菜需要对食材进行洗、选、切加工，去粗取精；其他优质教学资源是辅料和调味品，不可或缺。东莞市经济贸易学校选用的教材是高等教育出版社出版的《职业英语系列——旅行社英语》《职业英语系列——宾馆英语》。这套教材的优点是专业特色鲜明，缺点是语言难度太大，文字太多，呈现形式单一，缺乏与文本内容配套的图片、视频资料，缺乏文化背景知识及本地旅游资源的介绍。为克服教材缺点，笔者在教学中通过“三讲”优化授课内容，具体做法如下：

2.1 讲解英语国家文化知识

据多位在五星级酒店工作的毕业生反馈，前来东莞观光或经商的外国客人日益增多，一些外企外籍高管更是以酒店为家，租住酒店往往长达数年。旅游业、酒店业服务人员需要有跨文化的交际能力，才能更好地与客户建立长期稳定的合作关系。中职学校旅游专业开设了介绍中国文化的课程，但没有涉及英语国家文化的课程内容。旅游英语教材中，也没有出现有关英语国家的历史、地理、节日、饮食、习俗、礼仪、宗教等方面的文化背景知识。这就需要英语教师在旅游英语课中优化教材，通过各种渠道收集资料，在教学中有技巧地穿插、融入英语文化背景知识，让学生了解中西方文化差异。这对英语学习有促进作用，也体现了“以全面素质为基础”的职业教育精神。比如，在学习生词buffet时，笔者穿插讲述“自助餐的起源和发展”的背景知识，还布置学生运用专业知识，课后整理有关“西餐用餐方式”的资料，找出相关的英文表达。这样，学生学英语的同时又增加了对西方文化的了解，对旅游英语课的兴趣也愈发浓厚。对于英语国家文化知识的相关书籍，笔者推荐朱永涛、王立礼主编的《英语国家社会与文化入门》、陆道夫编著的《英语国家文化常识》、程勇主编的《英语知识小百科》、郝澎编著的《英美民间故事与民俗》等。

2.2 讲析旅游景点英语视频

职业教育“以服务为宗旨，以就业为导向”，意味着旅游英语应以当地的旅游资源为基础，把地方文化引入到旅游英语教学中，服务于地方旅游经济。事实上，市场的确有这方面的需求。曾经有一家造纸企业到我校招聘旅游专业毕业生，负责公司客户接待工作。由于客户不少是外国人，该岗位需要具备英语知识、茶艺知识、旅游景点知识、酒店行业知识，才能安排好客户的吃、住、行、游事项。东莞本地旅游景点的英语解说在教材中是找不到的，需要教师在授课内容中适当添加。比如，笔者在课堂上引入英语旅游节目视频，如“144 hours journey-visa to Guangdong”“Tracing Origins around Guangdong”“Ramble around the Southern Guangdong Green Way”，受到学生的欢迎。通过讲析这些视频，学生可以学到东莞可园、虎门大桥、威远炮台、茶山南社古村、岭南画派、莞香、腊肠等本土旅游资源的英语介绍，以及广东省内其他景点介绍。简单通俗的口头语言解说正好适合中职学生的英语水平。虽然大部分学生英语基础差，但学会用英文介绍东莞景点并非遥不可及。大部分学生中职毕业后在本地就业，适当讲析关于本地景点的英语视频可以为他们工作就业打下一点基础。在准备新课时，教师可以在网上先搜索与教学内容相关的视频，再运用Corel Video Studio软件加工处理，按需剪切成5—10分钟的合适长度，或添减英文介绍。如果教师能够坚持做好这一教学辅助材料的收集、整合，必定能够提高学生学习兴趣，产生良好的教学效果。

2.3 讲点“题外话”

旅游英语课上的题外话不是随心所欲的瞎扯。题外话宜选取关于旅游专业实习生的事例、与旅游行业有关的新闻事件、笔者本人的旅游经历，等等，旨在激发学生的求知欲。学生对于没有技能考证任务的旅游英语课程，学习积极性本来就不高。这些题外话正如做菜时精心配置的调味品，可以调节胃口。教师要掌握好时间和火候，运用题外话为课堂增香添色。比如，在学习Baggage Service这一单元时，笔者讲起了“题外话”——以前有个学生在一家五星级宾馆实习，先被安排当门童，由于英语口语能力欠佳，遂被改派为餐厅服务员，待遇差了很多。这样的“题外话”对学生具有很好的教育意义，对他们明确学习目的、激发学习动机有切实的作用。笔者认为，教师有必要建立“题外话资料库”，收集毕业生案例、旅游途中的故事、旅游行业动态等，上课时信手拈来，以便调节课堂气氛，激发学习兴趣。

3 “三练”，强化职业技能，突出实践性和实用性

旅游英语课要为就业市场和企业需求服务，突出实践性和实用性，采用操作性强、参与度高的训练方式培养学生在职业场景中的英语应用能力。在《职业英语系列——旅行社英语》《职业英语系列——宾馆英语》中，每单元都包含“听说部分”和“读写部分”，对话和阅读素材选取了旅行社、酒店工作常见的对话和文本材料。课本的选材和结构编排是不错的，但语言能力训练的难度大，可操作性差。由于学生基础差，依照教材编排进行“听说读写”全方位训练犹如空中楼阁，课堂参与度极低，技能训练落空。为了提高参与度，突出实践性，笔者在教学中采用CBE教学模式(Competence-Based Education)，以能力为本位设计课程，以“必需、够用”为原则，精选技能训练项目，通过“三练”强化英语应用技能，具体做法如下：

3.1 练朗读

朗读是学习英语的法宝。在旅游英语课上，教师要用好这个法宝。按照CBE教学理念，课堂教学要以企业实际问题为研究对象，所传授的知识是为能力培训服务的。练朗读也要结合企业实际问题，不能光是朗读课内教材。比如，笔者到企业跟踪指导实习生时，了解到西餐厅服务员上岗后要在一周内学会流利读菜单，一些学生无法完成任务。因此，笔者收集资料，自编了一份简易的朗读材料，每次上旅游英语课都要安排5—10分钟练朗读。朗读材料内容包含了西餐厅菜单的常见词汇、旅行社服务基本用语、酒店服务必备句型。此外，笔者还制作了英语朗读系列微课供学生在课后、在校外实习时重复播放进行朗读训练。

3.2 练听写

听写是公共英语课上检查单词背诵的一项常见的教学活动。在旅游英语课上，练听写不只是“单词听写”，而是为了让学生适应未来工作中“听客户电话——记录信息”这一常见的任务。比如，旅行社预订旅游时，需要工作人员边听边记录客户的信息；酒店前台服务员需要边听边记录客户订房信息或是入住登记表；旅行社旅游结束后，需要工作人员边听边记录调查问卷表。笔者在指导学生实习时了解到，一些大公司虽然雇有本科学历的英语翻译，但像“听客户电话——记录信息”这种琐碎工作都是交给中职层次的前台工作人员。因此，笔者要求学生练好听写。刚开始，学生觉得听写任务非常难，叫苦连天。但他们知道听写技能对日后工作有帮助，也能配合练习。教材练习量有限，教师需要花时间自己编写练习题。事实证明，长期坚持练习，学生们的听写能力都得到了提高。

3.3 练口语

旅游英语课堂一般依托教材的情景对话展开“听—读—说”的口语练习。在教学设计上要注意几点：首先，口语练习可选择在实训室进行，要开发旅游英语实训项目，运用多种形式的互动式教学模式，模拟现实中的工作情境，设计不同的任务、角色，如布置学生做导游接站服务或做酒店前台结账服务，锻炼他们的职场英语会话交际能力。其次，充分利用现代信息技术来辅助教学，增加视觉美感和听觉的愉悦刺激，克服教材文字的枯燥乏味。比如，到本地景点、酒店拍摄英语情景对话视频，制作成微课。第三，学习对话要精选重点句型，做到少而精，要考虑学生接受能力。对于大部分中职学生，一节课若能练熟3—5个“必需”的句子就应该给予奖励。此外，对基础差的学生要有“特殊政策”。比如，允许差生把关键词句写在卡片上，练对话时携带卡片作为辅助；小组合作学习时安排优生和差生搭档，以好带差。

4 结语

综上所述，中职旅游英语课要以就业为导向，兼顾专业性和趣味性，突出实践性和实用性。教师要整合教材和其他教学资源，以能力培养为中心，抓好“三讲三练”，把技能训练落到实处，提高学生在职业场景中的英语应用能力，培养“语言能力”和“专业技能”过硬的双高人才。

[1]柯英.ESP背景下的旅游英语教学探讨[J].四川旅游学院学报,2015(4)：81—83.

[2]闻华.关于旅游英语教学的改革与思考[J].南阳师范学院学报,2004(8)：108—109.

[3]中等职业学校职业英语教材编写组.职业英语系列——旅行社英语[M].北京: 高等教育出版社,2009.

[4]中等职业学校职业英语教材编写组.职业英语系列——宾馆英语[M].北京: 高等教育出版社,2010.

责任编辑：富春凯

“Three Talk & Three Practice” in Tourism English Class in Vocational Schools

GU Shu-juan

(Dongguan Economy & Trade School, Dongguan 523003, China)

In Tourism English class of vocational schools, there are such problems as inappropriate dealing of the teaching content and level of difficulty and lack of technical training, which affect the teaching effect. In accordance with the market requirement and the author’s teaching experience, the thesis proposes that Tourism English class can implement the measures of “three talk” — to talk about the culture of English-speaking countries, to talk about the English videos of touristic attractions, to talk about digression and “three practice” — to practise oral reading, to practise dictation, to practise oral English, which will improve the teaching effect.

vocational school； tourism English； teaching； three talk & three practice

10.3969/j.issn.1674-6341.2017.02.046

2017-03-06

古淑娟(1979—)，女，广东梅州人，讲师。研究方向：中职英语教学与理论。

G712

A

1674-6341(2017)02-0118-03