芝麻官巧做苹果酥鸡

冯潮华

东晋时期，有位叫葛洪的七品芝麻官，为官清廉，爱民如子，深受人民的爱戴。他爱好到深山里采药炼丹，为百姓治病。一年冬天，他正在山洞里炼丹，有位老百姓代表来拜见他，这可叫他为难了，寒冬腊月，拿什么食品招待客人呢？夫人提醒他：“你长期修炼，有的是法术，何不用一用呢？”葛洪听了，于是就气运丹田，呼的一声，一股豪气射向洞内。几只躲在洞内避风寒的野鸡，旋了几个圈落在他面前。葛洪一看，高兴极了，这不正是招待来客的佳品吗？于是他们捡回野鸡，又在山上采了些水果亲手加工了一道菜，请客人吃，客人吃了，连连称赞。客人在这里住了十多天，葛洪天天用这菜招待他，说来也巧，这位客人从前患的那种尿频病不知怎的不治而愈了。

制法：将一只鸡肉切细丝，加入12个苹果肉泥，搅拌后捏成球状。加入酒5 ml，盐、胡椒粉各适量调味，用麦麸200 g，面粉100 g，雞蛋1个混合黏稠液为衣包住，用适量油微炸，出锅装盘。