全面预算管理在酒店经营管理中的应用

◆唐亚琪

全面预算管理在酒店经营管理中的应用

◆唐亚琪

随着新经济形势的到来，以及市场需求的不断变化，现如今酒店行业正面临着前所未有的挑战。本文主要分析了全面预算管理应用于酒店经营管理的主要问题，同时针对性的提出了解决对策，以期进一步提高我国酒店行业预算管理水平，进而在提高其管理效率与服务质量的前提下，最大化其经济效益，推动整个酒店行业的良性发展。

全面预算管理；酒店经营管理；应用

预算管理是企业管理的重要部分，其直接关系着企业的管理效率与经济效益。而且，酒店企业不同于其他行业，其预算管理工作的难度相对更大，主要是因为酒店行业的波动性较大，受客观因素影响较严重。而全面预算管理的应用，能够在一定程度上缓解现阶段酒店行业预算管理的窘境，提高酒店管理效率。鉴于此，对全面预算管理在酒店经营管理中的应用进行分析，有着非常重要的现实意义。

一、全面预算管理应用于酒店经营管理的主要问题

（一）预算管理的组织结构不够完善。现如今，尽管全面预算这一管理方法在酒店管理中得到了广泛应用，但由于大部分酒店没有建立起专业的全面预算管理部门，导致其实际执行的组织结构不够完善。传统的酒店预算管理是由企业董事会制定，在经过股东大会批准后实施。实际情况表明，目前我国酒店有关经营预算的管理决策多数情况下是由总经理制定的，成立专门预算管理机构负责预算管理的酒店更是凤毛麟角[1]。此外，酒店经营管理在应用全面预算管理时，由于全面预算管理意识的缺乏，导致在实际应用过程其他管理部门的参与较少，无法综合各方面建议，使得全面预算管理的实际应用效果不佳。再加上我国酒店管理对业务部门的重视高于职能部门，使得全面预算管理工作的实际执行得不到保证，无法发挥出其关键作用。

（二）预算管理的方法较为落后。由于酒店经营存在较大的行业波动性，再加上预算编制的方法较为落后，导致其各项指标的实际数值与最初预算相差甚远。预算编制方法落后，使得全面预算管理在酒店经营管理的应用中，缺乏科学的预测基础，进而导致预算行动计划脱离实际，很容易受到预算人员主观因素的影响，使得全面预算管理的科学性较差，过于依赖历史经验[2]。目前，固定增量预算法是我国酒店行业最常用的一种预算管理方法，其以往年的历史数据作为参照基数，按照预算期内特定的变化量对下一年的预算进行编制，虽然操作简单省时省力，但科学性与先进性却严重不足，极大的降低了预算管理的实际效用。

（三）预算执行分析考核不到位。就现阶段的实际情况来看，我国酒店行业应用全面预算管理更加倾向于后期控制，而缺乏事前与事中控制，导致全面预算管理的约束性不强。正常来说，酒店行业在预算期结束后，需要立刻将各种业务的实际数据与最初预算编制时的数据进行对比分析，找出差异以及导致这种差异存在的主要原因，以此作为评价酒店这段时期经营管理的基础数据[3]。同时，也可以利用该数据对酒店各个相关部门与职工的工作成绩进行评价，帮助酒店管理人员吸取教训、总结经验，为酒店下个预算期的工作做好充足准备。但是，现阶段我国大部分酒店的差异分析、业绩评价等后续工作不到位，再加上预算目标定位模糊，导致预算编制缺乏科学性预测基础。所以，实际数据与预算数据之间的差异对比无法作为评价酒店业绩、职工业绩的标准。同时，其对于下一年度酒店经营全面预算管理工作的开展也起不到有价值的参考作用，进而导致全面预算管理的应用效果不佳。

二、解决全面预算管理问题的对策

（一）构建出健全的全面预算管理系统。为了在根本上保证全面预算管理应用的实际效果，必须构建起健全的管理系统。全面预算管理系统的建立必须酒店经营的整体战略目标与经营规划作为基本导向，才能够确保系统的科学性与实用性[4]。具体来说：酒店管理层面应建立起预算管理系统的基本构架，主要包括决策部门、组织部门以及执行单位。决策部门应由酒店负责人、财务负责人以及重点职能部分负责人组成，其主要工作便是编制出预算管理制度，找准预算目标以及考核预算管理的执行情况等。而组织部门主要由采取、人力资源、计划等部分人员构成，负责预算管理制度的初步拟定与目标分解方案的实施、跟踪与汇总、分析等。执行单位主要由酒店的各个职能部门组成，负责为预算编制提供资料。只有构建出健全而完善的全面预算管理系统，才能够在根本上保证酒店预算管理工作的科学性与实用性。

（二）创新预算管理的编制方式。创新预算管理的编制方式，规范预算编制人员的行为流程，是提高全面预算管理应用效果的有效途径。通常情况下，酒店预算编制包括以下几个过程：明确经营目标、预算编制、预算调整以及预算批准实施[5]。因此，首先，企业的管理部门必须对当时环境下企业内外部的实际环境进行定量或者定性分析，得出有实际意义的酒店企业财务分析报告以及市场预测分析，并利用零基预算法等先进的预算方法，明确酒店经营的总目标；其次，酒店的经营管理需要将此目标作为导向，依靠业务部门，将经营目标由上而下进行细化、分解，使酒店企业的总目标成为企业内部各部门甚至个人的预算指标；再次，在预算得到批准实施后，将其制成书面预算责任书，方便预算执行过程中的分析与查阅，并为后续预算管理工作的开展提供指导。

（三）增强预算执行的分析考核。为了进一步增强预算执行分析考核的力度，必须在酒店企业内部实施职工奖惩制度。作为全面预算管理工作的最后一个环节，预算执行的分析考核是检验预算管理工作效果的重要标准。因此，首先，酒店企业预算管理人员与预算执行人员必须根据实际情况，制定出科学的预算执行情况分析制度，并定期组织召开分析大会，对预算执行情况进行通报与分析；其次，预算执行人员还要在实践中不断增强对预算分析过程与方法的控制，以保证预算分析结果的真实性与准确性；再次，对待执行过程中不可避免的偏差，需要按照不合理预算指标对其进行合理调整。而在预算考核部门，则必须建立起完善的预算考核制度与奖惩制度，将预算执行情况与员工的薪酬奖励、职务晋升等挂钩，保证预算管理的全面执行。

结论：本文阐述了现阶段全面预算管理应用于酒店经营管理的主要问题：预算管理的组织结构不够完善、预算管理的方法比较落后、预算执行分析考核不到位，并且提出了针对性的解决对策：构建出健全的全面预算管理系统、创新预算管理的编制方式、增强预算执行的分析考核。总而言之，全面预算管理作为一种新型预算管理方式，不仅可以提高酒店管理效率，增强酒店行业的预算执行水平，同时还可以间接的提高酒店企业的经济收益，促进其稳定发展。因此，在新的经济形势下，酒店企业必须认识到全面预算管理的重要性，为全面预算管理的执行创造有利条件，进而保证自身企业稳定、健康、长运的发展。

[1]徐世兰.全面预算管理在我国企业成本管理中的应用[J].企业改革与管理，2016，(09):35-41.

[2]陈璘.酒店集团全面预算管理存在的问题及改进措施的研究[J].财经界(学术版)，2016，(14):51-56.

[3]殷玫.分析全面预算管理在酒店经营管理中的应用[J].财经界(学术版)，2016，(12):99-270.

[4]李志立.全面预算管理在电力企业经营管理中的应用[J].企业改革与管理，2016，(18):19.

（作者单位：四川省成都市）