郑州地区辣椒（设施）无公害栽培技术规程

申爱民蔡 伟曾维银李武高李永辉马海旺

（1. 郑州市蔬菜研究所， 郑州 450015； 2. 郑州郑研种苗科技有限公司， 郑州 450015）

郑州地区辣椒（设施）无公害栽培技术规程

申爱民1蔡 伟1曾维银1李武高1李永辉1马海旺2

（1. 郑州市蔬菜研究所， 郑州 450015； 2. 郑州郑研种苗科技有限公司， 郑州 450015）

本规程适用于河南郑州地区无公害辣椒的设施生产。

1 产地环境条件

符合《蔬菜生产环境的质量标准》（NY 5010-2002），要求辣椒的产地环境必须具备良好的空气、灌溉水和土壤条件，生产基地要求土壤耕层深厚、地势平坦、排灌方便、土壤结构适宜、理化性状良好、肥沃疏松、有机质含量高。

2 栽培技术措施

2.1 设施栽培方式

郑州市设施栽培主要方式为塑料棚（大、中、小）春提前栽培、塑料棚（大、中）秋延后栽培，日光温室冬春茬栽培、秋冬茬栽培、越冬茬栽培。

2.2 品种选择与种子质量

根据不同的栽培方式选择早熟或中早熟、耐寒、耐弱光、优质、高产、抗病性及抗逆性强的适合市场需求的优良品种，如郑椒17、郑椒19、郑椒20、康大301、康大601、皇鼎1号、皇鼎3号、金富808、豫美人等。种子质量应符合GBl6715.3-1999二级以上要求。

2.3 培育壮苗

2.3.1 播种期 塑料棚春提前栽培10月中下旬 —12月上中旬播种育苗，秋延后栽培7月上中旬播种育苗；日光温室冬春茬栽培10月下旬 — 11月上旬播种育苗，秋冬茬栽培7月中旬 — 8月上旬播种育苗，越冬茬栽培9月上旬播种育苗。

2.3.2 营养土的配制 营养土可用未种过茄科作物的肥沃园田土或未种过蔬菜的大田土壤，及充分腐熟的有机肥，如堆肥、厩肥、马粪等。园田土与有机肥的比例一般为6∶4。每1 m³营养土加氮磷钾复合肥2 kg。混配均匀过筛后，铺在育苗床上，或装入营养钵中。

如采用穴盘基质一次成苗，可用50孔或72孔穴盘。育苗基质采用草炭、珍珠岩、蛭石以3∶1∶1的比例配制。配制1 m3基质时加入15∶15∶15氮磷钾三元复合肥3.2 ～ 3.5 kg，或每1 m3基质加入2.5 kg磷酸二铵，肥料与基质混拌均匀。每1 m3基质均匀拌入50%多菌灵250 g或50%百菌清200 g进行杀菌处理后装盘使用。

2.3.3 营养土的消毒 为了预防苗期猝倒病、立枯病等病害的发生，要对配制好的营养土进行消毒。可用化学药剂处理床土杀灭病菌的化学消毒法，常用药剂有福尔马林、代森锌或多菌灵等。

2.3.4 种子处理 将种子浸入50 ～ 60℃的温水中，不断搅拌，待水温下降至30℃时停止搅拌，再浸泡8 ～ 12 h，使种子吸足水分，捞出沥干多余的水分后，用湿布包好置于25～30℃条件下催芽。

2.3.5 播种 每1 m3苗床播种15 ～ 20 g。将苗床浇足底水，底水渗下之后，在床面上均匀地撒上一层过筛的干细土，待这层土变湿后即可播种，播种后覆土厚l cm左右。冬春季播种后覆盖地膜，并扣上小拱棚，加盖塑料薄膜及草苫保温；夏季播种后应该覆盖遮阳网降温，以防止高温引起徒长及对幼苗产生直接为害。

2.3.6 分苗 分苗在3片真叶前完成，最适宜的时期是“2叶1心”时。于分苗床、营养土方或营养钵中分苗，苗距为10 cm×10 cm。分苗前1 d向苗床喷水以利起苗，可选晴天上午分苗。早春分苗时注意保温，促进缓苗。晚春分苗时注意浇水，防止干燥。

2.3.7 苗期管理

（1）温度 播种至种子发芽出土，适宜气温为白天28 ～ 30℃，夜间18 ～ 22℃，适宜土温20℃，一般5 ～ 7 d即可出苗。出苗后，应适当降低温度，白天23 ～ 25℃，夜间15 ～ 18℃。分苗前7 ～ 10 d要低温炼苗，白天加强通风，白天气温控制在20 ～ 25℃，夜温控制在10 ～ 15℃。分苗后7 d内，要保持较高的温度以利缓苗。平均地温为18 ～ 20℃，气温白天25～ 30℃，夜间18 ～ 20℃，当地温低于15℃时，不利于根系恢复生长。缓苗后，为防止徒长，温度要适当降低，白天气温20 ～ 25℃，地温16 ～ 18℃，夜间气温15℃，地温13 ～ 14℃。定植前10 ～ 15d要低温炼苗，逐步降温至白天气温15 ～ 20℃，夜间5 ～ 10℃，在幼苗不受冻害的限度内，应尽可能地降低夜温。但低温锻炼应逐步进行，不能突然降温过度，以免幼苗遭受冻害。

（2）光照 在保证温度（15℃）的前提下，尽量延长光照时间，特别是阴天、雪天更应充分利用光照。冬季要清洁棚面,提高透光率。晴天需揭盖保温覆盖物，增加光照时间；阴雨天也要及时揭盖保温覆盖物，充分利用散射光。

（3）水分 苗期以控水为主，不旱不浇水。营养土育苗，播后到分苗一般不浇水，保持土壤湿润即可，在分苗缓苗后及时浇1次缓苗水。穴盘育苗浇水次数频繁，需每天浇水1 ～ 2次，基质始终保持湿润为宜。苗期管理中还要多次进行覆土，目的是防止幼苗戴帽出土和进行水分调节。

（4）施肥 苗期一般不追肥。若为了促进幼苗花芽分化，2 ～ 3片叶后隔7 d喷1次0.3%磷酸二氢钾或喷施宝，连喷4 ～ 5次。在秧苗3 ～ 4叶时，如幼苗较弱可追施0.3%尿素水溶液或0.3%的三元复合肥（氮、磷、钾为12∶18∶15）水溶液提苗。

（5）壮苗标准 生长健壮，无病虫害，叶片肥厚，叶色深绿有光泽，根系发达，茎杆粗壮，节间短，株高20 cm左右，8 ～ 12片真叶，且大部分现花蕾。

2.4 定植

2.4.1 整地施肥 前茬作物拉秧后及时清除田间的残枝枯叶、杂草，深翻土地，增施有机肥，并整平。肥料的用量依据土壤肥力和目标产量确定，一般每667 m2施优质农家肥5 000 ～ 7 500 kg，饼肥100 ～200 kg，磷酸二铵50 ～ 100 kg，硫酸钾20 ～ 30 kg。肥料2/3普施并深翻；1/3施于定植带内，将肥料与田土充分混合均匀后做垄，垄覆地膜。有条件的可在膜下铺滴灌带，通过膜下灌水和采用滴灌系统浇水，以降低棚室空气湿度，减少病虫害。

2.4.2 施肥原则 以有机肥为主，其他肥料为辅；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。同时控制氮肥施用，提倡施用蔬菜专用肥，禁止施用城市垃圾、粪水和污泥，不施用未经充分腐熟、未达到无害化指标的人畜禽粪尿等有机肥料。辣椒收获前20 d禁止施用化学氮肥。

2.4.3 棚室消毒 定植前10 d进行棚室消毒，每1000 m2用硫磺粉450 g、敌百虫750 g、锯木屑750 g混合后分10处点燃，密闭一昼夜，放风无味后定植。

2.4.4 定植期 提前扣棚升温，设施内10 cm土层温度稳定在12 ～ 15℃以上，夜间最低气温不低于8℃时即可定植。塑料拱棚春提前栽培2月下旬 —3月上、中旬定植，秋延后栽培8月中旬 — 9月初定植；日光温室冬春茬栽培1月中下旬 — 2月上中旬定植，日光温室秋冬茬8月下旬 — 9月上旬定植，越冬茬11月上旬定植。

2.4.5 定植方法及密度 采取大小行栽培，大行距60 ～ 70 cm，小行距40 ～ 50 cm，密度根据品种特性确定，一般穴距25～45 cm，667 m2定植3 000 ～4 500穴，每穴单株或双株定植，双株定植密度可稍稀。寒冷季节选择“冷尾暖头”的晴天上午定植，栽后浇足定植水，并立即扣严棚膜，夜间加盖草苫，保持温度。

2.5 田间管理

2.5.1 温度管理 早春栽培时，定植后以保温、升温为主，定植后5 ～ 7 d内不放风或少放风，白天棚内气温尽量维持在30℃以上。缓苗以后，白天最高温度25 ～ 30℃，夜间不低于l5℃，当外界夜间最低气温达到11℃以上，白天气温28℃左右时，开始逐渐通夜风。开花坐果期棚温保持在25 ～ 28℃，要加大通风。5月中旬前后要逐渐加大通风量，进入6月后，为防止高温为害，应及时拆去裙膜，仅保留顶膜，大棚四周日夜通风。炎夏时节，在顶棚膜上加盖遮阳网，能遮阳、降温，最高温度可降低4 ～ 6℃。

秋、冬栽培时，缓苗后白天温度控制在25℃左右，夜间温度控制在15 ～ 18℃。生长前期要昼夜通风，白天温度控制在25 ～ 28℃，夜间为15 ～ 18℃。白天可适当进行遮荫处理，以降低棚室温度。当夜间温度低于12℃时，需将棚室四周的塑料薄膜放下，白天仍进行大通风。温度的调控主要通过先降温后保温、增温等措施来实现。

2.5.2 光照管理 采用透光性好的塑料薄膜，保持膜面清洁。在日光温室后墙张挂反光幕，也可以通过人工照明补光。保温覆盖物白天尽量早揭晚盖，即使阴天也要揭开利用散射光。夏秋季节生产应遮阳降温。

2.5.3 中耕和水肥管理 辣椒叶片小，水分蒸腾量也小，定植时浇水不要过大，待4～ 5 d后，浇1次缓苗水，连续中耕2次，即可蹲苗。缓苗水和定植水最好用稀粪水。缓苗后至门椒采收前控水蹲苗，而后逐渐增加浇水量。门椒坐住后，结合浇水，开始追肥，催果。每667 m2施硫酸铵15 ～ 25 kg或冲施人粪尿，前期每隔7 ～ 8 d浇1次水，盛果期3 ～ 4 d浇1次。每采收1 ～ 2次追肥1次。收获前20 d应停止使用化肥，最好追施生物有机肥。

2.5.4 植株调整 适时摘除门椒以下的所有侧枝、弱枝及老、黄、病叶，以避免植株本身营养的不必要损耗，还可改善田间通风透光条件和防止病害发生。植株长势过旺时，适当进行吊秧，防止倒伏。

3 病虫害防治

3.1 主要病虫害

辣椒生产中常见病害主要有猝倒病、立枯病、病毒病、炭疽病、疫病、根腐病、枯萎病、灰霉病、软腐病、疮痂病等；虫害主要有蚜虫、白粉虱、棉铃虫、烟青虫、茶黄螨等。

3.2 防治原则

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则。

3.3 农业防治

避免连作，与非茄科作物轮作3年以上；针对当地主要病虫控制对象，选用高抗多抗的品种；培育适龄壮苗，提高抗逆性；测土平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，少施化肥；前茬收获后及时清洁田园；控制好温度和空气湿度，创造有利于植株生长发育的环境条件。

3.4 物理防治

①利用热力、光波、颜色等物理因素来杀伤害虫或病原物，如温汤浸种防治疮痂病和炭疽病；利用太阳能进行土壤消毒；在设施的门、窗、通风口处设置防虫网隔离，防止外来虫源侵入。

②防虫网的规格可根据防治对象来选择，若防治对象为棉铃虫、斜纹夜蛾、小菜蛾等形体较大的害虫，可选用20 ～ 25目的防虫网，若防治对象为斑潜蝇、温室白粉虱、蚜虫等形体较小的害虫，可选用40 ～ 50目的防虫网。

③设施内可悬挂黄板诱杀白粉虱、蚜虫、美洲斑潜蝇，黄板规格为25 cm×50 cm，用机油和黄油涂抹。要注意黄板悬挂高度和位置应随着植株的生长而变动，要将其悬挂在辣椒的上方且高于辣椒生长点20 cm的位置上，每667 m2悬挂30块左右。

④利用银灰色薄膜驱避蚜虫，减少病毒病的传播与发生。利用波长230 ～ 400 nm紫外线黑光灯诱杀烟青虫、小地老虎成虫等。

⑤安装振式杀虫灯，利用害虫的趋光、趋波、趋色、趋味等特性，将光的波段和频率设定在特定范围内，诱杀成虫从而压低虫口基数。

3.5 生物防治

主要是用天敌和生物药剂防治病虫害。天敌如蜘蛛可捕食蚜虫、烟青虫与棉铃虫的卵和1 ～ 3龄幼虫，蟋蟀的1 ～ 3龄幼虫等多种害虫；瓢虫主要捕食蚜虫，也可捕食棉铃虫、菜青虫的卵和幼虫；释放丽蚜小蜂或草蛉等进行捕杀白粉虱。利用生物药剂，如细菌杀虫剂Bt乳剂、HD-1等苏云金芽孢杆菌制剂防治棉铃虫、烟青虫。

3.6 药剂防治

病害防治上猝倒病可选用恶霉·甲霜、锰锌·霜脲、恶霉灵等防治；立枯病可施用甲基硫菌灵、多菌灵、百菌清等防治；病毒病可用病毒A、植病灵、宁南霉素等防治；疫病可用烯酰吗啉·锰锌、霜霉威、丙森锌、百菌清等防治；炭疽病可用炭疽福美、咪鲜胺、甲基硫菌灵、丙森锌等防治；灰霉病可用异菌脲、腐霉利、嘧霉胺防治，棚室还可用速克灵烟雾剂、百菌清粉尘剂防治；枯萎病可用甲基硫菌灵、多菌灵、恶霉灵等防治；根腐病可用多菌灵、甲基硫菌灵、福美双等防治；软腐病可用新植霉素、喹菌酮、春雷·王铜等防治；疮痂病可用中生霉素、春雷霉素、喹菌酮等药剂进行防治。

虫害防治上蚜虫可用苦参碱、吡虫啉、噻虫嗪等药剂进行防治；白粉虱可用噻嗪酮乳油、阿克泰、阿维菌素等防治；棉铃虫可用抑食肼、氟虫脲、氟铃脲等防治；烟青虫可用灭幼脲、氟虫脲、氯氰菊酯等防治；茶黄螨可用苦参碱2号、联苯菊酯、甲氰菊酯等药剂进行防治。

4 及时采收

待门椒和对椒果实达到商品成熟时，要及早采收上市，以利促进发棵，若采收过晚，植株以后开花质量降低，结实率下降。中后期果在果实充分膨大，果肉变硬，果皮发亮，达到商品成熟度时再采摘，以提高产量和品质。产品质量符合NY5005的要求。要认真执行药后安全间隔采收期。采收工具要清洁卫生，产品做到单收、单贮、分级包装。运输中要遵循安全标准，防止被污染。

5 清洁田园

将田间残枝枯叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理。

6 包装运输

包装运输要符合GB18406.1-2001的规定。运输过程要保持适当的温度和湿度。包装运输器具应清洁卫生、无异味、无污染，严防曝晒、雨淋、高温、冷冻等发生。

2016-12-23

郑州市重大科技专项“设施蔬菜现代化生产关键技术研究”（162PDZX188）；郑州市设施蔬菜栽培院士工作站（164PYSGZ548）；国家大宗蔬菜产业技术体系郑州综合试验站（CARS-25-G-28）

申爱民（1968-）,男，研究员，从事辣椒、茄子育种及栽培技术研究；Tel：0371-67171573，E-mail：zzsclj@163.com