无公害健康水产品养殖的主要技术要求

王影亮

（宾县糖坊镇水产站 黑龙江 宾县 150403）

无公害健康水产品养殖的主要技术要求

王影亮

（宾县糖坊镇水产站 黑龙江 宾县 150403）

宾县糖坊镇胜利村是宾县的水产养殖大村，全村有养鱼水面一千多亩，其养殖品种和产量都是居全县各村首位。胜利村有一个文平养鱼合作社在2016年被农业部批准为部级健康养殖示范场。随着社会物质的极大丰富和人们生活水平的不断提高，人们越来越关心日常生活消费食品的质量。目前，环境污染的日益加剧，农药品种和使用量的增加，抗生素等防病药物的滥用，水产养殖饲料添加剂的无序添加等，使市场供应的水产品出现了令人担忧的现象：即肉质没有以前那么鲜美、重金属积累、农药和抗生素等残留使水产品不时出现一些怪味。消费者不断提出疑惑，对水产品质量的要求呼声越来越高，对绿色无公害产品要求越来越凸显，必须认识到提供无公害食品的紧迫性，改变生产技术，以符合产品标准。

一、苗种的选择

苗种是水产养殖业的基础，选对一个好的养殖种类可以提高养鱼效益，相反一个差的品种会给生产带来较大的损失。品种是指种质基因良好的、没有退化的、抗病力强的、生长快速的、饲料利用率高的、肉质良好的、有一定遗传稳定性的种类，并且应该是由原种繁殖的子一代——良种，使养殖的品种健康且病害少，可减少用药，提高苗种的质量。

首先要狠抓无病害苗种的生产。在集约化养殖程度越来越高的今天，养殖品种的病害也越来越多，尤其是病毒性疾病。故现在常规苗种的培育中，提倡“健康育苗”、“无病毒或无菌育苗”，即在整个育苗过程中严格控制水体中细菌病毒和其它有害生物的数量，使降到最低的程度，有利于下一步的成鱼养殖。再就是优良种质，它是大规模养殖生产的第一步基础。目前主要的做法是定期引进原产地或天然的种质，改善因养殖时间长而造成的养殖生长特性下降或个体变小的变异。今后将从应用良种和人工选育种方面迈进，严格控制盲目引种。无论从省外省内引种都必须进行严格的检疫，搞清楚该区系原有的病害和本身该品种的带菌及发生的病害情况，引进后将对本地的病原区系产生的影响及对本地主要经济养殖品种发生严重的危害，必须搞清引进该品种对生态平衡和种质资源的影响才能引种。

二、适宜的生产环境

养殖水环境随着工业农业的极大发展造成的污染越来越严重，这是世界性的环境问题，包括水体的直接污染、陆地的污染和大气的污染，但最终都将污染水体环境。而水产养殖业的发展，其本身的生物污染也日益严重。环境条件恶化，必将造成养殖品种病害的增加，又促使养殖者用药的增加，使得重金属和农药积累越来越高，也使抗生素的残留增加，从而影响了产品的质量。改善养殖水体环境的主要措施有：

1.场址和水源的选择

新建渔场必须考虑到场址的选择，新挖的池塘更应考虑此问题。新开挖塘一定要选在水源充足，水质清新，水源未受或少污染的地方。要了解周围全年的工业污染、农药污染的情况，必要时进行水质检测。

2.底质的改良

养鱼池塘每年除清除过多的淤泥外，最好在冬季让其闲置，通过冰冻和日晒杀死大量的有害病原体及其孢子、芽孢、休眠卵等，减少来年发病的病原。底质龟裂后可使空气与土壤充分接触，使底质中的有机质充分氧化，将有机物矿化成无机盐，可成为来年池塘中饵料生物的营养源。

3.清塘消毒

可在年底干塘时或来年放养之前清塘，主要目的是清除池塘中的野杂鱼虾和病原体，提高养殖成活率和减少养殖过程中的发病率。清塘药物最好是使用新出窑的生石灰。使用生石灰能够减少药物污染，同时还能起到疏松底质和对酸碱度缓冲作用。

4.水质处理

（1）化学处理法：是对那些高集约化程度养殖池，避免在养殖中暴发大规模病害，要设水处理池，对引用的水源进行预先的消毒及杀病原体处理，保证加入到池中的水不带病原体，减少病害的发生和提高成活率。

（2）生物处理法：主要应用和控制有益微生物群落的生长。当有益微生物大量繁殖时致病菌和有害菌的生长就会受到抑制，从而减少病害的发生；另外有益菌能在有氧的环境条件下分解有机物质，减少养殖过程中的自身污染问题。方法是在养殖池中定时添加有益微生物，如硝化细菌、活力菌等。

（3）物理处理法：主要是通过机械等对养殖的水进行曝气增氧。

三、确保饲料的营养平衡

在选择标准化高密度养殖的生产模式时，为了确保健康养殖，在购买饲料环节上必须把好质量关。首先对养殖品种的营养需求必须搞清楚，确实根据养殖品种及不同生长阶段的营养需要来确定相应的饲料配方，配方要科学合理。二是对生产饲料的原料要严格把关，变质的、污染的和不符合要求的原料应拒绝使用。三是成品饲料应在规定的时间内使用，要单一库房储藏，决不可与燃油、鱼（农）药等其他物品同室。不能有过期或变质后还在继续使用的现象。四是对一些需在投饵时添加的物质（如内服药类），产品的说明中应给予明确指出：添加的数量、种类、比例、要求，不能随意添加。