茉莉天香

邱先生

有福之州是一座茉莉花之都，又是一方世界茉莉花茶发源地。

茉莉为舶来品。其祖籍地，一种说法为波斯（安息）；一种说法为天竺（古印度）。还有“大秦”（罗马帝国）等说。但世人无不认为茉莉最终是途经天竺传入中国传至东南佛国福州的。

茉莉花别称茉莉，梵语“抹丽”，有淹没群芳之意。据古书记载，茉莉种类有白茉莉、珠玉茉莉和绿茉莉等，按花冠层数则分为单瓣、双瓣、多瓣等品种。常见茉莉以白花为主，洁白无瑕，美麗芬芳。

茉莉为圣花佛光。与端香、忍冬、石榴花合称佛教“四大圣花”。相传佛祖释迦牟尼曾在茉莉园中传经，头上簪着珍珠型的单辫茉莉小螺髻。在天竺古印度，一直被视为佛教吉祥花。东南亚各国佛教徒们，尤喜茉莉，热衷于用其扎成花环供佛祈福。

茉莉传入中国，盛于福州，不乏天时、地利、人和。中国香文化源远流长，茉莉传入后，被誉之“天赋仙姿，玉骨冰肌”，有一种“春天味道”。举国上下皆喜，“女子以彩线穿心，以为首饰”，历朝历代，经久不衰。

唐太宗是第一位赋诗赞美茉莉的皇帝：“冰姿素淡广寒女，雪魄轻盈姑射仙”。

到了宋代茉莉逐渐成为皇宫及贵族专属花卉之一，并被宋徽宗定为八大芳草之一。宋杨万里则认为茉莉比最名贵的香料龙涎还香：“茉莉独立更幽佳，龙涎避香雪避花”。

南宋孝宗于宫中礼置茉莉，鼓以风轮，清香满殿，用以消暑纳凉。时至大宋，香疗普及。中医充分认识香气与茶的保健功效，引发香茶热。人们发现茉莉有着安神、解抑郁、中和下气的功效，因此福州等地便开始窨制茉莉花茶，做得风生水起。

明代茉莉花茶加工工艺有了较大发展。明郑和七下西洋于福州伺风时，曾采购大量的福州茉莉花茶，带到各国进行贸易交流。清咸丰年间，由于福州对外交流地位显要，兼之慈禧太后对茉莉花特别宠爱，遂使茉莉花茶渐成贡茶，名扬天下。福州花商欧阳家族等抓住商机，提炼花精等茉莉副产品，以应世人过把茉莉瘾。

史载福州建城于公元前202年。茉莉传至福州传为早于西汉，茉莉花与福州城一起诞生，一起成长。

茉莉种养需要大热、大肥、大水，而福州恰如投怀送抱，环境得天独厚。它地处闽江入海口盆地，福建母亲河闽江穿城而过，盆地中心冲积平原为沙壤土，肥力高，水分足，扦插茉莉易成活……古人充分利用自然资源，两岸水边植茉莉，山上种茶树。加上昼夜温差大，孕育出了中国香气最为独特、成分最为丰富的茉莉花品种。

福州早传民谣“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花”。

茉莉只有开放时才香气四溢，但转瞬即逝。炎炎盛夏酷暑，太阳越大越烈，茉莉花越开越艳，正午后采摘的茉莉花是最香的。而茉莉花茶则是用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成，九窨成茶。福州所产的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品质夺魁。

冰心曾赞叹：“中国是世界上最早发现茶，利用茶的国家，是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡”。

历史上，茉莉花歌曲曾是一首世界名歌，中国第二国歌。洁白柔小的茉莉花等窨制的中国茶，曾演绎出世界名茶、世界名港；曾承载过腥风血雨沉重的庞然世界，改变了世界史。

《茉莉花》歌最早传到国外大约在1792—1794年间，由首任英国驻华大使的秘书、英国地理学家约翰·巴罗回国后写的一本《中国旅行》引发，影响最大的是意大利作曲家普契尼的《图兰多特》男声齐唱，曾使全球亿万听众迷恋不已。

英国东印度公司与荷兰东印度公司曾因争夺中国茶两度开战。1773年12月16日晚波士顿港342箱中国茶倾茶事件，引爆了持续八年之久的美国独立战争，并由此诞生了世界主要强国之一美利坚合众国。

中国茶还引发了鸦片战争，福州因此成为五口通商口岸之一，蔚成世界茶港、世界名港。20世纪30年代茉莉花茶曾成为中国销量最大的茶叶品种。马尾“中国塔”下成为国际茶港运茶出口起算点。

茉莉花是福州市花，茉莉花茶是福州特产之一。很多福州人从小就有爱喝茉莉花茶习俗，哪怕背井离乡远涉重洋也未能忘怀忘却。

福州被定为“世界茉莉花发源地”，福州茉莉花茶被评为世界名茶，福州茉莉花种植与茶文化系统已被联合国粮农组织列入“全球重要农业文化遗产”。

编辑/周六