猴头菇发生畸形和粉红病的原因及防治措施

一、畸形菇

1.光秃无刺菇

症状：子实体呈块状，没有菌刺分化，块状子实体表面粗糙，有时出现皱褶。子实体能够不断膨大，但菌肉质地较为松软，具有猴头菇子实体的独特气味，表面颜色较正常猴头菇子实体深。

原因：如果猴头菇子实体生长发育期间的环境温度高于24℃、空气相对湿度低于70%，菌刺就会停止生长，形成光秃无刺菇。

防治措施：子实体生长发育期间，注意适当通风透气，增加洒水量，控制环境温度不超过24℃，空气相对湿度保持在85%～95%。

2.丛枝珊瑚菇

症状：子实体基部长出很多丛状分枝，主分枝上又不断长出小分枝，子实体呈珊瑚状。丛状分枝的基部与培养料上索状菌丝相连，有的分枝会逐渐萎缩，而有的分枝会继续生长，分枝顶端会膨大成小型球状子实体。

原因：猴头菌属于好气性真菌，子实体生长需要有充足的新鲜空气，如果菇房通气不良、二氧化碳浓度高于0.1%，就会出现丛枝珊瑚菇。另外，如果培养料的养分不足，也会出现丛枝珊瑚菇。因此，第二潮子实体发生畸形菇的比例一般高于第一潮子实体。

防治措施：在实体生长发育期间，适时合理通风透气，使菇房二氧化碳浓度保持在0.1%以下。采收第一潮子实体后，及时向培养料中补充1%的蔗糖水或0.1%的复合肥溶液、淘米水等营养液。

3.色泽异常菇

症状：子实体生长中后期，颜色逐渐由白色变成黄褐色或粉红色，菌刺变短变粗，子实体味道变苦。

原因：当子实体受到霉菌侵染时，颜色会由白色变成黄褐色，菌刺变粗变短，逐渐停止膨大变成僵菌，味道变苦，完全失去商品价值。另外，当菇房温度低于14℃时，子实体颜色会逐渐变成浅红色，且颜色会随着低温时间的延长而加深。

防治措施：当个别子实体出现浅红色时，应立即提高菇房温度，使之保持在15～24℃，空气相对湿度保持在85%～95%，同时用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500～600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500～600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液喷洒防治。如果发现有霉菌侵染时，立即挑出霉菌侵染部分，再喷洒上述杀菌剂。

二、粉红病

症状：粉红病有两种症状，一是子实体颜色变红，但还可继续生长，不发生腐烂；二是子实体光泽暗淡、不再膨大、出现萎缩，表面长有粉红色的粉状霉层，最后子实体逐渐腐烂，并影响下一潮子实体的形成。

原因：当子实体生长发育的环境温度低于14℃、空气相对湿度低于80%、菇房散射光强度超过1000勒克斯时，极易发生粉红病。

防治措施：栽培环境按照技术规程彻底消毒，菇房保持适宜的溫度和湿度，散射光的光照强度控制在200～400勒克斯；合理通风透气，及时摘除病菇并立即用杀菌剂喷洒消毒，清除受感染的病菌袋，带离菇房销毁。

（湖北省黄石市农业局 梅再胜 邮编：435002；湖北省阳新县农业局 万晟杰 邮编：435200）