一道美味和一座城

刘诗吟

一道美味和一座城

刘诗吟

众所周知，一直以来，我都是站在“局外人”的角度来写关于甘肃的一切，这里的山水人文，这里的点滴小事。我常常在想，如果我就是这里的人，恐怕写出的东西应该与现在完全不同了吧。如果我是这里的人，那么对于“家乡”情节的描写恐怕会很多。但是我不是。你会热爱你的家乡，因为那是你生根发芽的地方，当你换了一座城市，你得忍受着拔出根的阵痛，然后融入这个新城市。也许，我没必要爱上它。

来到兰州，一位友人带我去张掖路转转，去最热闹的地方也是了解这座城市的第一步。百无聊赖地转悠着，友人神秘兮兮地说带我去吃一样好吃的，我第一次见到甜胚子。在此之前，我也许只是耳闻，没有目睹。甜胚子的摊位上，乳白色的甜胚子浸着糖水，周围弥漫着清甜的味道，但是我却没有尝到。说实在的，甜胚子香甜的味道的确很是诱人，但是偌大的盆里盛着密密麻麻的麦芽看上去实在有些麻心，我心想，也许也并没有那么好吃。

后来，当我偶然吃到甜胚子的时候，还懊悔为什么不早点吃到它。

我很喜欢将美食和人联系在一起。人创造美食，并且享受美食。时至今日，美食不应该只意味着能带给人饱腹感，带给人饱腹感的是食物，而美食带给人更多的是身体和心灵的双向满足。这跟人一样，就像人不应该只是活着，而应该是在有限的生命中能给世界留下些什么。

就像甜胚子，只是吃过一次，就足够令人无法忘怀。它很像西北人，第一次见到的时候，总觉得有些美感不足，只有慢慢接触了之后，才会发现其中的滋味。它的原料和制作过程十分简单，麦芽洗净浸泡，放入蒸笼，大火蒸煮后，取出晾温至35度左右，加少许温开水和少量酒曲，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖发酵。我们都知道，这和做菜一样，对于好的厨师，越简单的菜色越难做好，整个制作过程只要有分毫偏差，做出来的味道都有差别。

都知道香水的香味分前、中、后味，甜胚子一样，入口之后，前味是麦芽香，清新淡雅；中味是糖水甜香，甜蜜诱人；后味是酒香，醇厚迷醉。

我说它很像西北人，是西北人同他一样，简单粗犷，却历久弥新，内涵饱满，你以为它只是调剂生活的小吃，但是别忘了它的原料是实在的粮食，它照样能起到饱腹的作用。这就是西北人的甜点，夏日时节，人们可以不吃雪糕冰淇淋，吃它就能解暑降温，与南方城市的双皮奶、蛋挞、芒果捞等完全不同，它其貌不扬却简单纯粹，沁人心脾。我想，“一方水土养一方人”这话说的真没错，这个对于我来说新鲜的、陌生的城市以及未知的美食，它们像这里的人一样，接近我，包容我，俘虏我，我承认我沦陷了，爱上这里的美食和这里的人。

它不很美，名气也不高，但是在这个混乱浮躁的时代，足以抚慰人心。

（编辑：刘诗吟）

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