香菇栽培管理技术

刘新颖

（保定市满城区农业局 河北 保定 072150）

香菇栽培管理技术

刘新颖

（保定市满城区农业局 河北 保定 072150）

香菇又名香蕈，冬菇。它不仅是营养好、高蛋白、低脂肪的美味，也是著名的健康长寿食品，常吃可健体益智。它香味浓郁，素有植物皇后的美称。

1 香菇栽培模式

春季栽培模式。春季生产菌筒，3～6月份生产香菇。秋季栽培模式。秋季生产菌筒，冬季生产香菇。满城区适用秋季栽培模式。

2 香菇生产管理

2.1 建菇棚。选择通风良好、光线充足、用水方便的地方建菇棚。

2.2 菌袋培养。气温最好控制在28℃以下，于第13～15d时第一次翻袋，注意通风降温，把菌袋温度控制在32℃以下。

2.3 催菇蕾。菌筒经过70～80d养菌培养，在菌筒与塑料袋间的交界处，出现许多红棕色黏液，并且逐步出现瘤状凸起，说明菌筒已经生理成熟，可以进行催菇。催菇蕾的方法一是变温，如果袋内水分充足，可以直接拉大温差，促使出菇。二是补水，如果菌筒水分低于40%，就得补水催菇，打眼浸泡2～4h或注水，使菌筒达3.5～4kg。

2.4 香菇管理。一是现蕾后及时破膜；二是适时疏菇；三是优质管理，浸泡后的菌筒在香菇生长期不再喷水。培养厚菇，要控制高温，保持低温；培养花菇，加温排湿，拉大温差，形成花菇。

3 采收

3.1 采菇技术。一手按菌筒，一手捏菇柄基部，先左右摇动，再向上轻轻旋转拔起。做到不留根、不带起大块基料，不损坏筒袋膜，不碰伤小菇蕾，采成熟菇，留兴旺菇。

3.2 干制菇采摘标准。干制菇的采摘最佳期，菌盖6～8成开伞，俗称大卷边或铜锣边。阴雨天前必须把3cm以上的花菇全部采摘，并马上烘干。