过敏，隐藏在食物添加剂里

编辑 | 覃静

过敏，隐藏在食物添加剂里

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孩子吃某种食物有时过敏有时不过敏？那可能他过敏不是这种食物导致的，而是食物中所含的添加剂惹的祸。

丽丽最近遇到难题了，她说，宝宝开始添加辅食以来，她一直都是自己做辅食，宝宝吃得很好。最近朋友送了一些成品辅食，她就给宝宝吃了，没想到宝宝过敏了。她百思不得其解：同样的食物，自己做的吃了不过敏，为什么成品吃了却过敏了？

食物过敏？有时候和食物无关

孩子吃了家长自制的辅食不过敏，吃了购买的成品辅食却过敏了，应该是对食物中的添加剂过敏了。

这样的情况并不少见，不少家长都问过我类似的问题：我们给孩子吃大米粥从来不过敏，为什么给他买米粉吃就过敏了？我们家孩子吃红烧鱼过敏了，可是他吃清蒸鱼并不过敏，这是怎么回事？

◆吃粥不过敏，吃米粉过敏，是孩子对米粉中的添加物过敏了。

◆吃清蒸鱼不过敏，吃红烧鱼过敏，孩子肯定不是对鱼肉过敏，而是对做鱼的调料过敏，因为红烧鱼用的调料多，而清蒸鱼用的调料少。

◆成品辅食在工业化生产的过程中，为保证成品的营养成分、味道等方面达到标准，不可避免地会加入一些添加剂，而自己在家制作辅食，除了食物本身，家长一般不会添加其他东西。

◆如果发现孩子吃自制的食物不过敏，而吃成品辅食过敏，十有八九就是添加剂中的成分过敏了，而到底对添加剂中的哪种成分过敏，并不容易知道，换成自制的辅食就可以了。

粉状食物的添加剂比液体食物少

当在成品辅食中，粉状食物中的添加剂要比液体食物中的添加剂少，因为潮湿的环境更容易导致食物腐烂。

比如家里的大米，如果存放环境干燥，放上一年半载的也不见得会变质，但是大米泡水以后，过一段时间就会发霉变质，就是因为大米处于潮湿的环境中，缩短了它变质的时间。

泥糊状食物中含有水分，所以它里面肯定会有一定的添加剂，正是这些添加剂导致孩子出现过敏。

当发现孩子对成品食物过敏，可以在家自己给孩子用这种食物做辅食，看看孩子是否有过敏反应。如果没有过敏反应，说明孩子并不是对这种食物本身过敏，只是对食物中的添加剂过敏，不需要停吃这种食物。

自制辅食，过敏的可能性更小

几乎每个孩子在添加辅食时，家长都会有这样的纠结。辅食是自制还是买成品，家长除了考虑营养、安全等方面的因素外，还应该考虑到孩子能否顺利接受这种食物，尽可能降低食物过敏的发生。

只要是成品辅食，都有一个产品质量的标准，达到了这个标准，才能够在市场上销售。为了使成品能够达到统一的标准，在生产过程中都要经过调制，以保证成品的味道保持统一。打个比方，一棵树上结有10个苹果，这10个苹果的大小和味道不可能完全一样，你买了这10个苹果，即使不是一个味儿，你也不会去找卖苹果的投诉。但如果你买了10罐苹果泥，它们的味道是有差别的，你可能就会质疑厂家，因为苹果泥是工业化生产的结果，有工业化的标准，达不到这个标准就属于不合格产品。

在成品辅食生产的过程中，会在可允许的范围内进行味道的调制，而有调制，就不可避免地会有添加，这些添加物，会增加过敏的可能。

在家里制作辅食，就可以做到完全无添加、无调制了，因为没有人要求你每次都要达到统一的标准。所以，从预防过敏的角度考虑，如果条件允许，还是自己做辅食比较安全。

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