清蒸鱼
- 西塘味道
面对一道熟悉的清蒸鱼，我有些失望——鱼蒸过了火候，实在比不上顺德的香滑细腻。这时服务员走了过来，脸上依旧带着淡淡的微笑，问道：“几位客人，请问菜的味道还好吗？”朋友快言快语：“都不错，只是这条魚不够嫩滑。”我担心服务员充盈着阳光的脸要变得阴沉，但这张脸反而更灿烂了：“谢谢各位，请稍等。”说完便匆匆下楼。随后，急速的脚步声响起，一位穿着厨衣的大娘来到我们面前，说：“各位客人，听你们说这鱼的味道不对，能否让我试一下呢？”她细细咀嚼着，双眼紧紧盯着盘里的鱼，眉头
广东第二课堂·初中 2022年6期2022-06-30
- 童言童语
我指着盘子里的清蒸鱼对孙子说：“多吃点鱼，多吃鱼会更聪明。”孙子摇摇头说：“爷爷，我才不吃这条鱼呢。它太笨了！”“你咋知道它笨？”我问。孙子说：“它如果不笨，那怎么沦为盘中餐了？”外套先行孙女和小伙伴疯玩了一天，晚上很晚才睡觉。第二天一早，她不想起床，我摇醒她说：“你再不起床，就要迟到了！今天有很多课呢。”孙女揉揉眼睛说：“爷爷，要不你先带着我的外套去吧！”鞋不想回去下午乌云密布，眼看要下雨了，我冲着在院子里玩的孙子大喊：“匡子龙，把院子里的那几双鞋收回来
发明与创新 2021年23期2021-12-06
- 童言童语
我指着盘子里的清蒸鱼对孙子说：“多吃点鱼，多吃鱼会更聪明。”孙子摇摇头说：“爷爷，我才不吃这条魚呢。它太笨了！”“你咋知道它笨？”我问。孙子说：“它如果不笨，那怎么沦为盘中餐了？”外套先行孙女和小伙伴疯玩了一天，晚上很晚才睡觉。第二天一早，她不想起床，我摇醒她说：“你再不起床，就要迟到了！今天有很多课呢。”孙女揉揉眼睛说：“爷爷，要不你先带着我的外套去吧！”鞋不想回去下午乌云密布，眼看要下雨了，我冲着在院子里玩的孙子大喊：“匡子龙，把院子里的那几双鞋收回来
发明与创新·小学生 2021年6期2021-06-08
- 给鱼去腥还有这些办法
。也正是这样，清蒸鱼也就比用别的方法烹调鱼更有讲究。首先把鱼体的血污洗净，把腹腔的黑膜除净，把鱼体切几个刀花后用盐和料酒涂抹在体表和体腔腌一段时间（一般在15分钟左右），另外还要加葱、姜，有时还要加香菇、笋片等辅料。有的人在做清蒸鱼时，在鱼身下垫两根葱，葱不仅可以去除腥味，还能使鱼体与盛器隔开，便于蒸制，鱼皮不会粘在盛器上，可保持鱼体完整。另外，可在蒸制时加两片五花猪肉，蒸熟后将其撤掉，五花猪肉既能提鱼的鲜味，又能去除一些腥味。炸过鱼的油如何除腥糖醋鱼也好
恋爱婚姻家庭 2020年15期2020-07-21
- 给鱼去腥还有这些办法
。也正是这样，清蒸鱼也就比用别的方法烹调鱼更有讲究。首先把鱼体的血污洗净，把腹腔的黑膜除净，把鱼体切几个刀花后用盐和料酒涂抹在体表和体腔腌一段时间（一般在15分钟左右），另外还要加葱、姜，有时还要加香菇、笋片等辅料。有的人在做清蒸鱼时，在鱼身下垫两根葱，葱不仅可以去除腥味，还能使鱼体与盛器隔开，便于蒸制，鱼皮不会粘在盛器上，可保持鱼体完整。另外，可在蒸制时加两片五花猪肉，蒸熟后将其撤掉，五花猪肉既能提鱼的鲜味，又能去除一些腥味。炸过鱼的油如何除腥糖醋鱼也好
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年5期2020-06-28
- 用“脑”吃饭 大鱼大肉也能健康吃
脑”吃饭。二、清蒸鱼和五花肉，吃得美味又健康眼瞅着快要过年了，很多有慢性病的朋友会发愁想吃的鱼、肉都不敢吃，怕引起身体不适。吃点儿清蒸鱼还引发了急性胆囊炎，最后自己总结“胆囊炎不能吃清蒸鱼”。其实不是不能吃，是您方法不对。过年每家的餐桌都是离不开鱼和肉的，今天我就给您分别推荐清蒸鱼和五花肉这两道菜的烹饪方法。1.清蒸鱼改良烹饪方清蒸鱼可选择鲈鱼、多宝鱼或鲤鱼等新鲜活鱼。但一般做清蒸鱼的时候，最后一道工序就是浇上一些滚烫的明油。这样的做法虽然好吃，但违背了吃
养生大世界 2020年1期2020-01-14
- 鱼，我所欲也
话，教人怎么做清蒸鱼，“不要抹盐、千万不要抹盐，盐把鱼肉里的水分吸干了，鱼肉就不嫩了，把盐抹在盘子边。”原来朱老爷子恋爱了，仅一条鱼就告诉了观众高手是怎么做清蒸鱼的。鱼是《饮食男女》中的常客，松鼠鱼，豆瓣鱼，清蒸鱼……朱老爷子还在自己院子里的皮蛋鱼缸里养了几尾肥大的鲤鱼。中国人爱吃鱼，尤其是年夜饭的餐桌上，都少不了鱼，所谓“年年有余”。老饕吃鱼，就吃一个鲜味，明代“大玩家”李渔是吃鱼的高手，他在《闲情偶寄》中写：“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，那是最
营销界 2019年3期2019-12-25
- 笑花笑草看过来
姥姥说你喜欢吃清蒸鱼，晚上就要把它们煮掉！”看琪琪差點哭出来，舅舅连忙安慰道：“好啦，舅舅不吃清蒸鱼了。”“真的吗？”琪琪立刻跑到厨房大声说：“姥姥，舅舅不吃清蒸鱼了，我要红烧！”想 爸 爸小峰峰爸爸出差回到家，就问儿子：“爸爸这几天不在家，你有没有想爸爸呀？”小峰峰想了想，说：“想！”爸爸有点不相信，问：“儿子，是真的吗？”小峰峰认真地说：“是真的，我刚才就想你来着。”爸爸一下来了兴趣，问：“那你是怎么想爸爸的？”小峰峰一撇嘴，说：“刚才我在玩手机游戏，
少年文艺·开心阅读作文 2019年11期2019-12-09
- 爸爸是“厨神”
子、蒜蓉大虾、清蒸鱼……看得我口水差点儿流出来了。这可不能怪我嘴馋，是爸爸烧的菜太香了！再看爸爸，他正滿头大汗地拿着锅铲看着我笑呢！看来，我的小心思全被他看穿了。终于开饭了，我端端正正地坐在餐桌前，准备大快朵颐。“吃虾能补钙，可以长个儿！”爸爸笑眯眯地夹了只大虾放到我的碗里。我尝了尝，味道好极了！“再来点儿鱼，今天的鱼可新鲜了！”我刚吃完虾，爸爸又夹过来一块鱼肉。不一会儿，鱼肉又进了我的小肚子里。真好吃，比妈妈烧的菜棒多了！爸爸妈妈吃饭的速度很快，不一会儿
创新作文(3-4年级) 2019年1期2019-07-04
- 鱼，我所欲也
话，教人怎么做清蒸鱼，“不要抹盐、千万不要抹盐，盐把鱼肉里的水分吸干了，鱼肉就不嫩了，把盐抹在盘子边。”原来朱老爷子恋爱了，仅一条鱼就告诉了观众高手是怎么做清蒸鱼的。鱼是《饮食男女》中的常客，松鼠鱼，豆瓣鱼，清蒸鱼……朱老爷子还在自己院子里的皮蛋鱼缸里养了几尾肥大的鲤鱼。中国人爱吃鱼，尤其是年夜饭的餐桌上，都少不了鱼，所谓“年年有余”。老饕吃鱼，就吃一个鲜味，明代“大玩家”李渔是吃鱼的高手，他在《闲情偶寄》中写：“食鱼者首重在鮮，次则及肥，肥而且鲜，那是最
小资CHIC！ELEGANCE 2019年6期2019-04-09
- 鱼，我所欲也
话，教人怎么做清蒸鱼，“不要抹盐、千万不要抹盐，盐把鱼肉里的水分吸干了，鱼肉就不嫩了，把盐抹在盘子边。”原来朱老爷子恋爱了，仅一条鱼就告诉了观众高手是怎么做清蒸鱼的。鱼是《饮食男女》中的常客，松鼠鱼，豆瓣鱼，清蒸鱼……朱老爷子还在自己院子里的皮蛋鱼缸里养了几尾肥大的鲤鱼。中国人爱吃鱼，尤其是年夜饭的餐桌上，都少不了鱼，所谓“年年有余”。老饕吃鱼，就吃一个鲜味，明代“大玩家”李渔是吃鱼的高手，他在《闲情偶寄》中写：“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，那是最
小资CHIC！ELEGANCE 2019年2期2019-03-12
- 啥时放盐，鱼更美味
体应该怎么做？清蒸鱼。清蒸鱼首选鲜活的原料，适合清蒸的淡水鱼有鲈鱼、黑鱼、皖鱼（草鱼）等，海水鱼主要是多宝鱼、偏口鱼、平鱼、龙利鱼（不是巴沙鱼）等。清蒸时一般不需要放盐，甚至不用提前腌渍。只需要将鱼清洗干净后撒上姜丝上屉蒸，出锅时撤上葱丝、香菜，淋上蒸鱼豉油和热油就可以吃了。红烧鱼。红烧鱼多数不用提前码味，但最好用葱、姜、黄酒腌渍一下，根据情况可以拍粉煎一下，然后放葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽和水一起红烧。因为蚝油、老抽和生抽都有咸味，所以一般情况下放了这
饮食与健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08
- 开饭啦
，有鲜而不腥的清蒸鱼……其中还有我最喜欢的糖醋小肉丸子。瞧！一个个色泽红亮，圆溜溜，亮灿灿，香气扑鼻，看得我垂涎三尺。我迫不及待地伸出手，用两个手指捏起一个肉丸子就往嘴里放，好烫啊！虽然很烫可我还是坚持着，一边嘴里哈著气，一边品尝着丸子的美味。爽 滑酥嫩，肉汁四溢，嘴里先是酸 中带甜，而后是香，两 种味道在我嘴巴里打转，让人回味悠长。我鼓着腮帮子，一边吃一边含糊不清地说：“好吃，好吃。”妈妈看着我火急火燎的样子，笑着说：“慢慢吃，小心烫。”我迅速入座，等爸
新作文·小学低年级版 2018年6期2018-07-12
- 巨骨舌鱼
——世界上最蠢的鱼
人都喜欢吃鱼，清蒸鱼、红烧鱼等，只有想不到，没有做不到的。那么作为一个吃货的你们来说，知道世界上最笨的鱼是什么吗?大家有没有见过呢?世界上最笨鱼的名字叫“巨骨舌鱼”，原产于南美洲亚马逊河流域，是世界上最大的淡水鱼之一。最长的达到6米，平时所见到的长度在2米左右，重量更是高达200千克。曾经有四位渔民捕捞过重达240千克的巨骨舌鱼。此鱼还有另一个名字叫哈士奇，巨骨舌鱼看起来虽然很笨重，但它的攻击力很大，特别是鱼尾部的力量惊人，据说可以轻松的拍断成年男性的助骨
今日农业 2018年12期2018-01-16
- 餐桌一绝
味扑鼻而来——清蒸鱼出锅了。定睛一看，褐色的汤汁烘托着灰色的鱼，如画一般。再切几个红辣椒点缀其中，我简直不敢相信这是一条鱼。那白色的烟雾中好像加入了仙人用的香料，陶醉啊！尝一小口汤汁，那里面有鱼肉的鲜，有调料的香。摆上桌，夹一小块鱼肉，嗯——鱼肉中渗进了各种调料的精华，入口之后，鱼肉在舌头上化开，各种味道在口中爆炸……真是面面俱到。品着鱼肉，我像吃了一粒仙丹，在天空中飞翔。再舀一勺汤汁浇到米饭上，咸味和香味融为一体，真是绝了！夹一丝葱，葱已被汤汁浸透，轻轻
小天使·四年级语数英综合 2017年11期2017-12-20
- 餐桌一绝
味扑鼻而来——清蒸鱼出锅了。定睛一看，褐色的汤汁烘托着灰色的鱼，如画一般。再切几个红辣椒点缀其中，我简直不敢相信这是一条鱼。那白色的烟雾中好像加入了仙人用的香料，陶醉啊！尝一小口汤汁，那里面有鱼肉的鲜，有调料的香。摆上桌，夹一小块鱼肉，嗯——鱼肉中渗进了各种调料的精华，入口之后，鱼肉在舌头上化开，各种味道在口中爆炸……真是面面俱到。品着鱼肉，我像吃了一粒仙丹，在天空中飞翔。再舀一勺汤汁浇到米饭上，咸味和香味融为一体，真是绝了！夹一丝葱，葱已被汤汁浸透，轻轻
小天使·四年级语数英综合 2017年11期2017-12-20
- 舌尖上的水产 几个“秘方”搞定清蒸鱼
个“秘方”搞定清蒸鱼炎炎夏日，食欲与温度成反比，温度越高，就越想找些清淡不油腻的食物来吃，对于“无鱼不欢”的广东人来说，清蒸鱼是个不错的选择。只要动动手，不一会儿就可以吃上营养丰富，味道鲜美的鱼啦。※食材一条新鲜的鲈鱼；佐料：盐、葱姜、豆豉、色拉油、糖※做法1．买一条新鲜的鲈鱼，让卖家杀好，清除内脏和鳞片，用盐水洗净。2．“秘方”来了，蒸鱼时，用两根筷子将鱼垫起来，保证蒸汽的充分渗入，不要小看这一步，这是促使蒸汽循环、保证葱姜入味的关键。3．将鱼放在笼蒸上
海洋与渔业 2017年7期2017-12-08
- 美味午餐
餐的主菜是鱼。清蒸鱼最简单。红的、银的、花的……各种鱼躺着冰渣里。哪种鱼清蒸好吃呢？我不知道。马上请教卖鱼的叔叔。叔叔告诉我，黄花鱼清蒸最嫩。好吧，就是这条黄色的家伙了。水果沙拉，也是我准备做的一道菜。呃，水果不知道能不能算菜？水果摊像打翻了的颜料瓶。黄的榴莲，青的香梨，红的苹果……我买了五个金黄的雪梨、两个青中带黄的青芒，两个鲜红的火龙果。圆圆的西瓜是我的最爱，一定要一个。切成条的哈密瓜香香的，也要来一盒。最后，我们满载而归。回到家，我立刻开始了热火朝天
广东第二课堂·小学 2017年11期2017-12-06
- 餐桌一绝
味扑鼻而来——清蒸鱼出锅了。定睛一看，褐色的汤汁烘托着灰色的鱼，如画一般。再加上几个红辣椒点缀其中，我简直不敢相信这是一条鱼。那白色的烟雾中好像加入了仙人用的香料，陶醉啊！嘬一小口汤汁，那里面有魚肉的鲜，有调料的香。夹一小块鱼肉，嗯——鱼肉中渗进了各种调料的精华，鲜，像加了许多增鲜油；香，像是肉吸饱汤的味道。品着鱼肉，我像吃了一粒仙丹，在天空中飞翔。再舀一勺汤汁浇到米饭上，咸味和香味融为一体，真是绝了！夹一丝葱，葱已被汤汁浸透，轻轻一咬，一股咸咸的汁水渗进
作文大王·中高年级 2017年9期2017-09-22
- 清蒸鱼的烹饪秘方
骨质疏松症。吃清蒸鱼对心脏有好处据专家研究，吃鱼对心脏有很大好处。爱斯基摩人及日本沿海渔村居民一日三餐都有鱼，他们罹患心血管疾病的比例比较低就是很好的例子。研究显示，欧米伽-3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白（LDL）含量下降。人类血液中欧米伽-3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险；如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃鱼能保护心脏
农产品市场周刊 2016年39期2016-12-23
- 吃鱼散记
炸、炒……可做清蒸鱼、红烧鱼、溜鱼片、炸鱼丸、鱼羹、鱼饺等，只要鱼是新鲜的，怎么煮弄都好吃。鱼有大小之分。我对体积小的海鱼，清蒸尤喜欢。把鱼的鳞片，两腮，小肠子去掉，洗干净，撒上一些盐，油，酱油，放进锅里蒸上几分钟。那香味，扑鼻而来。尝上一口，清甜鲜美。吃过后，唇齿也会留着淡淡的鱼香。一位在海边捕鱼多年的前辈曾告诉我，清蒸鱼还可以有更好吃的做法，把最少五种小鱼各选几条，放在一个碟子上同煮，那味道更是香甜。我试过多次，那味道确比煮同一种鱼，要鲜美。印象深刻的
烹调知识 2016年9期2016-10-09
- 要想鱼不腥别用碟子蒸
？那就是清蒸。清蒸鱼的做法看似简单，实际上却是非常考验厨艺的！如果做法不当，蒸出来的鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥。怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥，大厨一语道破天机，原来关键竟然是——不用碟子蒸。处理食材首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。把姜切片，葱切段。然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。腌鱼把姜葱丝泡过的水淋在鱼
家庭科学·新健康 2016年8期2016-09-30
- 要想鱼不腥别用碟子蒸
？那就是清蒸。清蒸鱼的做法看似简单，实际上却是非常考验厨艺的！如果做法不当，蒸出来的鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥。怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥，大厨一语道破天机，原来关键竟然是——不用碟子蒸。处理食材首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。把姜切片，葱切段。然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。腌鱼把姜葱丝泡过的水淋在鱼
饮食保健 2016年13期2016-09-18
- 嘻嘻哈哈
姥姥说你喜欢吃清蒸鱼，晚上就要把它们煮掉！”看着外甥女差点就要哭出来，我只好安慰道：“好啦，舅舅不吃清蒸鱼了。”“真的吗？”外甥女突然抬起头，然后跑到厨房里大声说：“姥姥，姥姥！舅舅不吃清蒸鱼了，我要红烧！”搬清凉油小宝：爷爷刚才为什么打电话叫我爸爸来把我接回去？爷爷：我听说我们这里下午河水会涨上来，会淹掉爷爷家的一楼，我叫你爸来先把你带回家，再来帮我把一楼的东西搬到二楼。小宝：爷爷，我不回家，我有力气，我要在这里和你们一起搬东西！爷爷大笑：你才四岁，一点
小主人报 2016年3期2016-09-18
- 要想鱼不腥别用碟子蒸
？那就是清蒸。清蒸鱼的做法看似简单，实际上却是非常考验厨艺的！如果做法不当，蒸出来的鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥。怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥？大厨一语道破天机，原来关键竟然是——不用碟子蒸。处理食材首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。把姜切片，葱切段。然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。腌鱼把姜葱丝泡过的水淋在鱼
恋爱婚姻家庭 2016年24期2016-09-10
- 要想鱼不腥别用碟子蒸
？那就是清蒸。清蒸鱼的做法看似简单，实际上却是非常考验厨艺的！如果做法不当，蒸出来的鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥。怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥？大厨一语道破天机，原来关键竟然是——不用碟子蒸。处理食材 首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。把姜切片，葱切段。然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。腌鱼 把姜葱丝泡过的水淋
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年8期2016-08-23
- 智辨真假恶妇人
，差役端了两碗清蒸鱼来到堂上。柳青说：“武阳城出了这样的不孝之人，本县也有教化之责。今天本县就为你二人各送一碗清蒸鱼吃，一来为你祝寿庆贺；二来这只是你们的家庭纠纷，希望将来你们婆媳二人能够和好。”说着便命差役将两碗清蒸鱼分别递到二人面前。老妇人忙叩头谢恩，年轻妇人也在差役的手语之下明白了。柳青命二人当堂把清蒸鱼吃完。那老妇人的一碗清蒸鱼，连半碗也没有吃下，还直打饱嗝；而那年轻妇人却连汤都喝了个精光。柳青一拍惊堂木喝道：“大胆老恶妇，你为何恶人先告状？还不如
百家讲坛 2016年8期2016-07-23
- 要想鱼不腥别用碟子蒸
生活清蒸鱼的做法看似简单，实际上却是非常考验厨艺的。如果做法不当，蒸出来的鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥。怎样才能让清蒸鱼嫩滑入味又不腥？大厨一语道破天机———不用碟子蒸。处理食材。首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。姜切片，葱切段，然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡五分钟，让葱姜丝变卷，更好看。腌鱼。把葱姜丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，
特别健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 蒸鱼常犯的错
王淑颖清蒸鱼肉香味美，营养流失少，加之操作方法简单，非常适合家庭烹饪。然而，大家做清蒸鱼时常犯一些错误，影响了烹饪效果。杀鱼后马上进行蒸制。很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，鱼肉会更鲜嫩。其实，鱼肉和猪肉一样，在鱼死之后两小时内，处于排酸期，不适合烹调。因此，将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，会更加鲜美。没有剔除鱼腥线。鱼腥线是鱼腥味的主要来源，如果不剔除，蒸出来的鱼腥味就会很大。具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后将两侧的
特别健康·上半月 2016年3期2016-05-30
- 这样蒸鱼鲜香味美
李云贵清蒸鱼一直是营养学界推荐的健康食物，其肉质软嫩，鲜香味美。但要想蒸出一条美味的鱼并不简单。下面几个蒸鱼的要点或许能帮到你。去腥 除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。入味 鱼洗净后，先用刀呈45°角在鱼身上切几刀，深约2cm，每刀之间间隔5 cm左
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年5期2016-05-06
- 如何除掉鱼腥味
，油便可食用。清蒸鱼如何去腥？清蒸鱼口味清淡，鱼味纯正，但烹调不好就会有鱼腥味。去除清蒸鱼的鱼腥味，通常需要注意两个问题：第一是选料要新鲜，因为鱼死的时间越长，产生的三甲胺越多，所以鱼不新鲜，腥臭味很重，这是不宜做清蒸鱼的选料的；第二是鱼在蒸制以前先用沸水烫一下，这样既能除去鱼的部分腥味、血污和水分，又能使鱼体外层蛋白质凝固，防止体内汁液及养分流失，使菜肴鲜嫩味美，营养丰富。清蒸鱼时应注意的问题要把鱼体的血污洗净，把腹腔的黑膜除净，把鱼体切几个刀花后用盐和
海洋世界 2016年1期2016-03-10
- 爆笑超市
姥姥说你喜欢吃清蒸鱼，晚上就要把它们吃掉！”看着外甥女差点就要哭出来，我只好连忙安慰道：“好啦，舅舅不吃清蒸鱼了。”“真的吗？”外甥女突然抬起头，跑到厨房里大声喊：“姥姥，姥姥！舅舅不吃清蒸鱼了，我要红烧！”笨鸟不飞小明因为成绩不好，被妈妈骂笨鸟，他不服气地说：“世上笨鸟有三种，一种是先飞的，一种是嫌累不飞的。”妈妈：“那第三种呢？”小明：“第三种最讨厌，自己飞不起来，就在窝里下个蛋，要下一代使劲飞。”几个名字儿子：“爸爸，你有几个名字？”父亲：“我只有一
小学生时代 2016年11期2016-03-02
- 四个要点教你蒸出鲜美的鱼
李云贵清蒸鱼一直是营养学界推荐的健康食物，其肉质软嫩，鲜香味美。但要想蒸出一条美味的鱼并不简单。下面几个蒸鱼的要点或许能帮到你。去腥 除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。入味 鱼洗净后，先用刀呈45°角在鱼身上切几刀，深约2 cm，每
烹调知识 2016年2期2016-02-01
- 真假恶妇人
，差役端了两碗清蒸鱼来到堂上。柳青说：“本县身为百姓父母官，出了这样的不孝之人，也有教化不明之责。今天本县就为你二人各送一碗清蒸鱼吃，一来为你祝寿庆贺，二来，这只是你们的家庭纠纷，希望将来你婆媳二人能够和好。”说着便命差役将两碗清蒸鱼分别递到二人面前。老妇人忙叩头谢恩，年轻妇人也在差役的手语之下明白了。柳青命二人当堂把清蒸鱼吃完。那老妇人的一碗清蒸鱼，连半碗也没有吃下，还直打饱嗝;而那年轻妇人却连汤都喝了个精光。柳青一拍惊堂木喝道：“大胆老恶妇，为何恶人先
民间文学 2015年8期2015-09-06
- 健康烹鱼三妙招
。蒸鱼用开水 清蒸鱼的吃法最健康，但蒸的时候要先将锅内水烧开再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为用开水蒸鱼，鱼肉受到高温，外部蛋白质组织迅速凝固，可锁住内部的鲜汁。还可封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉。冻鱼放奶烧 冻鱼最好自然化冻，也可放在置有少许盐的水中解冻，目的是让鱼肉中的蛋白质遇盐慢慢凝固，防止其中液体流失。冻鱼口感没有活鱼鲜美，如果用来熬汤，建议汤里放些鲜奶，能增加鱼的鲜味。去腥晚放姜 姜是去除鱼腥味儿的好调料，但做红烧鱼时，很多人会把姜与鱼一起下锅，这样会大大
健康必读 2015年6期2015-07-15
- 健康
种炸的，可以点清蒸鱼。2、多吃蔬菜。比如家里做一个红烧肉，别全是肉，加一些根茎、果实类的食物。在外面吃饭，建议素菜要多一点。3、喝汤用吸管。喝汤的时候尽量不喝上面的那一层油，可以在汤不太烫的时候用吸管喝下面的汤，就可以避免吃油。4、品种丰富。尽量吃新鲜的食材，品种可以杂一些，什么都吃一点，什么都不要多吃。“如果能做到这些，在大鱼大肉的同时你会比别人吃得健康一些。”专家说，“如果你还能迈开腿，春节期间维持锻炼的话，别人可能长了三斤肉，你还维持原状。”最后，专
新民周刊 2015年8期2015-03-04
- 开心乐园
姥姥说你喜欢吃清蒸鱼，晚上就要把它们煮掉！”看着外甥女差点就要哭出来的样子，我连忙安慰她：“好啦，舅舅不吃清蒸鱼了。”“真的吗？”外甥女突然抬起头，然后跑到客厅里大声说道：“姥姥，姥姥！舅舅不吃清蒸鱼了，我要红烧！”妙计女：你要是能在5分钟之内让我说出“我爱你”，我就嫁给你。男：说什么？女：我爱你！男：谢谢！女：……另有原因朋友A：我长得多好看，身材还这么好。朋友B：昨天你还说自己胖要减肥呢。朋友A：我那么说就是为了和你们打成一片。再狠点公交车上，旁边两个
青年博览 2014年19期2014-10-21
- 别让孩子的世界只有自己
喜欢啊。特别是清蒸鱼。”阿风又问外公：“外公，你喜欢吃鱼吗？”妈妈替外公回答说：“外公最喜欢吃鱼头了。”阿风又问爸爸：“爸爸，你喜欢吃鱼吗？”爸爸说：“我不爱吃清蒸鱼，但清蒸鱼最有营养。吃点对身体好。”问了一圈，阿风看着那条鱼，然后说：“那我们大家一起分享吧。”吃了一会儿，妈妈问阿风：“鱼好吃吗？”阿风说：“好吃，太好吃了。”“那你应该谢谢谁啊？”阿风立刻竖起两个大拇指，对着外公说：“谢谢外公，外公，你真棒！”外公瞬时笑眯了眼。在中国的传统中，父母都是最无
为了孩子（孕0～3岁） 2014年3期2014-03-22