冬令进补要分地区、分虚实

王艳霞

我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式也不同。比如，冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛肉、羊肉、狗肉等；长江以南地区入冬后气温较温和，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类。除此之外，进补还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辨。本着人体生长规律，中医养生原则为少年重养、中年重调、老年重保、耄耋重延。故冬令进补应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目进补。

中医的治疗原则是虚则补，不虚则正常饮食就可以了。同时应当分清补品的性能和适用范围，看是否适合自己。进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各的补法。人们最好先到正规医疗机构检查自己属于哪种体质。

冬季进补的适合人群

1.体质虚弱或患有慢性消耗性疾病（如心脏病、风湿等）的老人。

2.长期处于高压力下的亚健康人群。

3.外科手术、分娩、大病、重病后的虚弱人群。

4.月经不调、手脚冰凉的女性。

5.癌症康复期的病人。

食补菜单

羊肉炖白萝卜：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水，将羊肉入锅，水烧开后5～6分钟捞出羊肉。水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。该菜具有益气补虚、温中暖下的作用，对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更为适宜。

炒双菇：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。香菇、鲜蘑菇洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味。加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。其可补益肠胃、化痰散寒，对高血脂患者更为适宜。