肉鹅维生素需要的研究进展

张 悦，王志跃，杨海明，殷璐瑶

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009）

综 述

肉鹅维生素需要的研究进展

张 悦，王志跃，杨海明*，殷璐瑶

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009）

维生素是维持鹅体正常生理机能必不可少的一类低分子有机化合物。本文总结了近几年来肉鹅维生素营养研究的成果，并对肉鹅的部分维生素需要量进行汇总，为肉鹅的生产提供理论依据。

肉鹅；维生素；生产性能

Vitamin is a class of low molecular weight organic compounds that essential for maintaining normal physiological functions of goose.This article summarized the achievements of the research on the vitamin nutrition in recent years and the vitamin requirement of the goose which provided the theoretical basis for the production of the goose.

goose；vitamins；production performance

维生素作为动物必需的微量营养成分，对维持动物生命活动起着重要的营养生理作用。维生素主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与动物体内代谢的多种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能，以维持动物的健康和各种生产活动。目前已确定的维生素有14种，按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有4种，即维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。水溶性维生素有10种，即维生素C和B族维生素。维生素缺乏可引起机体代谢紊乱，产生一系列缺乏症，影响动物健康和生产性能，严重时可导致动物死亡。维生素供应过多时会出现中毒现象，过量的脂溶性维生素会引起严重的中毒症状，而过量的水溶性维生素相对毒性较小（陈代文，2005）。

鹅对维生素的需要量很少，但维生素在鹅体内的作用极大，起着调控新陈代谢的作用，并且每一种维生素所起的作用不能为其他物质所代替。因此，明确肉鹅对维生素的需要量十分重要。目前，关于肉鹅对维生素的需要量已经有一些研究，本文对已有的研究成果进行总结，旨在为肉鹅生产实践提供参考。

1 肉鹅对脂溶性维生素的需要量

1.1 肉鹅对维生素A的需要量 维生素A是重要的脂溶性维生素之一，只存在于动物体中，植物中不含有维生素A，而含有维生素A原（先体）胡萝卜素。维生素A具有维持正常视觉的重要功能，是维持上皮组织结构的重要营养成分，可提高繁殖力，促进性激素的形成，维护骨骼的正常生长和发育，调节脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢，促进畜体生长，在机体的免疫功能以及抵抗疾病的非特异性反应方面也起着重要的作用。孙淑洁等（2012）对青农灰鹅进行研究发现，日粮中添加维生素A可以提高12周龄青农灰鹅的屠宰率、半净膛率和全净膛率；维生素A可以提高青农灰鹅免疫器官指数和血清禽流感抗体效价，刺激外周血淋巴细胞的增殖，以6000～7000 IU/kg为宜。冯少斐等（2013）采用完全随机试验研究了日粮中添加不同水平的 Zn（0、200、500、800、1000 mg/kg）和维生素 A（5000、10000 IU/kg）对扬州白鹅不同生长阶段 （1～30日龄、30～60日龄和60～90日龄）的生产性能、屠宰性能、免疫功能和血液生理生化指标的影响，从测定的指标及结果中可以看出，日粮中维生素A为5000～10000 IU/kg时，鹅的生长状态较好。姚观崇（2014）试验发现，种鹅日粮中维生素A缺乏时，公鹅的精子数量减少、活力下降、畸形精子增多，直接影响种蛋的受精率;母鹅则产蛋量下降，蛋内常有血斑，所产蛋受精率和孵化率下降。综上所述，建议肉鹅在1～12周龄维生素A适宜添加水平为6000～7000 IU/kg。

1.2 肉鹅对维生素D的需要量 维生素D又称钙 （或骨）化醇，系类固醇的衍生物 （Bikle等2012），是一类关系钙、磷代谢的活性物质，是钙代谢最重要的生物调节因子之一，最基本的功能是促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙和磷的水平，促进骨的钙化。太阳光照射是获得维生素D最廉价来源的方式之一。王迪等（2013）研究表明，添加维生素 D3对鹅的生产性能、屠宰性能、肌肉品质和胫骨发育具有重要调控作用；日粮中不添加维生素D3鹅的软骨症发生率明显增加；鹅日粮中维生素D3最适添加量为：0～4周471.70 IU/kg，5～15周548.63 IU/kg。添加3200 IU/kg维生素D3无临床中毒现象。田晓晓等（2013）研究在基础日粮中添加不同水平维生素D3对仔鹅钙、磷代谢和免疫机能的影响，其研究结果表明基础日粮中添加1000 IU/kg的维生素D3显著提高了10周龄扬州鹅血清中钙含量、胫骨钙含量、胫骨强度和血清免疫球蛋白 IgG含量；添加2000 IU/kg维生素 D3显著提高了血清钙含量、胸腺指数和血清白细胞介素-4水平；但日粮维生素 D3水平对血清磷含量和碱性磷酸酶活性影响不显著，试验条件下，扬州鹅仔鹅日粮维生素D3适宜添加水平为1000～2000 IU/kg。王宝维等（2014）研究发现，日粮维生素D3对血清AKP活性及钙、磷、TP含量有显著影响，对血清CaBP、BGP、CT和PTH含量无显著影响；日粮维生素D3添加水平为400 IU/kg时，胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数及血清溶菌酶活性最高；日粮维生素D3添加水平为800 IU/kg时，对免疫后7、14 d血清禽流感抗体效价有显著影响，VDRmRNA表达量最高。综上所述，肉鹅0～4周日粮中维生素D3需要量为471.70 IU/kg，5～15周日粮中维生素D3需要量为500～1500 IU/kg。

1.3 肉鹅对维生素E的需要量 维生素E（又称生育酚）是一组有生物活性、化学结构近似的酚类化合物的总称，具有生物抗氧化作用。α-生育酚能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成；可以预防重金属，产生自由基的肝毒素和可引起氧化剂致伤的各种药物的损害；维持正常的免疫功能。维生素E在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅助因子；可参与细胞DNA合成的调节；保护神经系统、骨骼肌和眼视网膜免受氧化损伤。王宝维等（2013）研究日粮维生素E水平对鹅免疫和抗氧化功能的影响。研究发现维生素E可提高青农灰鹅的免疫和抗氧化功能；在最佳免疫和抗氧化条件下，1～12周龄青农灰鹅日粮维生素E适宜添加量为44.31～53.11 IU/kg，以血清MDA含量为参考依据确定1～12周龄青农灰鹅日粮维生素E最低添加量为6.41 IU/kg。周小乔等（2012）研究发现，维生素 E对鹅的生产性能、胴体品质、血清中尿酸、尿素氮、生殖激素含量和碱性磷酸酶活性具有一定调控作用；根据建立的回归方程确定肝用型鹅日粮维生素E最适添加量为：0～4周龄42.98 IU/kg，5～12周龄38.92～43.41 IU/kg；根据鹅血清中生殖激素含量的变化确定日粮维生素E最低添加量为20 IU/kg。Coetzee等（2001）研究发现，在肉鸡日粮中添加20、40、60、80 IU/kg和100 IU/kg维生素E可以显著降低3周龄肉仔鸡肉品中MDA含量，并且随着维生素E添加水平的提高而持续降低。结果显示1～12周龄青农灰鹅日粮维生素E适宜添加量为42.98～53.11 IU/kg。

1.4 肉鹅对维生素K的需要量 维生素K不像前三种脂溶性维生素那样具有广泛的功能，其主要是参与凝血活动，是凝血酶原、斯图尔特因子、转变加速因子前体和血浆促凝血酶原激酶的激活所必需的，维生素K缺乏，凝血时间延长，因此，维生素K又叫凝血维生素；维生素K的营养状况可通过测定血凝时间来描述，维生素K的缺乏症主要在家禽中发现，因其他动物的饲料中含维生素K较多，而且肠道微生物也能合成相当的维生素K。吕梅等（2016）研究日粮中维生素K3添加水平对五龙鹅生长性能、屠宰性能及养分表现利用率的影响。结果表明，1～4周龄五龙鹅日粮维生素K3适宜添加水平为4.81 mg/kg，5～12周龄五龙鹅日粮维生素K3适宜添加水平为11.59 mg/kg。Ducros等（2010）经研究指出，育成期鹅肠道发育比育雏期鹅完善，因此受维生素K3的影响低于育雏期。

2 肉鹅对水溶性维生素的需要量

水溶性维生素除含碳氢氧元素外，多数都含有氮，有的还含有硫或者钴，可从食物及饲料的水溶物中提取。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。B族维生素主要作为辅酶，可催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下，缺乏症无特异性，而且难以与其生化功能直接相联系，食欲下降和生长受阻是共同的缺乏症状。家禽肠道短，微生物合成有限，吸收利用的可能性更小，一般需日粮供给。

2.1 肉鹅对维生素C的需要量 维生素C又称抗坏血酸，具有可逆的氧化性和还原性，其能广泛参与机体的多种生化反应，因家禽一般自身能合成维生素C，而且常规饲料中也有充足的维生素C，通常不会出现缺乏症。廖玉英等（2009）在70～90日龄的生长鹅日粮中添加维生素C，通过测定其增重、料重肌肉品质发现，添加维生素C鹅的增重明显增加，料重比明显下降，组间差异显著，但添加不同剂量组间差异不显著，各项屠宰性能指标组间差异不明显，各组鹅肉中总脂肪含量、氨基酸总量、必需氨基酸总量、影响风味的氨基酸总量等营养成分受日粮中维生素C的影响不大 ，组间差异不显著；在鹅生长后期的日粮中添加维生素C对鹅的增长有显著的促进作用 ，对鹅的屠宰性能影响不显著。

2.2 肉鹅对B族维生素的需要量 维生素B1（硫胺素）又称抗神经炎素，与其抗神经炎性质有关，维生素B1是维持动物生长必不可少的一种水溶性维生素，其作为糖代谢中间产物丙酮酸氧化脱氢酶的组成部分，能够调节神经及胃肠功能（Sjaastad等，2010）。当动物缺乏维生素B1时，体内糖代谢紊乱，糖代谢过程中就会产生丙酸和乳酸，造成酸中毒（Gubler等，1961）。 王宝维等 （2014）研究指出，饲料中添加2.6～6.2 mg/kg维生素B1能够极显著提高鹅对日粮中CF和Ca的利用率；日粮中添加不同水平维生素B1对肠长和肠体指数有不同程度影响；日粮中添加2.6～8.0 mg/kg维生素B1有益于肠道生物菌群的繁殖。

维生素B2（核黄素）具有提高蛋白质在体内的沉积，提高饲料利用率，促进畜禽正常生长发育的作用；同时具有保护皮肤，毛囊黏膜及皮脂腺的功能；还具有强化肝脏功能，调节肾上腺素分泌，防止毒物侵袭的功能，并可影响动物食欲。王鑫等（201 4）试验结果显示，日粮中添加5.0 mg/kg维生素B2可显著提高五龙鹅屠宰率、胸肌率，最适添加量为5.73 mg/kg，添加量超过10 mg/kg无生物学意义。

维生素B6又名吡哆醇，是水溶性B族维生素的一种，包括吡哆醇（PN）、吡哆醛（PL）、吡哆胺（PM）三种（He 等，2009）。 PN 的缺乏会降低产蛋母鸡的代谢活动从而导致产蛋率降低;禽类缺乏维生素B6表现为异常兴奋，癫狂，无目的的运动和倒退，痉挛，跛行，还表现为繁殖机能障碍，产蛋率和孵化率降低（Robel，2002）。 王超等（2014）对1～4周龄五龙鹅研究发现，日粮中添加维生素B6可提高平均采食量和平均日增重以及鹅蛋白质代谢水平，建议添加水平为6.16 mg/kg。

3 小结

维生素是肉鹅维持正常生理机能和生长发育必不可少的一类低分子有机化合物，维生素的需要量很少但作用极大，起着调控新陈代谢的作用，每一种维生素所起的作用不能被其他物质所代替，然而目前对于肉鹅维生素需要量的研究仍不完善，不少维生素的生物学功能目前还没有彻底弄清，尚未制定出合理完善的用量标准；对于水溶性维生素和类维生素的研究很少，因此对于肉鹅维生素的需要量有待进一步发展和研究。

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S816.7

A

1004-3314（2017）23-0017-03

国家现代农业产业技术体系（CARS-42-11）；江苏省农业三新工程项目（SXGC[2017]306）

*通讯作者

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20172304