从文化认同到嵌入式厨房电器

朱东梅

嵌入式厨电与品牌调性

任何一个产品都是文化理念与功能的结合。处于哪种文化氛围，就有什么样的厨房电器产品。理解了厨房文化，才能完美的体现厨房电器品牌的调性。嵌入式的厨房电器更是厨房文化与各种厨房电器的深入融合。

嵌入式厨电的盛行其实反映的是一种家庭生活方式，一种厨房文化。在欧美国家，厨房历来都是家庭的娱乐中心，主妇在中岛上做料理，孩子在旁边游戏玩耍或者参与制作，朋友们也在一边喝饮料聊天。父母与孩子和朋友们在一个开放的厨房空间里，边做饭，边沟通，是一幅其乐融融的画面，是一种文化，一种值得分享的快乐元素。基于对这种厨房文化，嵌入式产品才能有自己的表达。因此，厨房电器产品核心的是灶具和冰箱，采用各种能源方式、面板材料的灶具，五花八门，形式丰富多彩，有的设计完全突破传统。

广州欧凯特种陶瓷公司营销总监宋笑立告诉记者，她参观了9月份的IFA柏林消费电子展之后感受到了中国厨房电器品牌与世界整体趋势的差距还是非常大的。例如，三星的高端产品“主厨”系列采用KitchenFitTM设计的冰箱、微晶玻璃滑控电磁炉、抽油烟机和洗碗机等家电，通过技术和创新，实现了功能与外观的平衡，并描绘了嵌入式家居产品趋势的转变，即未来的厨房，绝不仅仅是一个烹饪和就餐的地方，而是一个中央生活空间和时尚生活体验区。尤其是今年三星新一代高端冰箱的推出，融合了很多的互联网和新科技因素，将冰箱的传统功能与互联网的分享、在线视频等结合在了一起。采用微晶玻璃面板的电磁炉不仅仅是看着高档华贵，其在温度控制和显示都是利用最先进的LED技术，完全与橱柜和台面融为一体。

很多中国人对于三星品牌的韩国属性非常强，但其实三星的厨房电器产品不但在韩国本土销售，也销往欧美、澳洲和东南亚市场。日本的松下也是如此。这进一步说明，日韩家电企业在沿用了几百年东方传统厨房文化之后，正在改变定位，向西方的厨房文化靠拢。这一方面是品牌扩大规模的市场要求，也是西方家庭厨房文化被更多国家文明认同的反映。

而中国参展的厨房电器品牌在产品上没有什么突破和亮点，几乎沿用的风格还是以往的。以中国为代表的东方厨房文化中，历来都是将厨房只定位于做饭，甚至是保姆待的地方。因此整体的空间小，厨房电器产品只强调功能性和操作性，去除油烟，快速烹饪等，没有什么文化而言。例如，有厨房电器品牌在通过竹子和禅意来表达其厨房电器与烹饪理念。竹子和禅意都是中国传统文化的符号之一，但是其应用在厨房电器和厨房文化中，说明品牌的产品理念传递的就是要摆脱中国厨房中国油烟、狭小等符号，还是功能与使用上的表达，还没有上升到文化的层面。因此，我们的厨电品牌在捕捉文化内涵方面还比较肤浅，并没有真正理解厨房的意义。相反，很多厨房电器品牌在做品牌传播的时候都在做体验式的推广，开设体验馆，通过烹饪大赛，名厨课堂，亲子烘焙等等活动吸引消费者，传播品牌的理念，这个趋势就是在逐渐的理解厨房烹饪文化。

嵌入式厨房与高端消费

有人认为，嵌入式厨房电器产品在中国市场与因整体装修和厨房空间限制有较大的矛盾，难以在中国有大的发展空间。这正是中国品牌在厨房电器设计与欧美以及日韩品牌之间出发点和需求的差距。从某个角度看，这使得我们中国厨房电器品牌仍在一个国内传统文化与封闭的市场空间里自说自话。

中国的房子也是越来越大，针对厨房的设计要突破原有的理念，做重新的定位。因此，只有理解和认同了厨房在家庭中的文化定位，才能设计出真正符合需求的嵌入式产品。未来的趋势必须是走出去，与日韩及欧美市场靠拢。

这又与品牌的引导和宣传有很大的关系。例如，长期与欧美品牌做沟通的安德厨电在设计风格和产品表达方面开始脱离单纯的功能性，向厨房文化贴的比较近。还有美的在欧洲设有自己的厨房电器研发中心，设计师很多来自意大利，这就是一个好的开始。

根据一份来自GFK的调查报告显示，以定制设计为核心的嵌入式产品的欧洲高端家电市场的增长率高于市场的平均值。以德国人为代表的欧洲高端消费群体在厨房电器的追求已经不仅仅在产品的性能上，在设计上也有着独到的见解与要求。例如，让家电与家具的风格融为一体。这要求厨房电器品牌产品上的设计从单纯的功能和外观型设计转为服务型定制设计，从简单的外在风格到调性的统一。2016年欧美专业厨电品牌在柏林IFA上展示了各自的Built-in（嵌入式一体化）家电，反映了欧美市场高端家电的一个诉求与趋势。

以西门子为例，其在IFA展出的新款嵌入式电灶采用了玻璃材料，并将吸油烟机嵌入在了两个灶眼之间。这种完全颠覆了现有吸油烟机在上，下面配灶具这一传统设计理念。

本次展会上，欧美厨电品牌的高端产品大多采用玻璃台面，颜色从传统的黑色到珍珠白色，都是与厨房的整个设计风格相得益彰的。在外观造型上，玻璃的灶具上没有了燃气灶上丑陋的黑色锅架，而是将玻璃上透过的LED灯带作为各个炉头的区分。充满了科技感和现代感的玻璃灶具彰显华丽，抢尽了风头。

材料和技术是解决嵌入式厨电的核心

现在的趋势是，嵌入厨房电器与高端是紧密相连的，因此，没有真正的嵌入式产品，就不是高端厨房。嵌入式并不是简单地将电器产品用一个盖子盖住，而是在设计、功能等多方面与厨房整体的结合。

中国的厨房电器产品之所以与欧美的流行趋势有较大的差异，主要是因为我们的品牌只在设计元素中借鉴了嵌入的概念，在技术上学习，在设计方面没什么可借鉴的。因此，中国很多的嵌入式电器是伪嵌入的概念。例如，我们的嵌入式燃气灶就是在橱柜上挖一个洞，接上燃气管，将燃气灶放在上面，看起来灶具与橱柜是割裂的两个部分。而欧美的嵌入式厨电是将厨房做为一个产品，每个单品都是这个产品的组成部分之一，相互之间都有关联，甚至是功能上的互联互通。

真正的嵌入式厨房电器都要借助新材料、新技术和新工艺来实现的。例如，今年的IFA展上，使用了微晶玻璃作为主台面的电灶，其中除了发热材料以外，灯光显示、滑动控制等都是在手机等数码产品上应用的技术。对此，广州欧凯特种陶瓷有限公司的营销总监宋笑立认为，随着技术的成熟，这种前沿的科技会越来越多的被应用到厨房电器产品上，并受到年轻人的喜爱。这就是工艺和技术的提升。

另一个值得关注的趋势是，很多高端的灶具都采用了电作为能源。相比燃气，用电作为能源，不但在外观设计方面更加得心应手，产品在自动化控制和智能化方面才能实现。因此，以打造概念为符号的高端厨电产品，电作为能源的趋势会被逐渐强化。用电作为能源之后，灶具无论是在外观设计还是在功能设计上都会有的大突破。例如，智能化控制，只有电才能实现；烹饪的数据化也必须借助电和互联网实现；活力的数字化也是用电。智能、数据和数字化这些也都是高端的元素组成。

中国的电灶一直以来推广都不理想，除了有消费者烹饪习惯的原因，还与品牌商的推广策略有关。但未来厨房电器想向高端发展，就必须逐渐地放弃燃气，更多的引入用电的设计理念。

有的人认为，我们的厨房电器在配套方面更多的都是与燃气灶为核心的产品群。其实，只要有领导品牌将产品和消费向电灶引导，配套产业的转型会更快。我们中国的灶具因为燃烧值高，在配套产业方面也是自成一体的。行业及企业的小利益在环境与大趋势面前，要辨析到底哪个才是方向，有长远的眼光，才有大的利益。

中国的嵌入式厨房电器还处于初级阶段，从厨房文化认同到厨房电器产品的嵌入式革命未来需要走的路还很长，过程与节奏都掌握在领导品牌手里。