海口某高校饮用水消费结构及微生物污染情况分析

吴 琳，王 鹏，文少白，阎国钢，李慧君*

（1.海南医学院热带医学与检验学院，海南 海口 571199；2.海南医学院国际护理学院，海南 海口 571199）

海口某高校饮用水消费结构及微生物污染情况分析

吴 琳1，王 鹏1，文少白1，阎国钢2，李慧君1*

（1.海南医学院热带医学与检验学院，海南 海口 571199；2.海南医学院国际护理学院，海南 海口 571199）

目的 了解海口市某高校学生饮用水消费结构，有针对性地开展饮用水微生物污染检测，为饮用水卫生管理提供依据。方法 按照随机抽样法，调查200名学生饮用水消费习惯。同时，抽取校园内200份饮用水样品（包括直饮水、桶装水、饮料及现制现售水），进行微生物污染情况调查。结果 在被调查的200名学生中，选择直饮水、现售水、桶装水及饮料的人各占57.2%、20.7%、11.8%、10.3%，不同生源地学生饮用水消费结构差异有显著性（χ2=10.43，P<0.01）。各类型饮用水中细菌总数和综合指标合格率分别为30.5%和28.5%，均显著超标（χ2=27.24、27.94，P<0.01）。饮用水微生物污染与季节相关，夏季饮用水合格率（17.6%）与其他3个季节（30.6%、29.4%、44.9%）相比存在显著性差异（χ2=8.80，P<0.05）；春、夏、秋3季各类饮用水合格率无显著性差异；而冬季饮料和现制现售水合格率（均100.0%）远高于直饮水与桶装水（44.8%、21.4%），存在显著性差异（χ2=10.48，P<0.05）。通过加热、添加含氯消毒剂可减少微生物污染。结论 海口某高校学生饮用水消费结构以直饮水为主，且存在城乡差异，饮用水微生物污染以直饮水和桶装水尤为严重，应加强卫生监测与管理。

饮用水；消费结构；微生物

近年来，以环境污染为代价的社会和经济迅猛发展，造成了严重的水体污染。环保部2010年全国水环境质量状况报告中指出，全国113个环保重点城市共监测395个集中式饮用水源地，不达标者占23.5%[1]，这使人们开始关注饮用水质量。在校大学生每年上学时间为9个月，在校时间长，水摄入量大，学校饮用水安全对在校大学生的健康发育和社会的可持续发展影响巨大[2~4]。为了解高校学生饮用水消费习惯和微生物污染状况，寻找微生物污染的原因，进一步提高饮用水微生物合格率，本研究对某高校学生饮用水消费习惯和微生物污染情况展开调查。

1 材料与方法

1.1 监测对象

2013年4月至2014年3月，对200名在校大学生进行现场调查。采集200份高校实验楼、教学楼、图书馆、宿舍区等处正在使用的饮用水进行检测。抽检的饮用水包括4种类型：桶装水、直饮水、饮料和现制现售水。其中纯净水和直饮水均通过饮水机供水。

1.2 方法

1.2.1 现场问卷 学生知情同意后参与饮用水消费情况调查，调查内容包括家庭地址、家庭收入、饮用水消费种类（直饮水、桶装水、饮料和现制现售水）及饮水量等。各类型饮用水定义如下。

（1）桶装水，指采用自来水或抽取地下水，经过现代工业技术（反渗透、电渗析、蒸馏、树脂软化等）处理而成的纯净水、矿泉水等，由灌装生产线灌装至PVC瓶或桶中得到的产品（分为天然矿泉水、纯净水、天然水及矿物质水）。（2）直饮水，指以市政自来水为原水，通过水处理设备处理后获得比现有自来水更为优质、可直接饮用的饮用水（根据净水设备功能不同又分为净水、软水和纯水）[3]。（3）饮料，包括碳酸饮料、果汁、蔬菜汁饮料、乳类、茶类、咖啡类、功能饮料及酒类等饮品。（4）现制现售水，指经自动售水机处理或人工配制的饮用水。

1.2.2 样品采集 该校在学生公寓、学生食堂、教学楼、实验楼及图书馆等学生经常活动的区域（不包括办公区及教师住宅区）共设置桶装水售卖点56处、直饮水售卖点118处，饮料自动售货机10个（均支持多种付款方式），小卖店及现制饮料店26家（多数提供最低消费额不等的送货上门服务）。

按照《生活饮用水标准检验方法——水样采集与保存》（GB/T5750.2—2006）[5]分别采集16份饮料、10份现制现售水、118份直饮水（另取6）和56份桶装水标本，用于测定微生物指标。

1.2.3 检测指标及评价标准 学校饮用水水质检测指标为：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。因该水样为直接饮用水，不同于生活饮用水，故依据《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》（GB 17324—2003）进行评价，即细菌总数不超过20 cfu/ml，大肠菌群不得超过0.03 MPN/m l，沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌均不得检出。供水容器水龙头检测指标为：细菌总数、总大肠菌群，参照《公共场所用品卫生标准》（WS 205-2001）茶具微生物标准进行评判，细菌总数不得超过5 cfu/m l，大肠菌群不得检出。

1.3 质量控制

调查前，所有调查员均参加统一培训；调查后，质量控制员检查问卷，项目负责人随机抽取5%的学生再次核查。

1.4 统计学方法

采用EpiData 3.1软件建立数据库，双人双录入；计数资料以百分率描述，采用卡方检验等。

2 结果

2.1 高校学生饮用水消费结构分析

现场发放问卷200份，收回必填项目无遗漏、未见逻辑错误的合格问卷200份，合格率100%。生源地分类：城镇型、城镇与农村结合型和农村型。根据人均最少摄取饮用水3 L/d[6]，设定高校学生日摄入水量为3 L，研究不同生源地学生饮用水消费结构，分析结果见表1。调查的200位学生主要饮用直饮水，日饮用水总量343 L，占57.2%；其次为现制现售水，日饮用总量124 L，占20.7%；桶装水日饮用总量71 L，占11.8%；饮料日饮用总量62 L，占10.3%。分析表明，不同生源地学生的饮用水消费结构可能不同（χ2=10.43，P<0.01，见表1）。

表1 不同生源地学生饮用水消费结构［L（%）］

2.3 季节与饮用水微生物污染的关系

饮用水春、夏、秋、冬季检测合格率分别为30.6%、17.6%、29.4%、44.9%，夏季合格率与其他3个季节相比存在明显差异（χ2=8.80，P<0.05），春、夏、秋3季各类饮用水合格率无显著性差异（见表3）。冬季饮料和现制现售水合格率远高于直饮水和桶装水，存在显著性差异（χ2=10.48，P<0.05）。

2.4 消毒与饮用水微生物污染合格率的关系

对饮用水采用两种方法（加热、加入含氯消毒剂）进行消毒，结果见表4。饮水机加热装置温度设置在85℃~90℃，在10台饮水机冷、热水口同时采样10份。未加热的合格0份，超标10份，合格率0.0%；加热后合格2份，超标8份，合格率20.0%。加入1 000 mg/L含氯消毒剂，30 min后分别对饮水机底座贮水槽、桶装饮用水进行消毒，并采样10份。未消毒前，合格0份，超标10份，合格率为0.0%；消毒后合格4份，超标6份，合格率为40.0%。说明采用加热、加入含氯消毒剂，就微生物指标而言，都有明显的消毒效果，能够有效减少微生物数量及致病菌。

2.5 饮水机管道水源检测

饮水机水源为管道自来水，为消除来自水源的干扰，对管道水源进行采样检测。分别取样品6份，检测结果显示，平均细菌总数<9 cfu/ml，全部达标。

表2 某高校饮用水微生物污染情况

表3 不同季节某高校饮用水微生物污染情况

表4 不同消毒方法对饮用水微生物污染的影响

2.2 饮用水样品微生物污染情况

饮用水样品细菌总数合格率为30.5%，最大检出值为6 320 cfu/ml，有21%的样品细菌总数超标10倍以上。其中，直饮水、纯净水、瓶装水和现制现售水均检出大肠菌群超标，有一份直饮水样品检出金黄色葡萄球菌（见表2）。分析表明，饮用水样品细菌总数和综合指标均显著超标（χ2=27.24、27.94，P< 0.05）。

3 讨论

高校学生饮用水消费结构分析结果显示，学生饮用水以直饮水（占57.2%）为主，其次为现制现售水（占20.7%），第三为桶装水（占11.8%），第四为饮料（占10.3%）。此调查结果与国内现有报道（均以自来水为主）并不一致，且饮用直饮水、饮料、桶装水及现制现售水的比例也不尽相同[7，8]。与家庭饮用水以市政供水为主不同，高校学生以直饮水为主，原因为：为减少消费饮用水过程中的安全隐患等，政府逐年加大投入，将直饮水等作为学生饮用水[9]。饮料与现制现售水量占总饮用水量的30.9%，远高于其他地区，这与本地的茶文化相关。此外，调查发现，农村学生的直饮水消费量明显高于城市学生，而现制现售水的消费则显著低于城市学生，表明城乡学生饮用水消费习惯存在差异。除了城乡差异之外，高校学生饮用水消费习惯还可能与性别、是否有医学背景、是否为独生子女等因素有关[10]。

对高校学生主要饮用的4类水（直饮水、桶装水、饮料及现制现售水）进行微生物污染情况检测，合格率分别为28.8%、10.7%、75.0%、50.0%。研究表明，各校桶装水合格率最低为11.00%，最高仅75.72%，大部分为40%～70%[11，12]。本次研究的合格率与其他地区相比，处于最低水平，也远低于海口居民家庭饮用桶装水的合格率（48.4%），这可能与桶装水饮水机清洗频率有关[13]。调查发现，上海市闵行区[14]家庭用净水器净化效果与高校直饮水合格率类似，处于较高水平。此外，饮用水微生物污染程度与季节呈相关性，夏季饮用水微生物污染情况明显比其他3个季节严重，这与武汉地区饮水机情况相似[15]。

本研究对饮水机管道水源进行检测，所有项目全部达标，表明水源污染并不是饮水机污染的来源。研究指出，饮水机内部水路系统是重要的污染源，进行有效消毒可以杀灭病原微生物，减少水源性疾病发生[15]。本文分别采用加热、添加含氯消毒剂两种消毒方法，均有一定效果。由于饮水机的加热温度低于100℃，故仍有阳性指标检出，饮用安全性不及煮沸水。用含氯消毒剂对饮水机进行消毒，其杀菌作用比加热明显，但消毒后如清洗不彻底会有余氯，造成二次污染。

本研究发现，学生饮用水以学校提供的直饮水为主，消费结构呈多元化，且存在城乡差异，饮用水微生物污染超标问题普遍，得到了饮用水消费量与微生物污染数据，为饮用水卫生监督管理提供参考。

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（*通讯作者：李慧君）

G478.5

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1671-1246（2016）11-0125-03

注：本文系海南省卫生厅普通科研课题（13A210327）