挑选羊肉有「秘诀」

2016-12-21 09:27:13
美食 2016年12期
关键词:膻味涮羊肉肥肉

挑选羊肉有「秘诀」

秘诀

一闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。

三看肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四看肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。

吃羊也有小禁忌

一、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

二、羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

三、《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。

四、肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。

五、吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。

六、羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。

猜你喜欢
膻味涮羊肉肥肉
为什么羊肉有膻味
百科知识(2023年1期)2023-05-30 10:48:04
乾隆也是个火锅迷
中外文摘(2021年3期)2021-11-11 21:51:16
羊肉去膻妙法
饮食科学(2019年5期)2019-11-21 13:17:53
羊肉膻味怎么去除?
饮食保健(2018年23期)2018-12-20 01:06:08
吃肥肉
要肥肉还是瘦肉
想象
老北京涮羊肉,真的是北京的吗?
今日民族(2016年6期)2016-08-02 07:53:28
大数字小生活
女友·花园(2016年4期)2016-04-27 22:21:48
怎样去掉羊肉的膻味?
食品与健康(2015年3期)2015-09-10 07:22:44