茶树菇栽培过程中的七个主要问题及防治技术

梅再胜+++++吕晓妮+++++徐天鹏+++++张育林+++++柯辛

茶树菇是一种利用纤维素能力较强的木腐菌，其栽培过程中，常会出现水渍状斑点病、细菌性腐烂病、基腐病等七种主要问题，须采取相应技术措施予以及时防治，否则会导致茶树菇减产，甚至绝收。

一、水渍状斑点病

1. 症状

子实体的菌盖出现针刺状凹点，凹点周围颜色很快变淡，接着菌盖出现裂纹和水渍状斑点。

2. 发生原因

①茶树菇子实体长时间处于高温、高湿的生长环境中，且通风不良，使得子实体不能正常生长发育。②菇蚊、菇蝇、跳虫、螨虫等害虫咬食子实体也会产生类似的症状。

3. 防治技术

①茶树菇子实体形成及生长期间，环境温度要控制在16～32℃，最好是18～24℃，空气相对湿度要控制在85%～95%；要把菇房的通风透气与增加湿度、调控温度进行有机结合，不喷洒关门水，不可让菇房内的湿度长时间处于饱和状态。②菇房要提前安装好纱门、纱窗，防治菇蚊、菇蝇、跳虫、螨虫等害虫进入，如果发生这几种害虫为害，要及时选用2.5%溴氰菊酯乳油或5%顺式氰戊菊酯乳油、2.5%三氟氯氰菊酯乳油、10%氯氰菊酯乳油、20%杀灭菊酯乳油、5.7%百树菊酯乳油、20%甲氰菊酯乳油、10%除虫菊酯乳油、10%二氯苯醚菊酯乳油、10%顺式氯氰菊酯乳油的1500倍液等药液喷雾灭杀。

二、首批子实体形成时间推迟

1. 症状

正常情况下，培养料发满菌丝后7～15天应出现子实体原基，如迟迟没有出现，甚至首批茶树菇子实体原基形成时间比正常形成时间推迟，就会大大延长生产周期，降低生产效益。

2. 原因

①培养料配方中米糠、麦麸、茶籽饼、豆饼、玉米粉等含氮量丰富的成分所占的比例过大，使培养料中氮的含量过高，从而推迟了茶树菇的生殖生长。②菇房内如果长时间处于35℃以上高温或长时间处于3℃以下低温，也会影响茶树菇的生殖生长，导致出菇推迟。

3. 防治技术

①培养料的配方要科学合理，氮素营养的比例不要过高，米糠、麦麸、茶籽饼、豆饼、玉米粉等氮素培养料用量不要超过25%，以15%～20%为宜。②菌丝生长期间环境温度要控制在3～35℃，最好是23～28℃；子实体形成和生长发育期间环境温度要控制在16～32℃，最好是18～24℃；子实体形成初期还要创造10℃以上的昼夜温差条件，以催蕾出菇。同时还要防止菇房环境温度出现过高和过低的极端温度现象。

三、死菇

1. 症状

茶树菇的幼菇长到2～4厘米的长度时，子实体萎蔫、变黄，最后死亡。这种幼菇死亡现象常成丛发生，摘去死菇后可形成第二批子实体，但总产量大幅度降低。

2. 原因

①菌袋严重缺水。②搔菌后温度和湿度变化过大，幼菇难以适应。

3. 防治技术

①每批菇采收完毕后，要对菌袋及时补水；补水方法可采取注水法或灌水法，补水量要使菌袋接近原始重量。②搔菌后要避免温度和湿度变化幅度过大，操作上避免剧烈的通风透气，通风一定要与喷水或浇水相结合。③注意天气变化，控制使昼夜温差变化不大。

四、细菌性腐烂病

1. 症状

茶树菇子实体呈水渍状腐烂，病斑褐色，有恶臭味，有黏液；菌柄和菌盖可同时发病，发病时菌柄变黑。

2. 原因

细菌性腐烂病的病原菌为假单胞杆菌；在菇房高温高湿的情况下，病原菌通过水、工具、害虫或工作人员等媒介，从子实体的机械伤口或害虫咬食伤口侵入和传播，并导致腐烂。

3. 防治技术

①使用的水一定要洁净卫生。②茶树菇子实体形成及生长期间，空气相对湿度要控制在85%～95%，不要超过95%，尤其不要长时间过高，喷水后要及时通风换气，平时也要保持菇房适当通风透气。③菇房要提前安装好纱门、纱窗，防止菇蚊、菇蝇、跳虫、螨虫等传病性害虫进入，如菇房发现这几种传病性害虫，要及时选用2.5%溴氰菊酯乳油或5%顺式氰戊菊酯乳油、2.5%三氟氯氰菊酯乳油、10%氯氰菊酯乳油、20%杀灭菊酯乳油、5.7%百树菊酯乳油、20%甲氰菊酯乳油、10%除虫菊酯乳油、10%二氯苯醚菊酯乳油、10%顺式氯氰菊酯乳油的1500倍液等药液喷雾灭杀。④及时清除病菇，防治细菌性腐烂病蔓延传播，在发病初期，可选用10%农用链霉素可湿性粉剂1000倍液或15%井冈霉素粉剂1000倍液、3%多抗霉素可湿性粉剂1000倍液等喷雾防治。

五、基腐病

1. 症状

茶树菇子实体的菌柄基部变成深褐色，最后变黑色并腐烂，导致子实体倒伏。

2. 原因

茶树菇基腐病的病原菌为瓶梗青霉。当培养料含水量过大，或者搔菌后菌袋表面积水，或者菌袋因长期覆盖塑料薄膜而通风透气不良，或者菇房空气相对湿度长时间大于95%，就容易导致基腐病发生。

3. 防治技术

①培养料含水量要控制在60%～65%，即要求用手紧握培养料，指缝间有渗水而不滴为宜。②出菇后水分管理要科学合理，接菌后不可让菌袋表面积水，菌袋不可长期覆盖薄膜，以免通风透气不良；菇房空气相对湿度不可长时间大于95%。③发现病菇，要及时清除，并选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂l000倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600倍液等药液喷雾防治。

六、软腐病

1. 症状

茶树菇子实体的菌柄基部先出现黑褐色水渍状斑点，后来病斑逐渐扩大，基部变软、萎蔫、腐烂。湿度较大时，病斑上会长出白色絮球状菌丝团。

2. 原因

茶树菇子实体软腐病的病原菌为异形葡枝霉，在茶树菇栽培后期，如果气温经常过大，加上湿度过大，就容易发生软腐病。

3. 防治技术

①防止菇房内气温经常过大起伏，控制空气相对湿度不超过95%。②子实体一旦发病，应及时连根清除，在地上撒生石灰消毒，并选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂l000倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600倍液等药液喷雾防治。

七、幼菇生理性腐烂或萎缩

1. 症状

①高温高湿期间，幼菇出现腐烂。②低温低湿期间，幼菇出现萎缩。

2. 原因

①如果菌袋内部温度过高，加上环境温度和空气相对湿度长时间过高，且通风透气不良，就会导致幼菇发生生理性腐烂。②如果菌袋内部温度过低，加上环境温度和空气相对湿度长时间过低，就会导致幼菇发生生理性萎缩。

3. 防治技术

茶树菇子实体形成及生长发育期间，环境温度要控制在16～32℃，最好是18～24℃，空气相对湿度要控制在85%～95%；要把菇房的通风透气与增加湿度、调控温度进行有机结合，菇房温度和湿度均不可过高或过低。

（作者联系地址：湖北省黄石市农业局 邮编：435002 ）