巧辨新茶

清 明



巧辨新茶

清 明

新茶上市价格一般不便宜，为了抢早市卖个好价，不少商家鱼目混珠，把陈茶当新茶卖。那么，消费者该如何辨别挑选新茶呢？专家介绍，买茶时，可用“望、闻、品、捏”的方法来识别。

看 新茶中的绿茶青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。而陈茶的色泽枯黄，汤色暗淡，失去了原有的色泽。选择的时候要仔细甄别。

闻 茶叶储藏久了，其香气会越来越淡，甚至变得低闷混浊。而新茶闻起来清香馥郁，沁人心脾。

品 不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却淡而不爽。

捏 一般新茶刚炒出来会比较干燥，手指一捏就能成粉末状，茶梗易折断；陈茶因放置时间较长，返潮会使茶叶手感稍重，手捏茶叶不能成为粉末，茶梗也不易折断。

此外，第一波上市的新茶，一般为单芽茶，少量有一芽一叶的，这也是辨别的方法之一。

需要提醒的是，新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高、醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易导致胃痛、腹胀等症状。且新茶中多含活性较强的鞣酸、咖啡碱、生物碱等物质，这些物质易使人出现头晕、恶心、出汗、失眠等“醉茶症”。因此，新茶不宜多喝。