新鲜冬笋下山啦

12月，冬笋纷纷上市，质嫩味鲜，清脆爽口，更是一种高蛋白食物。本期蝶儿教大家一道关于冬笋的菜肴。

油焖笋

冬笋吃起来鲜嫩、清脆可口。笋的做法很多，可以煲汤、炒、炖、腌等，还可以入馅。喜欢油焖笋鲜香浓郁的味道，配米饭吃很合适。

主料：冬笋400克。

配料：香葱5克，盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉1茶匙，香油1茶匙。

制作：

1.竹笋、香葱洗净；

2.竹笋去掉外壳，切去老的根部后对半切开；

3.再切成滚刀块；

4.锅内放入水烧开，加入1/2茶匙的盐；

5.再放入竹笋，大火烧开后煮3～5分钟；

6.捞出后冲洗干净；

7.香葱切粒；

8.锅烧热后放入植物油，油温五成热时放入香葱粒爆香；

9.放入竹笋；

10.加入生抽、1/2茶匙盐、白糖和少许水炒匀；

11.加盖炖煮3分钟；

12.用稀释的水淀粉勾芡后，放入味精和香油炒匀即可。

小贴士：

1.切块的竹笋一定要先焯水再烹制，这样可以去掉其所含的草酸和涩味。

2.加盖炖煮是为了更好的入味。